초록 ▼

전 세계적으로 나노기술을 응용한 식품이 개발되고 있다. 식품 산업의 나노기술에 대한 접목은 식품의 품질, 안전, 포장에 중점을 두고 있다. 하지만 나노기술을 식품에 적용한 나노식품에 대한 안전성과 규제 방안에 대한 필요성이 제기되고 있다.
본 연구는 나노기술을 적용한 식품의 안전성과 관련하여 포괄적이며 의미 있는 접근 방법을 제시하기 위하여 다음 내용의 연구를 추진하였다.
- 나노식품 관련분야의 국내외 과학자 및 기술자, 산업계 연구책임자들의 인력 pool을 작성하고 전문 세부 패널 구성 (국내 학계 27, 연구소 16,

전 세계적으로 나노기술을 응용한 식품이 개발되고 있다. 식품 산업의 나노기술에 대한 접목은 식품의 품질, 안전, 포장에 중점을 두고 있다. 하지만 나노기술을 식품에 적용한 나노식품에 대한 안전성과 규제 방안에 대한 필요성이 제기되고 있다.
본 연구는 나노기술을 적용한 식품의 안전성과 관련하여 포괄적이며 의미 있는 접근 방법을 제시하기 위하여 다음 내용의 연구를 추진하였다.
- 나노식품 관련분야의 국내외 과학자 및 기술자, 산업계 연구책임자들의 인력 pool을 작성하고 전문 세부 패널 구성 (국내 학계 27, 연구소 16, 기업체 10, 국외 학계 25, 연구소 15, 기업체 77)
- 연구현황을 함께 공유할 수 있는 논의의 장(학술세미나, 심포지엄 등)을 마련
- 국내외의 연구동향 및 안전성 기준에 대한 자료를 수집, 분석한 후 데이터베이스화
- 전문 패널을 중심으로 분야별 의견수렴을 실시하여 신소재 식품분야의 나노기술 연구동향을 파악
- 객관적인 나노기술을 적용한 식품의 안전성 관리방안을 제시
이를 토대로 나노식품의 정의와 나노식품 R&D 분야, 국내외 나노식품 연구동향, 산업화 사례에 대해 정리하였다. 나노식품의 안전성 평가 방안을 제안하였으며, 관련 자료의 데이터베이스화 그리고 관련 분야 인력 pool의 구성 및 데이터베이스화를 통해 향후 관련 연구, 정책에 기여할 수 있는 결과를 얻을 수 있었다. 우리나라 정부에서 지속적으로 지원하고 있는 나노관련 연구의 경우, 산업 전반과 인체에 대한 적용을 최종 목표로 하고 있으므로 안전성 관리방안에 대한 본 연구의 결과는 이들 연구에 주요하게 활용되어야 할 것으로 판단된다. 특히 기능성 화장품, 의약품 및 농산업 전반에 관하여 나노식품의 안전성과 긴밀한 연관성이 있는바, 이와 같은 분야에서도 안전성 평가를 적용시키는데 본 연구의 결과가 적극적으로 활용되어야 한다고 판단된다. 또한, 나노기술로 생성된 모든 물질들에 대한 인체 안전성 평가 기준에도 적극적으로 참고되어 나노기술을 활용하는 관련 업체에서 인체 안전성과 관련된 산업재해 예방에도 기여할 수 있을 것으로 판단된다.

Abstract ▼

Nanotechnology applying to foods has been developing throughout the world. The expectation of the nanotechnology in food industries focuses on quality, safety, and package of the foods itself. The nanotechnology being applied to the foods, however, brings up the issue and question of proper safety a

Nanotechnology applying to foods has been developing throughout the world. The expectation of the nanotechnology in food industries focuses on quality, safety, and package of the foods itself. The nanotechnology being applied to the foods, however, brings up the issue and question of proper safety and regulation.
This research has investigated following tasks in order to present significant and comprehend approaching manner related to the safety of nano foods that the nanotechnology is applied.
- To form and organize the human resource of scientists, technicians, researchers in the industry as well as industrial policy makers in-and-outside of the country. Organize the panel specialists. (27 domestic college, 16 research institute, 10 company, 25 foreign college, 15 research institute, 77 company)
- To host a place of discussion and debate such as seminar and symposium, so that the present status of research would be shared.
- To make a database by collecting and analyzing the safety standard and research trends in-and-outside of the country.
- To survey current nanotechnology research trends of advanced food materials in accordance with the opinions of specialists in the various field of study.
- To provide objective managerial scheme of nano food safety issue.
The definition of nanofood and current research trends of nanofood in-and-outside of the country as well as specific industrialized case have surveyed, and the objective managerial scheme of safety has proposed. Through making a database of related material and networking the human resources, the outcome that could be contributed to the upcoming related research and policy making have obtained. The main goal of the nanotechnolgy research continuously supported by the government is to apply to the industry and human body, the outcome of this research related to the managerial scheme of safety is considered to be utilizing in the field of research. Since the whole cosmeceuticals, pharmaceuticals, and agribusiness are also closely related to area of nanotechnology where the safety evaluation is critical, it is considered that the outcome of this research to be able to utilized in the field as well. Making full use of this research outcome in establishing the standard of nanotechnology products toward the safety of human body, it is estimated that the outcome could be contributed to prevent industrial disasters.

목차 Contents

• 표지 ...1
• 용역연구개발과제 최종보고서 ...3
• 제출문 ...4
• 목차 ...6
• I. 총괄연구개발과제 요약문...9
• 1. 국문요약문 ...9
• 2. 영문요약문 ...11
• II. 총괄연구개발과제 연구결과...13
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ...13
• 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 ...23
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ...25
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 ...36
• 제5장 총괄주요연구 변경사항 ...38
• 제6장 총괄참고문헌 ...39
• 제7장 총괄첨부서류 ...43
• III. 제1세부연구개발과제 연구결과...44
• 제1장 세부연구개발과제의 요약문 ...45
• 제2장 세부연구개발과제의 목적 ...47
• 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법 ...49
• 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰...51
• 제1절 국내외 나노식품 산업화 사례 ...51
• 제2절 나노식품의 안전성 평가 방안 ...69
• 제3절 국내외 신소재 식품분야의 나노관련 연구자 pool ...89
• 제5장 세부참고문헌 ...108
• IV. 제2세부연구개발과제 연구결과...111
• 제1장 세부연구개발과제의 요약문 ...112
• 제2장 세부연구개발과제의 목적 ...114
• 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법 ...122
• 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰 ...123
• 제1절 국내외 나노식품 연구 동향 ...123
• 제2절 나노식품과 나노식품 안전성 관련 자료, 나노식품 관련 연구자 pool의 데이터베이스 ...133
• 제5장 세부참고문헌 ...137
• 부록 및 별첨 자료...138