초록 ▼

본 연구는 간편한 in vitro culture system과 in vivo culture system을 이용하여 1,2차 년도에서 선정된 쑥으로 부터 분리한 유용성분에 대한 분석, 쑥의 Clostridium perfringens에 대한 저해물질의 최적 추출 조건을 설정하고 독성 시험등을 통해 안전성을 확인하여 취나물과 함께 인간 장내 균총을 개선 시킬 수 있는 제품 개발과 이를 투여한 후 인간 장내 미생물에 미치는 효과등을 조사하였다. 가. 선발된 신 소재식품의 기능성 및 독성실험 장내 미생물 연구용 in vitro cu

본 연구는 간편한 in vitro culture system과 in vivo culture system을 이용하여 1,2차 년도에서 선정된 쑥으로 부터 분리한 유용성분에 대한 분석, 쑥의 Clostridium perfringens에 대한 저해물질의 최적 추출 조건을 설정하고 독성 시험등을 통해 안전성을 확인하여 취나물과 함께 인간 장내 균총을 개선 시킬 수 있는 제품 개발과 이를 투여한 후 인간 장내 미생물에 미치는 효과등을 조사하였다. 가. 선발된 신 소재식품의 기능성 및 독성실험 장내 미생물 연구용 in vitro culture system을 이용하여 1차, 2차년도에 선발, 정제된 쑥, 양파, 원지, 목통 및 석류에 대하여 실험용 쥐를 이용하여 장내 균총의 개선에 대한 in vivo 실험과 아울러 장내 미생물 이외의 영향에 대한 연구를 수행하였다. 또한 Salmonella typhimurium균을 이용하여 쑥의 ethanol 추출물에 대한 복귀돌연변이 및 항돌연변이 실험을 하였다. 나. 선발소재로부터 장내 환경 개선용 시제품의 개발 및 제조 상기의 방법으로 기능성이 확인된 1차, 2차년도에 선발 정제된 소재로 장내 균총 개량용 기능성 식품의 형태를 선정하였다. 선정된 형태의 식품을 제조하기 위하여 선발된 소재를 적절한 방법으로 전처리 하였다. 전처리된 소재는 당 연구원 시제공장 및 외부의 생산 system을 이용하여 시제품을 대량으로 제조하였다. 다. 인체를 이용하여 시제품이 장내 균총에 미치는 영향 실험 실험요원을 시제품의 특성에 따라 각 성별, 연령별로 일정 인원을 엄선하여 선정한 후 제작된 시제품을 일정량씩 투여하였다. 즉, 투여 전 3일간, 투여중 5일간, 투여후의 5일간의 분변을 매일 채취하여 분석하였다. 분변의 분석 항목은 장내 세균의 종류별의 변화를 조사하였다. 라. Bifidobacteria의 배양기술의 개발 인체의 대표적인 유익균의 하나인 Bifidobacteria중 Bifidobacterium adolescentis를 선정하여 1,2차년도에 선정된 식품소재를 산업적인 Bifidus factor로의 이용성 여부를 위한 혐기배양을 실시하였으며 선정된 유용소재인 쑥 추출물을 이용하여 Bifidobacteria 균체 생산 정도를 조사하였다. 아울러 이 유용소재를 Bifidus factor로서의 투여용 제재로 개발하였다.

Abstract ▼

1. The functionality and toxicity of selected foodstuffs, and extraction condition. To examine the function and toxic of wormwood, a selected foodstuff, we examined the mutagenicity and antimutagenicity of wormwood ethanol extract against the Salmonella typhimurium TA98 by Ames test. Wormwood ethan

1. The functionality and toxicity of selected foodstuffs, and extraction condition. To examine the function and toxic of wormwood, a selected foodstuff, we examined the mutagenicity and antimutagenicity of wormwood ethanol extract against the Salmonella typhimurium TA98 by Ames test. Wormwood ethanol extract was an antimutagen toward aflatoxin B₁and 2-aminofluorene, activation-dependent mutagen. The inhibition effect of wormwood ethanol extract toward mutagens, aflatoxin B₁and 2-aminofluorene, was about 95%. To establish the extracting condition of wormwood as determined by the growth inhibition of C. perfringens, we examined the optimum extracting condition of wormwood type and volume of solvent temperature and time function. The optimum extracting condition of wormwood was concentration were 40℃, 4 hrs and 100% ethanol(30 volume).

목차 Contents

• 표지 ...1
• 제출문 ...3
• 요약문 ...5
• 목차 ...21
• 제 1 장 서 론...23
• 제 2 장 재료 및 방법...28
• 1. 재료...28
• 가. 재료...28
• 나. 사용균주와 보존배지...28
• 다. 시약...31
• 2. 방법...31
• 가. 쑥의 C.perfringens의 최대 생육 저해 효과를 위한 추출조건...31
• 1) 시료의 전처리...31
• 2) 혐기배양방법 및 장치...31
• 3) 생균수 측정을 위한 선택배지...32
• 4) 쑥추출물의 C. perfringens의 최대 생육 억제 효과를 위한 추출조건...36
• 나. Bifidobacteria 배양을 위한 쑥 추출물의 이용...36
• 다. 쑥의 변이원성 및 항변이원성의 시험...37
• 1) 시료전처리...37
• 2) 변이원성 및 항변이원성 시험...37
• 3) 통계분석...37
• 라. 쑥을 이용한 장내환경개선용 시제품 개발 및 제조...37
• 1) 쑥 추출물의 특성...37
• 가) Infra-red spectrometry...38
• 나) Nuclear magnetic resonance...38
• 다) Mass spectrometer...38
• 라) 쑥 추출물의 일반성분...38
• 2) 신소재식품을 이용한 시제품 제조...38
• 가) 쑥 추출물과 참취나물을 이용한 시제품 재조...38
• 나) 쑥 추출물과 참취나물을 이용한 시제품에 대한 관능검사...40
• 마. 인체를 이용하여 쑥 추출물 시제품이 장내균총에 미치는 영향...41
• 제 3 장 결과 및 고찰...43
• 가. 쑥의 C. perfringens의 최대 생육 저해 효과를 위한 추출조건...43
• 1) 추출용매별 C. perfringens 생육 저해 효과...43
• 2) 추출온도에 따른 C. perfringens의 생육 저해 효과...44
• 3) 추출시간에 따른 C. perfringens의 생육 저해 효과...44
• 4) 추출용매 농도에 따른 C. perfringens의 생육 저해 효과...45
• 5) 쑥 추출 농도에 따른 C. perfringens의 생육 저해 효과...45
• 나. Bifidobacteria 배양기술의 개발...47
• 다. 쑥의 변이원성 및 항변이원성의 시험...47
• 라. 쑥을 이용한 장내환경개선용 시제품 개발 및 제조...55
• 1) 쑥 추출물의 C. perfringens의 생육 억제 물질 규명...55
• 2) 쑥 추출물 및 참취나물을 이용한 시제품 제조 및 관능검사...63
• 마. 인체를 이용하여 쑥 추출물 시제품이 장내균총에 미치는 영향...73
• 제 4 장 결론...88
• 제 5 장 참고문헌...90
• 별첨: 위탁과제 보고서(장내 균총 개선에 유효한 새로운 식품 소재의 탐색 및 평가)...93