초록 ▼

한과, 장류 그리고 전통음료업체들을 위하 마케팅 전략수립을 위해서 농림수산식품부에서 지원해 온 산지가공업체, 전통식품업체 그리고 특산단지업체를 대상으로 제품 생산품목 및 생산량, 원료조달방법, 고용 및 판매 및 유통경로 등에 대한 대면조사를 통한 업체조사를 실시하여 일반 현황과 애로사항을 조사하여 개선방안을 도출하고, 동 제품에 대한 소비자의 브랜드 인지도, 구매행태, 가격 민감도 등을 조사하여 마케팅전략 수립에 활용하였다. 또한 도라지, 잡곡류 그리고 구기자 등의 건강기능성식품을 생산하는 건강기능성 농식품업체 가운데 대표적 기업에

한과, 장류 그리고 전통음료업체들을 위하 마케팅 전략수립을 위해서 농림수산식품부에서 지원해 온 산지가공업체, 전통식품업체 그리고 특산단지업체를 대상으로 제품 생산품목 및 생산량, 원료조달방법, 고용 및 판매 및 유통경로 등에 대한 대면조사를 통한 업체조사를 실시하여 일반 현황과 애로사항을 조사하여 개선방안을 도출하고, 동 제품에 대한 소비자의 브랜드 인지도, 구매행태, 가격 민감도 등을 조사하여 마케팅전략 수립에 활용하였다. 또한 도라지, 잡곡류 그리고 구기자 등의 건강기능성식품을 생산하는 건강기능성 농식품업체 가운데 대표적 기업에 대한 케이스 스터디를 통하여 다른 소규모 건강기능성 농식품업체들이 벤치마킹할 수 있는 마케팅전략도 도출한다.
식자재시장 개척을 위한 지역 농식품 로칼푸드시스템 구축방안을 도출하기 위하여 산업체 및 병원의 단체급식소의 식자재 구매행태를 조사하고 이들 단체급식시설의 식자재에 대한 니즈를 분석하여 식자재 가공업체와 단체급식소 그리고 식자재 가공업체와 농축산물 생사자를 연계하는 방안을 모색하였다.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 요약문 ... 3
• SUMMARY ... 5
• 제목 차례 ... 7
• 표 차례 ... 8
• 그림 차례 ... 11
• 제1장 서 론 ... 15
• 제1절 연구의 필요성 ... 15
• 제2절 연구 목적 ... 15
• 제3절 연구내용 및 방법 ... 15
• 제2장 국내 기술개발 현황 ... 17
• 제1절 산지가공산업 육성 연구 ... 17
• 제2절 전통식품산업 활성화 연구 ... 17
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 18
• 제1절 국내산 전통식품 시장 개척 방안 연구 ... 18
• 1. 한과 ... 18
• 가. 한과시장분석 ... 18
• 나. 한과 소비 촉진 가능성 ... 30
• 다. 소비자의 한과 선택 요인의 중요도-수행도 분석 ... 34
• 라. 소비자의 한과 선택 요인의 수행도 분석 ... 36
• 마. 소비자의 한과 구매행동의 가치 측정 ... 41
• 바. 매뉴얼 작성을 위한 한과 마케팅 전략 ... 46
• 사. 한과산업의 과제 ... 53
• 2. 장류 ... 54
• 가. 장류시장 분석 ... 54
• 나. 장류업체 현황조사 ... 59
• 다. 소비자 조사 ... 67
• 라. 전통 장류의 마케팅 전략 ... 88
• 3. 음료 ... 89
• 가. 시장규모 및 성장 ... 89
• 나. 전통 음료업체 현황 ... 90
• 다. 소비자 조사 ... 95
• 라. 전통 음료의 마케팅 전략 ... 116
• 마. 음료 및 차류 산업의 과제 ... 118
• 제2절 국내산 건강기능성 농식품 시장개척방안 연구 ... 119
• 1. 건강기능성 채소류 시장개척방안 ... 119
• 가. 도라지 액상차 ... 119
• 나. 토종산야초 ... 121
• 2. 건강기능성 잡곡 시장개척방안 ... 123
• 가. 잡곡 소비자 설문조사(소비자 분석) ... 123
• 나. 일본의 잡곡소비시장 조사(경쟁자 분석) ... 124
• 다. 우리나라 잡곡 영농조합법인(자기분석) ... 124
• 라. 잡곡 마케팅 매뉴얼 ... 125
• 3. 건강기능성 구기자 시장개척방안 ... 125
• 가. 구기자 소비자 설문조사(소비자 분석) ... 125
• 나. 중국구기자 소비시장조사(경쟁자 분석) ... 127
• 다. 우리나라 구기자 생산 및 소비시장 분석(자기분석) ... 128
• 제3절 식자재시장의 지역산 농식품 구매형태 분석과 로컬푸드시스템 구축방안 ... 130
• 1. 학교급식실태 ... 130
• 2. 병원 산업체 급식 ... 137
• 가. 일반현황 ... 137
• 나. 병원·산업체 급식 식재료 구입현황 ... 140
• 다. 병원·산업체 급식에 대한 인식 ... 155
• 라. 지역산 식재료에 대한 인식 ... 168
• 3. 요약 및 결론 ... 172
• 가. 국내 사례 ... 172
• 나. 해외 사례(일본) ... 173
• 다. 지역산농산물 학교급식의 문제점 및 개선방안 ... 175
• 라. 지역산농산물 학교급식 공급모델 ... 177
• 마. 병원 산업체 ... 180
• 제4장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도 ... 182
• 제1절 목표대비 달성도 ... 182
• 제2절 정량적 성과 ... 184
• 제5장 연구개발결과의 활용계획 ... 185
• 제6장 중요 변동사항 ... 186
• 제7장 참고문헌 ... 187
• 참고 1. 연차평가 지적사항 및 조치결과 ... 189
• 한과, 장류 및 전통음료의 마케팅 전략 ... 190
• 구기자 가공품의 마케팅 매뉴얼 개발 ... 195
• 지역산 식자재 로컬푸드시스템 구축연구 ... 196
• 주요 결과 요약서 ... 199