초록 ▼

연구 결과
필요성 및 목표
○ 최근 식품산업 발전에 따라 「식품등의 표시기준」상 다양한 표시기준
(예: 무글루텐, Gluten Free 등)이 제정되었지만 「식품공전」과 별도 고시되면서 공인된 시험법이 없어 민원인들이 표시기준 적용에 어려움이 있는 실정임
○ 식품형태의 다양화에 따른 표시기준의 구체화와 명확화 및 그에 따른 정확한 시험법이 요구됨
○ 「식품등의 표시기준」관련 시험법 정비
○ 다양한 식품형태에 적합한 표시기준 관련 시험법 해설서 마련

방 법 및 결 과
<1세부> 총괄-

연구 결과
필요성 및 목표
○ 최근 식품산업 발전에 따라 「식품등의 표시기준」상 다양한 표시기준
(예: 무글루텐, Gluten Free 등)이 제정되었지만 「식품공전」과 별도 고시되면서 공인된 시험법이 없어 민원인들이 표시기준 적용에 어려움이 있는 실정임
○ 식품형태의 다양화에 따른 표시기준의 구체화와 명확화 및 그에 따른 정확한 시험법이 요구됨
○ 「식품등의 표시기준」관련 시험법 정비
○ 다양한 식품형태에 적합한 표시기준 관련 시험법 해설서 마련

방 법 및 결 과
<1세부> 총괄-110백만원
○ EU, 미국, 일본, ISO 등 제외국 시험법 현황 파악
○ 표시기준 관련 민원행정 자료 수집 (본부, 6개 지방청, 16개 시․도 대상)
○ 민원 청구 등을 통해 빈번히 발생하는 표시기준 시험법 관련 민원내용 파악 및 우선순위 적용
○ 식품공전에 공인시험법이 없거나, 관련 부처 및 민원인이 제ㆍ개정을 요청한 표시기준 시험법 마련 (4종 이상)
○ 다양한 식품군에 적합한 표시기준 관련 시험법 해설서 발간
<2세부> 부산청-70백만원
○ 식품공전에 공인시험법이 없거나, 관련 부처 및 민원인이 제ㆍ개정을 요청한 표시기준 시험법 마련 (4종 이상)
- 수입식품(수산물 포함) 분석법(4종 이상)

기대성과
○ 과학적인 시험법 마련을 통한 체계적인 표시기준 운영관리
○ 표시기준 관련 시험법 해설서 보급으로 민원행정업무의 효율성제고

Abstract ▼

Recently, consumers buy food from traditional markets to online or mobile web markets. When people chose a food in traditional markets, they can compare lots of food which they want in the shelf but online market can not give those chance to people. Therefore, labelling of food is getting better imp

Recently, consumers buy food from traditional markets to online or mobile web markets. When people chose a food in traditional markets, they can compare lots of food which they want in the shelf but online market can not give those chance to people. Therefore, labelling of food is getting better important in these days. Actually, before 1996, food code included labelling standard, label regulation changed in cooperative with food code's analytical methods. Labelling standards has changes without analytical method for about 19 years. In consequence, questionaries about label increased and consumers, producers, and even public servants of food sanitation has gotten confused about label's items because the items has not defined by analytical methods. We choose label's analytical methods as 10 based on the comparison between food code and labelling standard, producer's requests, the questionaries for MFDS for 7 years(about 20,000). The developed analytical methods are gluten-free, total solids, soluble solids, drained weight, drained weight of frozen fish product, net contents of ice cream, d-targatose, hot taste, Dumas nitrogen, tetrahydrocannabinol.
The methods developed referred with related official methods we tried to submit Korean food market's concerns. For gluten-free, we had the inter-labolatory comparison because of it's lack of performance. We are going to keep communicating with consumers, manufacturers, and etc with the developed methods as training, guidelines because the only change of analytical method requires for manufacturers to change their labels.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 자체연구개발과제 최종보고서 ... 2
• 국문 요약문 ... 4
• Summary ... 5
• 목 차 ... 6
• 제1장 연구개발과제의 개요 ... 8
• 제1절 연구개발과제의 목표 ... 8
• 제2절 연구개발과제의 필요성 ... 10
• 제2장 연구개발과제의 국내ㆍ외 연구개발 현황 ... 13
• 제1절 국내 연구개발 현황 ... 13
• 제2절 국외 연구개발 현황 ... 30
• 제3장 연구개발과제의 연구수행 내용 및 결과 ... 45
• 제1절 연구수행 전략 및 체계 ... 45
• 제2절 연구수행 내용 및 방법 ... 46
• 1. 식품등의 표시기준 개선 항목 선정을 위한 정보 분석 ... 46
• 2. 식품등의 표시기준 관련 시험법 개선 항목 우선순위 선정 방법 ... 49
• 3. 식품등의 표시기준 관련 개별 항목별 시험법 연구방법 및 내용 ... 49
• 4. 식품등의 표시기준 시험법 해설서 구성체계 개발 및 해설서 기반 구축 ... 54
• 제3절 연구 결과 ... 55
• 1. 민원정보 분석 및 산업체 의견수렴을 통한「식품등의 표시기준」우선순위 선정 ... 55
• 2. 식품등의 표시기준 시험법 개발 ... 68
• 3. 식품등의 표시기준 시험법 해설서 기반 마련 ... 126
• 제4장 연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ... 129
• 제1절 식품등의 표시기준 시험법 개선항목 선정에 대한 고찰 및 결론 ... 129
• 제2절 식품등의 표시기준 시험법 개발 결과에 대한 고찰 및 결론 ... 130
• 제3절 식품등의 표시기준 시험법 해설서 마련에 대한 고찰 및 결론 ... 137
• 제5장 연구개발과제의 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 138
• 제1절 목표달성도 ... 138
• 제2절 관련 분야에의 기여도 ... 138
• 제6장 연구개발과제의 연구개발 결과 활용계획 ... 139
• 제1절 활용성과 ... 139
• 제2절 활용계획 ... 142
• 제7장 참고문헌 ... 143
• 제8장 첨부서류 ... 153
• 끝페이지 ... 171