초록 ▼

국내에 식품용 기구 및 용기 · 포장에 사용되는 살균소독제 관리제도가 마련됨에 따라 소비자가 살균소독력이 확보된 안전한 제품올 사용할 수 있게 됨은 물론 대형 식중독에 대한 사전 예방의 효과를 기대하고 있다. 본 연구는 소비자가 사용하는 기구 등의 살균소독제 사용실태 조사 및 시중 유통 제품에 대한 모니터링을 통하여 살균소독제 관리제도의 조기정착과 식품안전성 확보에 기여하고자 하였다.
전국 5개권역 집단급식업소와 일반음식업소 1,000여 곳을 대상으로 주방의 위생실태，조리기구의 살균소독 의식과 살균소독제 구업 및 사용 실태를

국내에 식품용 기구 및 용기 · 포장에 사용되는 살균소독제 관리제도가 마련됨에 따라 소비자가 살균소독력이 확보된 안전한 제품올 사용할 수 있게 됨은 물론 대형 식중독에 대한 사전 예방의 효과를 기대하고 있다. 본 연구는 소비자가 사용하는 기구 등의 살균소독제 사용실태 조사 및 시중 유통 제품에 대한 모니터링을 통하여 살균소독제 관리제도의 조기정착과 식품안전성 확보에 기여하고자 하였다.
전국 5개권역 집단급식업소와 일반음식업소 1,000여 곳을 대상으로 주방의 위생실태，조리기구의 살균소독 의식과 살균소독제 구업 및 사용 실태를 조사하여 업소유형별，지역별， 웅답자 특성별로 분석하여 데이터화하였다.
2004년 8월 현재 식 약청의 기구 동의 살균 ? 소독 한시적 기준 및 규격 인정 제품 8개 품목과 비인정 유통 제품 7 개 품목을 수거하여 표시기준， 판매실태， 희석비율 및 사용법을 비교 조사하고， 3 개 제품에 대하여 살균소독력을 시험 검사하였다. 살균소독력 검사 결과 유효성 검증이 가능했던 2 개 제품은 모두 살균효과가 있었다.
시행 초기에 있는 기구 둥의 살균소독제 관리제도 활성화를 위한 간담회를 개최하여 음식업소와 학교급식에서의 살균소독제 사용현황 및 정부의 관리정책올 살펴보고 소비자와 전문가 토론을 통해 제도 발전 방안을 모색하였다.
본 연구 결과는 기구 동의 살균소독제의 올바른 사용올 위한 소비자 교육 및 홍보 자료로 활용되고 소비자의 입장을 고려한 관계당국의 효과적인 정책 마련을 위한 기초 자료가 될 것으로 사료된다.

Abstract ▼

Consumers are able to use safe disinfectants with a sterilizing effect while a standard system for disinfectants by government authority have been settled on utensils, instruments and packing materials for food. This investigation is designed to contribute to the advanced settlement of a managing sy

Consumers are able to use safe disinfectants with a sterilizing effect while a standard system for disinfectants by government authority have been settled on utensils, instruments and packing materials for food. This investigation is designed to contribute to the advanced settlement of a managing system for disinfectants and insurance of food safety through the study on the actual conditions and the monitoring channel of distribution of commercial disinfectants.
The actual conditions for the sanitation of kitchens, the consciousness of sterilization and disinfection for kitchen utensils, and the purchase and application of disinfectants were investigated on about 1,000 places of the mass food stations and restaurants in five regional groups of Korea.
In August 2004, eight approved disinfectants by KFDA and seven disapproved disinfectants were compared to the standard direction, sales state, dilution ratio, and direction of use. Disinfective and sterilization power were tested by three of them. All disinfectants tested showed the effects of disinfective and sterilization power for E. coli. A TCC 10536 and Staphylococcus aureus A TCC 6538.
A social conference were held for the revitalization of the managing system of disinfectants in the beginning of enforcement for utensils, instruments, and packing materials of food. In the conference, the actual conditions of disinfectants and the administration policy of the govenunent authority were studied. Also, consumers and experts tried to develop an improved system through the sincere discussion.
This results can be used for the education of consumers and campaigns of publicity for a proper use of disinfectants for utensils, instruments, and packing materials of food and applied on the fundamental data to establish the effective policy for government authority in consideration of consumers.

목차 Contents

• 표지 ...1
• 제출문 ...2
• 연구사업결과보고서 요약문 ...3
• Project Summary ...4
• 목차 ...5
• 제1장 서론 ...7
• 1. 연구개발의 목적 및 필요성 ...7
• 2. 연구개발범위 ...8
• 가. 소비자가 사용하는 기구 등의 살균소독제 사용실태 및 인지도 조사 - <세부과제 1> ...8
• 나. 기구 등의 살균소독제 유통실태조사 - <세부과제 2> ...10
• 다. 살균소독의 시험 검사 - <세부과제 3> ...13
• 라. 기구 등의 살균소독제 관리제도 활성화를 위한 간담회 - <세부과제 4> ...14
• 제2장 국내.외 기술개발 현황 ...15
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 ...16
• 1. 연구개발수행 내용 ...16
• 가. 소비자가 사용하는 기구 등의 살균소독제 사용실태 및 인지도 조사 - <세부과제 1> ...16
• 나. 기구 등의 살균소독제 유통실태조사 - <세부과제 2> ...19
• 다. 살균소독력 시험 검사 - <세부과제 3> ...21
• 라. 기구 등의 살균소독제 관리제도 활성화를 위한 간담회 - <세부과제 4> ...22
• 2. 연구개발 수행결과 ...23
• 가. 소비자가 사용하는 기구 등의 살균소독제 사용실태 및 인지도 조사 - <세부과제 1> ...23
• 나. 기구 등의 살균소독제 유통실태조사 - <세부과제 2> ...90
• 다. 살균소독력 시험 검사 - <세부과제 3> ...103
• 라. 기구 등의 살균소독제 관리제도 활성화를 위한 간담회 - <세부과제 4> ...105
• 제4장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도 ...108
• 1. 목표달성도 및 대외기여도 ...108
• 가. 소비자가 사용하는 기구 등의 살균소독제 사용실태 및 인지도 조사 - <세부과제 1> ...108
• 나. 기구 등의 살균소독제 유통실태조사 - <세부과제 2> ...109
• 다. 살균소독력 시험 검사 - <세부과제 3> ...110
• 라. 기구 등의 살균소독제 관리제도 활성화를 위한 간담회 - <세부과제 4> ...111
• 제5장 연구개발결과의 활용성과 및 계획 ...113
• 1. 활용성과 ...113
• 2. 활용계획 ...113
• 총괄 연구과제 요약...114
• 별첨...116