보고서 정보
주관연구기관 |
한국식품개발연구원 Korea Food Research Institute |
연구책임자 |
윤석후
|
참여연구자 |
김인환
,
조수연
|
발행국가 | 대한민국 |
언어 |
한국어
|
발행년월 | 1990-09 |
주관부처 |
국무조정실 |
사업 관리 기관 |
한국식품개발연구원 Korea Food Research Institute |
등록번호 |
TRKO200200057424 |
DB 구축일자 |
2013-04-18
|
초록
▼
기존의 유지추출, 정제 및 변환공정이 고에너지형인데 반하여, 새로운 유지처리 공정은 매우 에너지절약형이다. 즉 유기용매 추출 및 탈검공정은 상온의 수용액상에서의 추출 및 탈검공정으로 대체할 수 있고, 현재의 수용액 추출공정에서 문제가 되는, 낮은 추출율은 효소처리를 함으로써 개선할 수 있다. 또한 hexane을 이용한 용매추출은 에너지면 이외에도 잔류용매의 독성과 대기오염의 문제등도 야기시키므로, 최근에는 초임계 유체를 이용하여 유지와 토코페롤, 스테롤 등의 지용성 생리활성 물질을 추출, 분리하려는 기술이 연구되고 있다.초임계 유체
기존의 유지추출, 정제 및 변환공정이 고에너지형인데 반하여, 새로운 유지처리 공정은 매우 에너지절약형이다. 즉 유기용매 추출 및 탈검공정은 상온의 수용액상에서의 추출 및 탈검공정으로 대체할 수 있고, 현재의 수용액 추출공정에서 문제가 되는, 낮은 추출율은 효소처리를 함으로써 개선할 수 있다. 또한 hexane을 이용한 용매추출은 에너지면 이외에도 잔류용매의 독성과 대기오염의 문제등도 야기시키므로, 최근에는 초임계 유체를 이용하여 유지와 토코페롤, 스테롤 등의 지용성 생리활성 물질을 추출, 분리하려는 기술이 연구되고 있다.초임계 유체추출은 임계점 이상으로 승온·가압한 초임계유체의 용해력을 이용하여 물질을 분리하는, 증류와 용매추출의 복합기술로서, 증류나 추출로는 불가능한 고비점 고분자물질, 열변성물질 및 이성체 등을 분리, 정제할 수 있는 능력을 갖고 있다. 이 기술은 최근들어 고도정밀화학 제품의 제조, 에너지절약형 신공정 및 무공해 공정기술 등도 응용되고 있다.탈산과정은, 유리 지방산을 선택적으로 먼저 자화하는 미생물을 배양시켜 유리 지방산을 제거함으로써 대체할 수 있으나, 이 경우 낮은 유지의 기질농도가 산업적 이용에 장애가 되고 있다. 그러므로 유지의 탈산은, 미생물을 배양하여 제거하거나, 아니면 유리지방산을 유지가수분해효소(리파제)의 합성반응에 의하여 다시 중성유지로 변환시켜 유리지방산을 제거할 수 있다. 유리지방산을 에스테르화 반응시킬 경우에도, 현재에는 낮은 기질농도가 문제가 되나, 지용성 변형 리파제를 이용할 경우, 문제점을 극복할 수 있다. 유지의 산화 및 저장 안정성에 큰 영향을 미치는 탈색공정은, 색소물질(클로로필류, 카로틴류)을 효소분해하여 제저하면 높은 산화 및 저장안정성을 유지할 수 있다. 유지의 이취는 주로 유지의 이차산화 물질인 알데히드, 케톤에 의하여 발생되는데 고온, 고진공 하에서 이취물질을 제거할 경우 고온처리로 인하여 유지의 안정성이 저하되므로, 이취물을 효소에 의하여 산화, 융해시키면 유지의 안정성을 증가시킬 수 있다. 또한 유지의 풍미역전(flavor reversion)을 막기 위하여 행하는 수소첨가공정은, 혐기성 미생물에 의하여 생물학적으로 유지에 수소를 첨가하는 공정으로 대체할 수 있다. 이러한 생물학적 유지추출, 정제 및 변환공정은 기존의 화학적 공정에 비해 효율이 낮은 것이 단점이나, 유지계에 최적합한 미생물 및 효소시스템을 개발할 경우, 그 효율을 제고시킴으로써 생산비용의 절감은 물론, 안정성 제고에도 유리한 점이 많을 것이로 사료되어, 기존의 고에너지 소비형 공정을 대체함은 물론, 목적하는 용도의 새로운 유지자원을 생산할 수 있다. 이상의 내용중 당해년도의 연구 내용을 정리하면 아래와 같다.1. 초임계 유체를 이용한 유지 및 지용성 생리활성물질 추출기술 개발1) 초임계 유체 추출기의 제작2) 초임계 유체 추출기를 이용한 유지의 추출패턴 규명2. 리파제를 이용한 유지의 탈산1) 고정화 내지 변형된 리파제를 이용한 유지의 에스테르교환 반응 규명
Abstract
▼
1. Basic design of supercritical fluid extraction process1) Literature survey on the high pressure design.2) Equipment design of extractor and Separator.3) Construction of supercritical fluid extraction process.2. Experiments on the extraction of soybean oil from full fat Soybean flour.1) Ef
1. Basic design of supercritical fluid extraction process1) Literature survey on the high pressure design.2) Equipment design of extractor and Separator.3) Construction of supercritical fluid extraction process.2. Experiments on the extraction of soybean oil from full fat Soybean flour.1) Effect of pressure on the extraction of Soybean oil with supercritical carbon dioxide.2) Effect of temperature on the extraction of Soybean oil with supercritical carbon dioxide.3) Solubilities of Soybean oil in supercritical carbon dioxide.3. Comparison of supercritical carbon dioxide and n-Hexane-extracted Soybean oil.The study was carried out to develop enzymatic deacidification process.Lipozyme IM-20 was selected for the optimal enzyme of this process as the following criteria.1. It showed high synthetic activity.2. It was immobilized enzyme that can be easily separable and renewable.3. It was highly active at a elevated temperature.To increase the efficiency of synthetic reaction by Lipozyme, modified microaqueous bioreactor was designed. And then, it was investigated optimal conditions of the reaction variables like enzyme concentration, reaction temperature, glycerol concentration and monoglyceride concentration, degree of vacuum in the system.
목차 Contents
- 제1부 초임계 이산화탄소를 이용한 유지추출에 관한 연구...25
- 제1장 서 론...27
- 제2장 재료 및 실험방법...31
- 제1절 재 료...31
- 제2절 실험방법...34
- 제3장 결과 및 고찰...37
- 제1절 초임계 유체 추출기의 제작...37
- 제2절 초임계 유체를 이용한 대두유의 추출...41
- 제3절 대두유의 물리적, 화학적 성질 분석...49
- 제4장 결 론...52
- 참고문헌...53
- 제2부 효소계를 이용한 유지의 탈산공정에 관한 연구...55
- 제1장 서 론...57
- 제2장 재료 및 실험방법...60
- 제1절 재 료...60
- 제2절 실험방법...60
- 제3장 결과 및 고찰...63
- 제1절 반응계 설계...63
- 제2절 진공도의 영향...66
- 제3절 글리세롤 농도의 영향...69
- 제4절 Monoglyceride의 영향...72
- 제5절 효소 농도의 영향...74
- 제6절 온도의 영향...76
- 제4장 결 론...79
- 참고문헌...81
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.