초록 ▼

1. 시료의 전처리 및 수산단백질의 분리
- 선도가 양호한 시료로 부터 어육을 취하여 세절 분쇄하고, 탈지하기 위한 용매처리후 흡입 여과하여 진공동결 건조하여 어육단백질을 제조 함.
2. 단백질 가수분해물의 제조
- 어육단백질에 일정량의 증류수를 가하여, 효소의 최적 분해 조건에서 가분해 후, 280nm에서의 흡광도, Brix, HPLC에 의한 분자량을 조사하여 어육의 최적 가수분해조건을 설정한다.
3. 가수분해물의 분획
- 단백질 가수분해물은 membrane으로 여과하여 어육 가수분해물의 분자량

1. 시료의 전처리 및 수산단백질의 분리
- 선도가 양호한 시료로 부터 어육을 취하여 세절 분쇄하고, 탈지하기 위한 용매처리후 흡입 여과하여 진공동결 건조하여 어육단백질을 제조 함.
2. 단백질 가수분해물의 제조
- 어육단백질에 일정량의 증류수를 가하여, 효소의 최적 분해 조건에서 가분해 후, 280nm에서의 흡광도, Brix, HPLC에 의한 분자량을 조사하여 어육의 최적 가수분해조건을 설정한다.
3. 가수분해물의 분획
- 단백질 가수분해물은 membrane으로 여과하여 어육 가수분해물의 분자량 분포도를 조사한다.
4. 아미노산 분석
- HPLC를 이용하여 구성 아미노산 분석 함.
5. Angiotensin 1 전환 효소(ACE) 沮害作用
- ACE저해작용은 Cushman과 Cheung(1971)의 방법으로 측정 함.
6. in vivo에서의 항고혈압 효과 측정
- 어육을 가수분해하여 제조한 peptide를 자연발생고혈압쥐에 투여하여 혈압강하효과를 조사 함

Abstract ▼

1. Pretreatment of fishs
- Fish were separated from bones, intestines and skin. and it was washing to get rid of a freign substance. it was treated with organic solvent or alkali solution to get rid of lipid from fish.
2. Manufacture of fish protein hydrolysate
- Selecting proteases which s

1. Pretreatment of fishs
- Fish were separated from bones, intestines and skin. and it was washing to get rid of a freign substance. it was treated with organic solvent or alkali solution to get rid of lipid from fish.
2. Manufacture of fish protein hydrolysate
- Selecting proteases which show strong and specific hydrolyzing abilities against fish protein.
3. Fractionation of hydrolysate
- Fractationation of peptides from fish hydrolysates by membrane
4. Amino acid analysis
- Amino acid analysis of fish proteins and fish peptides by HPLC
5. Assay for ACE inhibitory activity
- Assay of angiotensin converting enzyme(ACE) inhibitory activities of fish peptides
6. Effects on decrease of blood pressure in SHR
- Effects on decrease in the systolic blood preasure of SHR after oral feeding of fish peptide.

목차 Contents

• 제1장 서론...24
• 제2장 국내외 기술개발 현황...26
• 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과...30
• 제1절. 연구개발수행 내용...30
• 1. 연구내용(범위)...30
• 2. 재 료...30
• 3. 방 법...31
• 제2절 결과 및 고찰...33
• 1. 수산단백질자원의 이화학적 특성...33
• 2. 원료의 전처리 조건 검토...33
• 3. 어육 Peptide 제조...35
• 4. Peptide의 분리,정제...50
• 5. Angiotensin 1 전환 효소(ACE) 沮害作用...57
• 6. in vivo에서의 항고혈압 효과 측정...59
• 제 4 장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도...62
• 제 5 장 연구개발결과의 활용계획...63
• 제 6 장 참고문헌...64