초록 ▼

본 연구에서는 항산화 관련 기능식품이 보유한 항산화활성을 과학적으로 평가할 수 있는 기준의 설정을 위하여 확보되어야 하는 근거자료를 제시하는 것을 목표로 하였다. 이를 위하여 첫째 단계로 외국의 사례를 조사하여 각국에서 사용되는 항산화활성과 관련된 평가법의 과학적 타당성을 검토하고, 또 연구의 두 번째 단계에서는 현재 개발단계에 있는 새로운 시험법을 소개하며 그 활용성을 직접 실험실적 조건에서 기존의 항산화활성 측정방법과 비교하여 검증하고자 하였다. 본 연구에서 첫 번째 수행된 연구내용은 외국의 예에서 설정된 항산화활성 관련 평가기

본 연구에서는 항산화 관련 기능식품이 보유한 항산화활성을 과학적으로 평가할 수 있는 기준의 설정을 위하여 확보되어야 하는 근거자료를 제시하는 것을 목표로 하였다. 이를 위하여 첫째 단계로 외국의 사례를 조사하여 각국에서 사용되는 항산화활성과 관련된 평가법의 과학적 타당성을 검토하고, 또 연구의 두 번째 단계에서는 현재 개발단계에 있는 새로운 시험법을 소개하며 그 활용성을 직접 실험실적 조건에서 기존의 항산화활성 측정방법과 비교하여 검증하고자 하였다. 본 연구에서 첫 번째 수행된 연구내용은 외국의 예에서 설정된 항산화활성 관련 평가기준의 합리성을 조사하는 것으로서 세계 각국의 건강기능식품의 항산화활성과 관련된 평가기준을 확인하고 비교분석하여 그 장단점과 합리성을 검토하였다. 두 번째 파트의 연구에서는 첫 번째 연구수행결과 제시된 항산화활성 평가법의 합리성을 검증하기 위해서 동물실험을 통해 산화적 스트레스를 부과하고 기존의 항산화지표의 변화를 비교측정하였다. 미성숙상태 (4 주령), 젊은 성체 (12 주령), 장년기 (50 주령) 의 랫트를 실험동물로 사용하여 랫트의 연령증가, 즉 노화에 따른 자연적인 산화적 손상결과 항산화지표에 주는 변화를 측정하였다. 또한 에탄올 및 dimethylnitrosamine의 투여를 통한 산화적 스트레스 부과시 항산화지표 및 조직내 항산화활성의 축을 이루는 glutathione(GSH) 및 유황함유아미노산과 관련 효소활성의 대사변화를 측정하였다. 한편 기존의 항산화활성 평가기법을 최근에 개발된 Total Oxyradical Scavenging Capacity (TOSC) 측정법과 비교하여 편의성과 정확성, 또 재현성을 과학적으로 검증하였다.

Abstract ▼

This study was aimed to provide basic information which can be used for establishment of evaluation system for functional health foods which claim to posess antioxidant activity. First, regulations of various foreign countries related to antioxidant functional health foods were obtained and examined

This study was aimed to provide basic information which can be used for establishment of evaluation system for functional health foods which claim to posess antioxidant activity. First, regulations of various foreign countries related to antioxidant functional health foods were obtained and examined by comparison. In the second part of this study, a newly proposed method pertaining to antioxidant acitivty was compared to traditional methods by conducting animal experiments. In order to achieve the alms of the study, determination of benefits and drawbacks of various methods being adopted by foreign countries was made. For the second part of the study animal experiments were conducted, and the results were obtained employing both the traditional methods and the Total Oxyradical Scavenging Capacity (TOSC) assay for measurements of various parameter related to oxidative damage in animals exposed to oxidative stress induced by chemicals. Rats, each aged 4 week, 12 week, and 50 week, were treated with ethanol, and the parameters of oxidative damage such as GSH, GCS, MDA were determined. The results showed that the spontaneous oxidative damage in animals increased with advancing age. Also changes in GSH-related parameters, such as GSH, intermediates and enzymes in the transsulfuration pathway, TOSC, S-amino acids. in rats and mice treated with ethanol or dimethylnitrosamine were determined. Results indicate that the newly proposed method, TOSC assay, could provide a parameter for oxidative stress better than traditional parameters such as lipid peroxidation and several enzymes used for oxidative stress.

목차 Contents

• 용역연구개발사업최종보고서...1
• 표지...2
• 제출문...4
• 연구사업 최종보고서 요약문...5
• 국문요약문...5
• 영문요약문...6
• 목차...6
• 제1장 서론...7
• 제2장 국내ㆍ외 기술개발 현황...18
• 제1절 세계 주요국의 기능성식품관련 법령현황...18
• 1. 미국...18
• 2. 일본...18
• 3. 중국, 대만...19
• 4. CODEX...19
• 5. EU...20
• 6. 캐나다...20
• 7. 한국...20
• 제2절 산화적 스트레스와 항산화활성의 생리적 의미...22
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과...30
• 제1절 외국의 지침 및 기능성평가 사례조사...30
• 1. 일본...30
• 2. 중국...34
• 3. 미국...37
• 4. 캐나다...42
• 5. 유럽...43
• 제2절 항산화 관련 생체지표의 측정법...46
• 1. 항산화효소활성 측정...46
• 2. 항산화효소활성 측정의 응용과 의미...51
• 3. 항산화물질의 측정...53
• 4. 지질과산화 측정...53
• 5. TOSC (Total Oxyradical Scavenging Capacity)의 측정...54
• 제3절 실험연구결과...57
• 1. 에탄올로 유도한 산화적 손상시 GSH 대사의 변화...57
• 2. 랫트의 연령증가에 따른 에탄올 투여에 의한 항산화활성의 변화...62
• 3. 랫트에 dimethyldinitrosamine(DMN) 반복투여가 antioxidant system에 주는 영향...69
• 제4절 항산화 기능성 평가체계를 위한 시험법...76
• 1. 건강기능식품의 기능성 평가를 위한 일반원칙 및 관리규정...76
• 2. 항산화성 기능식품의 기능성 평가 시험법(안)...85
• 제5절 항산화 관련 기능성표시의 허용범위...93
• 1. 식품의 기능성 표시의 분류...93
• 2. 항산화성 식품의 기능성의 표시(안)...93
• 제4장 연구개발 목표 달성도 및 대외기여도...95
• 1. 목표달성도...95
• 2. 대외기여도...96
• 제5장 연구개발결과의 활용성과 및 계획...97
• 가. 계량적 성과...97
• 나. 성과내용기술...97
• 다. 활용계획...97
• 제6장 기타 중요변경사항...99
• 제7장 참고문헌...100
• 총괄 연구과제 요약...108