초록 ▼

○ 식품공전, 전문가들의 자문, 문헌조사, 인터넷 정보, 매스컴 등을 통해 식품 중에 존재 가능한 화학오염물질, 가공공정 중 생성 가능한 위해물질, 식품 중 잔류 가능한 수의 의약품 및 항생제, 잔류농약 등과 같은 각종 위해물질을 파악하여 위해물질 총 목록을 작성한다.
○ 인체 위해 가능성, 소비.섭취형태, 섭취 집단의 특성, 선진국 등에서의 관리 동향 및 위해관리 방안수립 여부, 소비자 및 사회.경제적 요구 등을 참조하여 위해물질의 관리 우선순위를 선정하는 기준을 작성하고, 우선순위 선정은 식약청에서 작성한 ‘ 식품 위해성

○ 식품공전, 전문가들의 자문, 문헌조사, 인터넷 정보, 매스컴 등을 통해 식품 중에 존재 가능한 화학오염물질, 가공공정 중 생성 가능한 위해물질, 식품 중 잔류 가능한 수의 의약품 및 항생제, 잔류농약 등과 같은 각종 위해물질을 파악하여 위해물질 총 목록을 작성한다.
○ 인체 위해 가능성, 소비.섭취형태, 섭취 집단의 특성, 선진국 등에서의 관리 동향 및 위해관리 방안수립 여부, 소비자 및 사회.경제적 요구 등을 참조하여 위해물질의 관리 우선순위를 선정하는 기준을 작성하고, 우선순위 선정은 식약청에서 작성한 ‘ 식품 위해성 평가 대상물질 우선순위 선정을 위한 평가표’와 그에 의해 결정된 100종류 위해물질을 리스크 프로파일대상으로 선정한다.
○ 우선순위 선정 평가표에 의해 평가되어 높은 점수를 얻은 위해물질을 관리우선순위 위해물질로 결정하고, 유해 미생물로서 알려진 식중독을 일으키는 세균과 바이러스를 위해물질로 결정한다.
○ 위해물질별 Risk Profile에 포함된 내용은 각 위해 물질의 정의, 물리.화학적 특성, 발생원 및 오염원, 식품오염현황, 독성 크기, 사회적 이슈, 국내.외 관리현황, 위해 물질의 과학적인 특성과 분석방법, 소비자 정보 등을 포함한다.
○ 위해물질변 작성된 Risk Profile의 내용을 ‘식품안전정보 데이터베이스’ 프로그램에 입력하여 Database화 한다

목차 Contents

• 표지...1
• 용역연구사업 연차 실적.계획서...2
• 제출문...3
• 연구과제제안서 (RFP)...4
• 연구 결과 요약문...6
• 목차...7
• □ 당해년도 연구개발사업 실적...8
• 1. 연구개발과제의 최종 연구개발목표와 당해년도 연구개발목표...8
• 2. 연구개발과제의 당해년도 연구개발내용...9
• 3. 연구개발과제의 당해년도 연구성과...22
• 4. 연구수행에 따른 문제점 및 대책...23
• 5. 실적요약문...23
• □ 2차년도 연구개발사업 계획...27
• <총괄연구과제>...28
• 1. 요약문...28
• 2. 연구개발비 총괄표...29
• 3. 연구책임자 인적사항 및 연구개발실적 (변경된 경우만 작성)...31
• 4. 참여연구원 편성표 (변경된 경우만 작성)...31
• 5. 총괄연구과제의 2차년도 연구개발목표...32
• 6. 총괄연구과제의 2차년도 연구개발계획...32
• 7. 연차별 연구수행일정...36
• 8. 첨부서류...38
• 1)별첨1 : 식품 중 존재 가능한 위해물질 목록...72
• 2)별첨2 : Risk Profile...88