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NTIS 바로가기주관연구기관 | 군장대학교 |
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보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2014-10 |
과제시작연도 | 2013 |
주관부처 | 중소기업청 Small and Medium Business Administration |
등록번호 | TRKO201500005376 |
과제고유번호 | 1425083223 |
사업명 | 첫걸음기술개발사업 |
DB 구축일자 | 2015-06-06 |
2. 개발내용 및 결과
1) 심혈관질환과 연계되는 질병들의 식사요법의 운영을 위한 음식 레시피 구축
=> 고혈압, 당뇨, 과체중의 식사관리에 활용될 수 있으며 도시락으로 구성하여 판매할 수 있는 레시피를 구축하여 각 질환별로 4개의 도시락을 구성하였음.
=> 대량조리 시 간편하고 합리적인 조리, 생산을 위해 개발한 레시피에서 사용한 각종 소스를 총 6종 개발하였음.
2) 구축된 레시피의 섭취효능을 약선식료학적 및 식품기능성 측면에서 분석하여 섭취효능을 입증
=> 3가지 질환별로 임상실험을 통해 기대하였던
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