초록 ▼

${\circ}$ 제 1 세부과제 : 인삼/홍삼 함유제품 원료의 기준 규격의 재평가
- 기존에 조사포닌의 함량 (70-80mg/g) 과 ginsenoside Rb1과 Rg1을 TLC 를 통해서 정성적인 확인만 하던 인삼/홍삼제품의 규격을 정량적으로 Rb1과 Rg1의 적정함량을 제시하여 표준화하려고 하였다.
- 지표물질 규격 및 시험방법 설정은 국제 인증을 받아 앞으로 시판될 CRM Rb1과 Rg1을 KT&G 중앙연구소로부터 양도받아 Rg1 및 Rb1을 주요 지표물질로 선정하여 validation 하였으

${\circ}$ 제 1 세부과제 : 인삼/홍삼 함유제품 원료의 기준 규격의 재평가
- 기존에 조사포닌의 함량 (70-80mg/g) 과 ginsenoside Rb1과 Rg1을 TLC 를 통해서 정성적인 확인만 하던 인삼/홍삼제품의 규격을 정량적으로 Rb1과 Rg1의 적정함량을 제시하여 표준화하려고 하였다.
- 지표물질 규격 및 시험방법 설정은 국제 인증을 받아 앞으로 시판될 CRM Rb1과 Rg1을 KT&G 중앙연구소로부터 양도받아 Rg1 및 Rb1을 주요 지표물질로 선정하여 validation 하였으며 이에 따라서 인삼사포닌의 분석법을 3 가지 그룹 (분말, 농축액, 함유제품)으로 나누어 분석 할 수 있는 방법을 제시하였다.
- 표준화에 따른 원료 및 제품의 제조기준은 인삼/홍삼분말의 경우 Rg1+Rb1 $\geq$ 0.40%여야 하고, 인삼/홍삼농축액의 경우 Rg1+Rbl $\geq$ 0.20% 이여야 하며, 인삼/홍삼성분함유제품의 경우 Rg1+Rbl$\geq$0.02% 이상으로 제시하고자 한다.
${\circ}$ 제 2 세부과제 : 감마라놀렌산 함유제품 원료의 기준 규격의 재평가
- 감마리놀렌산 식품의 원재료로 사용되는 달맞이꽃, 보라지, 블랙커런트 종자유 및 시중에 유통되는 달맞이꽃 종자유 캡슐 제품 세 가지를 확보하고 리놀레산과 감마리놀렌산 조성을 분석하여 감마리놀렌산 식품 원료의 기준 규격을 합리적으로 적용할 수 있는 근거를 제시하였다.
- GC 분석 결과 달맞이꽃 종자유 및 제품의 경우 감마리놀렌산 및 리놀레산의 함량이 현 기준 규격에 부합하였다.
- 감마리놀렌산 함유식품 원재료에 대한 지방산 함유 규정이 세분화되어있지 않고 단지 리놀레산 함량이 57% 이상이어야 한다는 것은 `달맞이꽃 종자에 한한다`고 규정하고 있어 혼돈의 소지가 있을 것을 발견하였다.
- 가속 지방 산화 실험 후에도 산가는 크게 증기하지 않아 기준 규격에 적합한 값을 나타냈지만, 지방산 함량은 크게 변화하는 것을 알 수 있었다. 또한, 과산화물가는 지방 산화 과정을 거치면서 초기 과산화물가의 값에 비해 약 80 배 이상 증가했다. 과산화물가가 증가했음에도 감마리놀렌산 함유량은 기준 규격을 상회하는 값을 나타냈으므로, 이에 따라 과산화물가에 관련된 기준 규격에 대하여 세심한 연구가 필요함을 알 수 있다.
${\circ}$ 제 3 세부과제 : DHA/EPA 함유제품 원료의 가준 규격의 재평가
- 식품 공전에는 EPA 나 DHA의 성분함량이 12% 이상인 제품을 요구하고 있는데, 현재 유통되는 있는 제품을 분석한 결과 실제 분석한 함량과 제품표시 함량이 많은 차이를 보이지는 않았으나 EPA의 경우 대부분 그 기준을 초과하고 있었고, DHA의 경우 대체로 기준량에 기까운 함량을 보였다. 이는 기존 제품들이 식품공전에 제시된 정의를 대체로 충족시키는 것으로 볼 수 있다.
- 해양조류에서는 반대로 EPA는 거의 함유하고 있지 않는 대신, DHA의 함량이 35%나 되는 양상을 이므로 이를 원료로 한제품의 경우 EPA에 대한 표시는 제한해야 할 것으로 생각된다.
- 분석한 제품들의 지방산조성 (SFA/MUFA/PUFA)의 비율과 필수지방산 함유정도를 볼 때 이들의 섭취로 인한 영양의 불균형이 우려된다고 보기 어려우며, 오히려 n-6/n-3의 섭취 비율을 개선시킬 수도 있을 것으로 생각된다.
${\circ}$ 제 4 세부과제 : 옥타코사놀 함유제품 원료의 기준 규격의 재평가
- 옥타코사놀 원료 (고급알콜)의 함량 규정에서 미강은 약 12% (고급알콜 100g 당 12g 옥타코사놀) 폴리코사놀 80% 이상이며, 사탕수수는 약 60% (고급알콜 100g 당 60g 옥타코사놀) 이며, 폴리코사놀은 40%였다.
- 옥타코사놀 및 옥타코사놀 함유제품의 산가는 1.0이하이며 과산화물가는 15.0이하이었다.
- 건강 및 지구력 증진 등 기능성을 나타내는 물질은 옥타코사놀 뿐만 아니라 원 6.6mg 이상이지만, 폴리코사놀 권장섭취량도 병행하여야 할 것으로 사려된다.
- 옥타코사놀 정의변경: 미강, 소맥배아, 사과과피, 포도과피 등 식용식물에서 추출한 왁스를 비누 화 공정을 거쳐 제조한 옥타코사놀을 식용에 적합하도록 정제한 것.

Abstract ▼

${\circ}$ Re-evaluation of standards of ginseng/red ginseng products
Crude saponin content (70-80 mg/g) and ginsenoside Rb1 and Rg1 that had been analyzed qualitatively by TLC were qualitatively analyzed for evaluation of standards of ginseng/red ginseng products. And the results for a

${\circ}$ Re-evaluation of standards of ginseng/red ginseng products
Crude saponin content (70-80 mg/g) and ginsenoside Rb1 and Rg1 that had been analyzed qualitatively by TLC were qualitatively analyzed for evaluation of standards of ginseng/red ginseng products. And the results for amount of Rb1 and Rg1 were quantitatively used for standardization of ginseng (red ginseng) products validation.
- CRM Rb1 and Rg1 authenticated internationally were supplied by KT&G institute and used for standard materials for ginseng product validation. Standardization for commercial ginseng (red ginseng) products were suggested with three classes: ginseng powder, ginseng extract and ginseng containing product.
- Standardization for commercial ginseng (or red ginseng) products for analysis of saponin (marker material) were suggested quantitatively:
ginseng (or red ginseng) powder: Rg1 + Rb1 $\geq$ 0.40%
ginseng (or red ginseng) Extract: Rg1 + Rb1 $\geq$ 0.20%
ginseng (or red ginseng) containing products Rg1 $\geq$ Rb1 $\geq$ 0.02%
${\circ}$ Re-evaluation of standards of Gamma linolenic acid
- Eight raw material samples(3 evening primrose, 3 borages, and 2 black currants) and three commercial products were purchased and randomly selected. Gamma linolenic acid(GLA) contents, acid values (AV) and peroxide values (POV) of samples were measured. All samples showed higher values than the minimum amount of GLA (over 4.75%).
- Evening primrose oils (EPO) contained more than 57% of linoleic acid. Minimum contents of linoleic acid are limited to EPO, not borage or black currant. However, people easily get confused with the small clause "minimum linoleic acid content (over 57%) are limited only to EPO" in the Korean Food Code. Japanese Food Code specifies separately the EPO and GLA -containing foods on the minimum linoleic acid content.
- Degree of lipid oxidation is an important quality factor for highly unsaturated oils including GLA. AV and POV of raw GLA materials and commercialized GLA products were measured to determine the degree of lipid oxidation. One GLA raw material (borage oil) was selected and exposed to an accelerated oxidation reaction condition ($97.8^{\circ}C$ temperature with bubbling air) to measure simulated values of AV and POV during the storage and distribution of GLA oils. AV did not change and maintain under the maximum limit (1.0).
- However, POV changed rapidly up to 80 times higher than the initial value under the accelerated condition. GLA contents were maintained over the minimum limit (4.75%) although POV increased over the maximum limit (10.0 meq/kg oil). This study showed that provisions on the POV of GLA oil as well as fatty acid compositions need to be investigated.
${\circ}$ Re-evaluation of standards of ginseng/octacosanol
- The contents of octacosanol materials in alcohol: Material alcohol of rice brane contained approximately 12% of octacosanol and policosanol over 80%. Material alcohol of sugar cane was approximately 60% of octacosanol and rest was policosanol.
- The acidic values of octacosanol and octacosanol product is below 0.1 and peroxide value of them below 15.0.
- There is no fatty acid in octacosanol material (in alcohol), therefore, it is not necessary for estimating the fatty acid.
- It was considered that not octacosanol but policosanol complex contributed to the promotion of health and endurance.
- Daily recomandative quantity of octacosanol intake is above 6.6 mg, but is will be considered that the recommandative quantity of policosanol intake is defined clearly in the octacosanol products.
- Definition of Octacosanol: To refine edible things that octacosanol was modified through the saponification process with extracted wax from plants for food such as rice brane, wheat germ, apple brane, and grape brane etc.

목차 Contents

• 용역연구사업 연구결과보고서...1
• 제 출 문...2
• 목 차...3
• I. 연구개발결과 요약문...7
• 연구결과보고서요약문...7
• Summary...8
• II. 총괄연구개발과제 연구결과...9
• 제 1 장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표...9
• 1.1 총괄연구개발과의 목표...9
• 1.1.1 최종 연구 목표...9
• 1.1.2 총괄연구배경 및 목적...9
• 1.1.3 최종연구 범위...13
• 1.2 총괄연구개발과제의 목표달성도...14
• 1.3 국내외.기술개발 현황...17
• 제 2 장 총관연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법...28
• 제 3 장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 결과...43
• 3.1 인삼/홍삼 함유제품 원료의 기준.규격 재평가...43
• 3.2 감마리놀리산 함유제품 원료의 기준.규격재평가...53
• 3.3 DHA/EPA 함유제품 원료의 기준.규격재평가...64
• 3.4 옥타코사놀 함유제품 원료의 기준.규격재평가...71
• 제 4 장 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...75
• 4.1 인삼/홍삼 함유제품 원료의 기준.규격재평가...75
• 4.2 감마리놀리산 함유제품 원료의 기준.규격재평가...77
• 4.3 DHA/EPA 함유제품 원료의 기준.규격재평가...79
• 4.4 옥타코사놀 함유제품 원료의 기준.규격재평가...79
• 제 5 장 총괄연구개발과제익 연구성과...81
• 5.1 활용효과...81
• 5.2 활용계획...82
• 제 6 장 기타 중요 변경사항...82
• 제 7 장 참고문헌...83
• 제 8 장 첨부서류...91
• III. 제 1 세부연구개발과제 연구결과...93
• 제 1 장 제 1 세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표...94
• 1.1 세부 연구 개발과제의 목표...94
• 1.1.1 세부 연구 개발과제의 목표...94
• 1.1.2 총괄연구 범위...95
• 1.2 세부연구개발과제의 목표달성도...96
• 1.3 국내.외 기술개발 현황...96
• 제 2 장 제 1 세부연구개발파제의 연구대상 및 방법...102
• 2.1 연구내용...102
• 2.2 연구방법...102
• 제 3 장 제 1 세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과...108
• 3.1 인삼/홍삼제품 사용원료의 분석방법 검토...108
• 3.2 인삼/홍삼제품 사용원료의 분석방법에 의한 지표물질의 선정 및 정량규명...113
• 제 5 장 제 1 세부연구개발과제의 연구성과...129
• 5.1 활용성과...129
• 5.2 활용계획...130
• 제 6 장 기타 중요변경사항...130
• 제 7 장 참고문헌...130
• 제 8 장 첨부서류...133
• IV. 제 2 세부연구개발과제 연구결과...134
• 제 1 장 제 2 세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표...135
• 1.1 세부 연구개발과제의 목표...135
• 1.2 세부 연구개발과제의 목표달성도...136
• 1.3 국내.외 기술개발 현황...136
• 제 2 장 제 2 세부연구개발과제의 연구대상 및 방법...140
• 2.1 연구내용...140
• 2.2 연구방법...140
• 제 3 장 제 2 세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과...144
• 3.1 고시형 건강기능식품 중 감마리놀렌산 함유 제품의 사용 원료의 범위에 관한 모델 제시 및 설정...144
• 3.2 고시형 건강기능식품 중 감마리놀렌산 함유제품의 원료 빛 제조방법 개선을 통한 품질 표준화...162
• 제 4 장 제 2 세부 연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...164
• 제 5 장 제 2 세부 연구개발과제의 연구성과...166
• 5.1 활용성과...166
• 5.2 활용계획...167
• 제 6 장 기타 중요변경사항...167
• 제 7 장 참고문헌...167
• 제 8 장 첨부서류...168
• V. 제 3 세부연구개발과제 연구결과...169
• 제 1 장 제 3 세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표...170
• 1.1 세부연구개발과제의 목표...170
• 1.2 총괄연구개발과제의 목표단성도...171
• 1.3 국내.외 기술개발 현황...172
• 제 2 장 제 3 세부연구개발과제의 연구대상 및 방법...173
• 2.1 연구내용...173
• 2.2 연구방법...174
• 제 3 장 제 3 세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과...177
• 3.1 EPA/DHA 함유제품의 유통 및 제품에 표시된 특기사항 및 현황...177
• 3.2 외국에서 제조, 국내에서 판매되는 실험에 사용된 제품...178
• 3.3 지방산조성분석 및 EPA 와 DHA의 함량 분석 방법...179
• 3.4 실험결과...180
• 제 4 장 제 3 세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...193
• 제 5 장 제 3 세부연구개발과제의 연구성과...194
• 5.1 활용성과...194
• 5.2 활용계획...195
• 제 6 장 기타 중요변경사항...195
• 제 7 장 참고문헌...195
• 제 8 장 첨부자료...197
• VI. 제 4 세부연구개발과제 연구결과...198
• 제 1 장 제 4 세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표...199
• 1.1 세부연구개발과제의 목표...199
• 1.2 총괄연구개발가제의 목표달성도...200
• 1.3 국내.외 기술개발 현황...201
• 제 2 장 제 4 세부연구개발과제의 연구대상 및 방법...204
• 2.1 연구내용...204
• 2.2 연구방법...204
• 제 3 장 제 4 세부연구개발파제의 최종 연구개발 결과...209
• 3.1 옥타코사놀 원료 함량의 기준.규격의 적정성 검토...209
• 3.2 옥타코사놀 제조공정 및 함량...211
• 3.3 옥타코사놀 규격.기준 및 기능성...217
• 3.4 옥타코사놀의 일일 권장섭취량 및 안전성...219
• 3.5 건강기능식품유형의 정의...220
• 3.6 옥타코사놀 시제품의 함량조사...220
• 제 4 장 제 4 세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...223
• 제 5 장 제 4 세부연구개발파제의 연구성과...225
• 5.1 활용성과...225
• 5.2 활용계획...226
• 제 6 장 기타 중요변경사항...226
• 제 7 장 참고문헌...228
• 제 8 장 첨부서류...231
• VII. 총괄 연구과제 요약...232
• 제 1 세부 과제연구 요약...236
• 제 2 세부 과제연구 요약...238
• 제 3 세부 과제연구 요약...241
• 제 4 세부 과제연구 요약...243