초록 ▼

조류 (algae, from Schizochytrium sp.)로부터 오메가- 3 지방산인 dacosahexaenoic acid(DHA, C22:6)가 풍부한 지질을 획득하여 유지의 물리적, 화학적 특성을 연구하고, DHA를 포함한 triacylglycerol(TAG)과 옥수수유를 기질로 이용, 고정화효소인 RM IM(from Rhizomucor miehel) 을 촉매로 하여 transesterification 반응에 의해 tri- , di-, mono-acylglycer이 을 포함한 고기능성 유지를 생성하였다. 생성된 재구성지질의

조류 (algae, from Schizochytrium sp.)로부터 오메가- 3 지방산인 dacosahexaenoic acid(DHA, C22:6)가 풍부한 지질을 획득하여 유지의 물리적, 화학적 특성을 연구하고, DHA를 포함한 triacylglycerol(TAG)과 옥수수유를 기질로 이용, 고정화효소인 RM IM(from Rhizomucor miehel) 을 촉매로 하여 transesterification 반응에 의해 tri- , di-, mono-acylglycer이 을 포함한 고기능성 유지를 생성하였다. 생성된 재구성지질의 새로운 TAG 형태를 분리하기 위하여 test tube(;25 mL)에 DHA-enriched algae oil 과 옥수수유를 각각 1 g씩 취한 후 전체 기질 무게의 10% 에 해당하는 RM IM(0.2 g)을 넣고 55C, 175rpm 의 항온교반수조에서 24 시간 동안 반응시킨 후 reversed-phase HPLC-ELSD system을 이용하여 분석한 결과, 재구성지실의 경우에는 옥수수유와 DHA-enriched algae oil에 존재하지 않은 새로운 TAG 형태가 3개 이상 생성된 것을 확인할 수 있었다 확인된 재구성지질의 새로운 TAG 형태의 합성 최적화를 위해 중심합성계획(central composite design)에 따라 재구성지질을 합성하였으며, 요인변수는 온도(35~75, ), 시간 (2~42시간, ) 및 효소량(2~14%, )이었다. 최대 재구성지질 함량은 온도(70.28), 시간 (28.74시간), 효소량(11.30%)에서 6.97%로 나타났으며, 정상점은 안장점의 형태를 나타내었다. 이에 따라 능선분석을 실시하여 능선의 최대반응지점을 찾아보았고, 그 결과를 바탕으로 하여 stirred tank batch reactor에서 대량의 재구성지질 합성 연구를 수행하였다. 생성된 재구성 지질의 지방산 조성을 분석한 결과, DHA 함량은 14.69 mol%를 나타내었으며, oleic, linoleic acid의 함량은 각각 17.20, 31.47 mol%를 나타내었다. Pancreatic Iipase에 의한 가수분해 결과, DHA는 sn-2 위치(22.88 mol%)에 주로 함유되어 있었으며, palmitic acid는 sn-1,3 위치(22.41 mol%)에 많이 함유되어 있었다. 효소적 glycerolysis 반응에 의해 di- , mono-acylglycerol을 생성하고 합성된 재구성 지질의 tri-, di-, mono-acylglycerol 의 함량을 분석한 결과, 반응 시간 증가에 따라 di-, mono-acylglycerol의 함량이 증가하였으며, 최종 48시간 후의 함량은 각각 33.60, 18.72%를 나타내었다.

Abstract ▼

Structured lipids(SLs) contained tri-, di-, mono-acylglycerol were synthesized by transesterification of DHA-enriched algae oil derived from the microalgae, Shizochytdum sp. and corn oil in a stirred-batch type reactor. To separate the newly synthesized SLs-TAG, HPLC with evaporating light-scatting

Structured lipids(SLs) contained tri-, di-, mono-acylglycerol were synthesized by transesterification of DHA-enriched algae oil derived from the microalgae, Shizochytdum sp. and corn oil in a stirred-batch type reactor. To separate the newly synthesized SLs-TAG, HPLC with evaporating light-scatting detector(ELSD) were used and the reaction was performed for 24 h at 55, 175rpm catalyzed by RM IM(from Rhizomucor miehel) in a shaking water bath. The results of HPLC analysis were separated three SLs-TAG species. Response surface methodology was used for monitoring and optimizing the production condition of newly synthesized SLs-TAG(Y). The conditions of production were optimized by using central composite design with reaction temperature(35~75, ), reaction time (2~42 h, ) and enzyme amount(2~14%, ) as three variables. The production of SLs-TAG were maximized in 55 (reaction temperature), 22 h(reaction time), 8%(enzyme amount) and morphology was saddle point. Substrate mixture(500 g) of 1:1 weight ratio was mixed with 55 g(11%, w/w substrate) of RM 1M and incubated at 65 in a in a stirred-batch type reactor for 15 h at 300rpm. Results of TAG analysis by GC showed that major fatty acids were palmitic(21.75 mol%), oleic(17.20 mol%), linoleic acid(31.47 mol%), and DHA(14.69 mol%). Results of hydrolysis by pancreatic lipase, major DHA was contained at the sn-2 position(22.88 mol%) and major palmitic acid was contained at the sn-1.3 position(22.41 mol%). Structured Iipids(SLs) contained tri-, di-, mono-acylglycerol were synthesized by enzymatic glycerolysis reaction and their results showed that 33.60% DAG and 18.72 MAG after 48 h of reaction.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 목차 ... 3
• I. 연구개발결과 요약문 ... 4
• 연구개발사업 최종보고서 요약문 ... 4
• Project Summary ... 6
• II. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 8
• 1. 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ... 8
• 2. 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 결과 ... 11
• 3. 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ... 12
• 4. 총괄연구개발과제의 연구성과 및 목표달성도 ... 14
• 5. 총괄연구개발과제의 활용계획 ... 16
• 6. 첨부서류 ... 16
• III. 제1세부연구개발과제 연구결과 ... 23
• 1. 제1세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ... 23
• 2. 제1세부연구개발과제의 연구대상 및 방법 ... 24
• 3. 제1세부연구개발과제의 최종 연구개발결과 ... 26
• 4. 제1세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ... 29
• 5. 제1세부연구개발과제의 연구성과 및 목표달성도 ... 30
• 6. 제1세부연구개발과제의 활용계획 ... 31
• 7. 참고문헌 ... 31
• IV. 제2세부연구개발과제 연구결과:고기능성 지질의 효소적 합성을 위한 최적화 및 항산화, 관능평가연구 ... 33
• 1. 제2세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ... 34
• 2. 제2세부연구개발과제의 연구대상 및 방법 ... 35
• 3. 제2세부연구개발과제의 최종 연구개발결과 ... 39
• 4. 제2세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ... 51
• 5. 제2세부연구개발과제의 연구성과 및 목표달성도 ... 55
• 6. 제2세부연구개발과제의 활용계획 ... 56
• 7. 참고문헌 ... 56