초록 ▼

식중독 발생이 증가하고 이를 방지하기 위해 사용되는 살균소독력을 가진 화학제품의 사용이 증가함에 따라 이들 제품들에 대한 관리의 중요성이 부각되었고, 특히 식품과 접촉하는 제품에 대해서는 식품위생법을 개정하여 식품첨가물의 범주에서 관리하고 있다. 국내 식품첨가물로서 규정하고 있는 살균소독제는 미국의 경우 FIFRA 법령하에서 항균제 범주의 식품접촉 살균제로 관리하고 있으며, 살균소독력 평가는 AOAC의 시험방법을 채택하고 있다. 유럽의 경우에는 이들 제품을 Biocidal Products 지침에 의해 Biocides로 관리하고 있으

식중독 발생이 증가하고 이를 방지하기 위해 사용되는 살균소독력을 가진 화학제품의 사용이 증가함에 따라 이들 제품들에 대한 관리의 중요성이 부각되었고, 특히 식품과 접촉하는 제품에 대해서는 식품위생법을 개정하여 식품첨가물의 범주에서 관리하고 있다. 국내 식품첨가물로서 규정하고 있는 살균소독제는 미국의 경우 FIFRA 법령하에서 항균제 범주의 식품접촉 살균제로 관리하고 있으며, 살균소독력 평가는 AOAC의 시험방법을 채택하고 있다. 유럽의 경우에는 이들 제품을 Biocidal Products 지침에 의해 Biocides로 관리하고 있으며, 살균소독력 평가는 CEN의 기술위원회 216에서 개발한 화학 살균제 및 소독제 시험방법을 유럽의 공통적인 평가방법으로 채택하고 있다.
미국과 유럽의 시험방법을 비교하기 위하여 국내에서 유통ㆍ판매되고 있는 제품을 유효성분별로 8종의 제품을 구입하여 살균소독력을 비교 시험한 결과 에탄올과 4급 암모늄을 유효성분으로 사용하는 제품의 경우에는 미국과 유럽의 시험방법에 따른 기준에 만족한 결과를 나타내었으나, 염소와 요오드를 유효성분으로 하는 할로겐계 살균소독제의 경우 미국의 AOAC 시험방법의 기준에는 만족하였으나, 유럽의 CEN 시험방법에서 요구하는 기준을 만족하지 않았다. 살균소독제의 살균소독력 시험의 요구조건과 기준이 AOAC 시험방법에 비해 CEN 시험방법이 다소 높은 것으로 나타났다. 이에 반해 시험에 사용되는 표준시험균의 살균소독제에 대한 일반적인 저항성은 미국의 시험방법에 사용되는 Escherichia coli ATCC 11229가 유럽에서 사용하는 E. coli ATCC 10536에 비해 상대적으로 높게 나타났다. 따라서 미국과 유럽의 살균소독력 시험방법의 형평성을 고려하여 미국의 AOAC 시험방법에 유기물의 영향 등의 부가적인 시험조건을 첨가하여 적용해야 할 것으로 보인다.
또한 본 연구에서는 비교ㆍ적용시험을 통해 국내 살균소독제의 살균소독력 시험방법을 AOAC와 CEN의 평가방법을 기본 시험방법의 틀로 하여 국내여건에 맞도록 시험조건을 수정ㆍ보완하여 각 시험별 표준화된 시험방법과 절차 매뉴얼을 확립하였다.

Abstract ▼

The increased incidence of foodborne disease and the growing use of chemical sanitizers in food industry led the regulation of sanitizers and disinfectans for food contact apparatus, containers and package added to the definition of food additives under Food Sanitary Act at 26 August 2002. These che

The increased incidence of foodborne disease and the growing use of chemical sanitizers in food industry led the regulation of sanitizers and disinfectans for food contact apparatus, containers and package added to the definition of food additives under Food Sanitary Act at 26 August 2002. These chemical products in the USA are registered and regluated in interstate commerce by the AD, OPP, EPA under the FIFRA Act. Efficacy tests of these products were performed on the base of the methods of AOAC. In EU, EU biocidal Products Directive(98/8/EC) lays down rules and procedures for the authorization of these formulations as biocidal products in Member states and takes up the harmonised methods, European norms developed by CEN, in order to evaluate the effectiveness of biocides.
In order to compare the methods of AOAC and CEN, microbial efficacy experiments were performed using 8 different types of sanitizers and disinfectants formulated with ethanol, chlorine compounds, iodophors, or QACs as active ingredient in Korean market. In these experiment, it was shown that the test requirements of CEN method were found superior to those of AOAC Official Method. Also this study was shown that the reference bacteria, Escherichia coli ATCC 11229 used in efficacy test of AOAC Official Method have high resistance than that of CEN to sanitizers and disinfectants used in our study. Therefore the AOAC efficacy test on the sanitizers and disinfectants should make a modification of test condition represented organic effect to achieve balance the experimental conditions.
In addition to this In this study we have tried to propose a draft for standard operating procedures, mimicked as closely as possible the conditions used in the standard methods, for efficacy test of sanitizers and disinfectants adopted in Korea.

목차 Contents

• 표지 ...1
• 용역연구개발사업 연구결과보고서 ...2
• 제출문 ...3
• 차례 ...5
• 표차례 ...7
• 그림차례 ...9
• 요약문 ...10
• 연구사업 최종보고서 요약문 ...11
• Project Summary ...12
• 제1장 서론 ...14
• 1. 연구목적 및 필요성...14
• 제2장 국내.외 연구동향 및 배경 ...17
• 1. 국내외 환경 및 연구동향 ...17
• 1.1 미국의 살균소독제 현황 ...18
• 1.2 유럽의 살균소독제 현황 ...21
• 1.3 국내 살균소독제 현황 ...22
• 2. 살균소독력 평가방법 연구동향 ...23
• 제3장 연구개발 수행 내용 ...28
• 1. 연구추진전략 ...28
• 2. 연구내용 및 방법 ...29
• 2.1 미국.유럽의 살균소독제 관련규정 비교.검토 ...29
• 2.2 미국.유럽의 살균소독력 평가방법 비교.검토 ...29
• 2.3 국내 유통 살균소독제 대상 살균소독력 평가방법 적용 ...29
• 제4장 연구개발 수행 결과 ...30
• 1. 미국.유럽 연합의 살균소독제 관련규정 조사 ...30
• 1.1 미국의 살균소독제 관련규정 ...30
• 1.2 유럽의 살균소독제 관련규정 ...34
• 2. 미국.유럽 연합의 살균소독력 평가방법과 기준 비교.검토 ...36
• 2.1 미국의 살균소독력 평가방법.기준 ...36
• 2.2 유럽의 살균소독제 평가방법.기준 ...45
• 3. 국내 유통 살균소독제 대상 살균소독력 평가방법 적용 ...51
• 3.1 살균소독제 선정 및 시험방법 적용 ...51
• 3.2 살균소독력 시험방법 ...52
• 3.3 살균소독력 시험결과 ...54
• 4. 결론/제언 ...85
• 5. 국내 적용 살균소독력 시험방법 매뉴얼 ...89
• A. 미국의 살균소독력 시험방법 I ...89
• B. 미국의 살균소독력 시험방법 II ...110
• C. 유럽의 살균소독력 시험방법 I ...129
• 제5장 연구개발결과의 활용성과 및 계획 ...155
• 1. 연구목표 ...155
• 2. 평가의 착안점 ...155
• 3. 평가의 착안점에 근거한 연구 달성도 ...156
• 제6장 연구개발결과의 활용성과 및 계획 ...157
• 1. 계량적 성과 ...157
• 2. 성과내용기술 ...157
• 3. 활용계획 ...157
• 제7장 기타 중요변경사항 ...158
• 제8장 참고문헌 ...159
• 부록 ...167
• [부록 1] AOAC Official Method 955.16 Chlorine (Avaliable) in Disinfectants Germicidal Equivalent Concentration First Action 1955 Final Action ...168
• [부록 2] AOAC Official Method 960.09 Germicidal and Detergent Sanitizing Action of Disinfectants First Action 1960 Final Action ...177
• [부록 3] Chemical disinfectants and antiseptics - Basic bactericidal activity - Test method and requirements (phase 1) ...182
• [부록 4] Chemical disinfectants and antiseptics - Quantitative suspension test for the evaluation of bactericidal activity of chemical disinfectants and antiseptics used in food, industrial, domestic, and institutional areas - Test method and requirements (phase 2, step 1) ...200
• [부록 5] Chemical disinfectants and antiseptics - Quantitative non-porous surface test for the evaluation of bactericidal and/or fungicidal activity of chemical disinfectants used in food, industrial, domestic, and institutional areas - Test method and requirements without mechanical action (phase 2, step 2) ...223
• [부록 6] Chemical disinfectants and antiseptics - Preservation of microbial strains used for the determination of bactericidal and fungicidal activity ...246
• [부록 7] 식품의약품안전청고시 제2004-87호 ...258
• 연구과제 요약서 ...289