초록 ▼

이 연구는 축산물 안전사고에 대하여 과학적, 제도적, 경제적 및 사회적, 심리적인 측면 등에서의 종합적인 접근을 통하여 사회·경제적 혼란을 사전 예방하고 효율적이고 효과적인 농식품 안전관리를 위한 대응 방안을 검토하여, 향후 축산물 안전성에 대한 소비자의 불안감을 완화시킴으로써 축산물 안전관련 사고에 있어서 사회경제적 비용을 최소화하고 축산 관련 산업의 안정적 발전을 도모할 수 있도록 하는데 목적이 있다. 이 보고서는, ① 축산물 위해요소에 관한 과학적 사실 검토, ② 축산물 안전관리 관련 국내외 규정 분석, ③ 축산물 위해요소에

이 연구는 축산물 안전사고에 대하여 과학적, 제도적, 경제적 및 사회적, 심리적인 측면 등에서의 종합적인 접근을 통하여 사회·경제적 혼란을 사전 예방하고 효율적이고 효과적인 농식품 안전관리를 위한 대응 방안을 검토하여, 향후 축산물 안전성에 대한 소비자의 불안감을 완화시킴으로써 축산물 안전관련 사고에 있어서 사회경제적 비용을 최소화하고 축산 관련 산업의 안정적 발전을 도모할 수 있도록 하는데 목적이 있다. 이 보고서는, ① 축산물 위해요소에 관한 과학적 사실 검토, ② 축산물 안전관리 관련 국내외 규정 분석, ③ 축산물 위해요소에 대한 소비자 심리 분석, ④ 축산물 안전사고의 정보적 특성 검토, ⑤ 축산물 안전사고의 사회경제적 파급 영향 검토, ⑥ 축산물 안전사고의 효율적 대응 방안 제시를 다루고 있다.
소비자들은 조사 대상이 된 조류인플루엔자, 구제역, BSE, 살모넬라 등에 대해 평소에는 그다지 불안해하지 않았으나 실제로 이러한 위험요소가 발생한 경우 잠재되어 있던 두려움과 불안이 표출되는 것으로 나타났다. 소비자의 축산물 위해요소에 대한 불안감은 높지 않은 반면, 이들 위해요소에 대한 위험인식은 평상시의 불안감보다는 다소 높은 수준이었다. 축산물 위해요소에 대한 소비자의 불안은 ① 위해요소에 대한 소비자의 지식, ② 관련 정보를 제공하는 매체, ③ 정보원, ④ 정부의 대응 ⑤ 축산물 취급인에 대한 평가, ⑥ 소비자의 지각된 통제성 등과 관계가 있다.
소비자의 위험에 대한 지각은 외부로부터 전달되는 자극과 정보 등에 의해 형성된다. 특히 위험에 관련한 정보가 어떻게 전달되느냐에 따라 소비자의 위험에 대한 인식이 달라질 수 있다. 인간의 위험에 대한 지각을 형성시키는 정보전달에 있어서 대중매체 및 인터넷 등의 역할이 크다. 언론의 보도는 질병에 의한 직접적인 피해의 유무와 상관없이 축산농가에 간접적인 피해를 불러일으킬 수 있다.
축산물 안전관리 강화와 소비자의 신뢰 제고를 위해서 축산물 안전관리 체계 개선과 축산물 리스크 커뮤니케이션이 강화될 필요가 있다. 안전관리 측면에서 법·제도 정비 및 시스템 강화, 축산물 안전에서의 국제적인 조화 제고, 소비자 우선정책이 고려될 필요가 있다. 특히 제도 정비 및 시스템 강화를 위해 식품안전기본법 운영을 강화하고, 위해평가와 위해관리 시스템 제고, 정부의 위험정보교환 역량 강화가 이루어져야 한다. 리스크 커뮤니케이션 측면에서는 소비자의 심리를 반영한 정보제공 기준이 마련될 필요가 있고, 위험속성별·사안별 커뮤니케이션 수단·방법을 선정하여야 한다.

Abstract ▼

The main purpose of this study is to understand scientific, institutional, economical, social, and psychological aspects related to animal diseases and discuss how to improve current risk management and risk communication systems and strategies. The main animal diseases included in the study are fo

The main purpose of this study is to understand scientific, institutional, economical, social, and psychological aspects related to animal diseases and discuss how to improve current risk management and risk communication systems and strategies. The main animal diseases included in the study are foot-and-mouth disease(FMD), avian influenza(AI), bovine spongiform encephalopathy(BSE), and salmonellosis.
This study consists of six chapters. Chapter 2 explains scientific factors of main animal diseases. Chapter 3 checks domestic and foreign regulations on animal products safety. Chapter 4 analyzes consumers' psychological aspects on animal products' safety. Chapter 5 analyzes informational characteristics related to animal products safety matters. Chapter 6 reviews previous studies on socio-economic influence of animal diseases. Finally, chapter 7 suggests several policies to restore consumer confidence and secure safety and to enhance efficiency and effectiveness of animal product safety management system.
It is needed to consolidate animal products safety management and risk communication. To improve the current safety management system, first, the laws and regulations and systems related to food safety should be modified. Especially, the role of "Framework Act on Food Safety" should be strengthen and risk assessment and risk management systems should be modified. Also, Government capability for risk communication should be strengthen. Second, international harmonization on food safety and consumer oriented policies should be considered. To ensure more effective risk communication for animal products, first, information provision standards should be established. Second, communication measures should be selected by characteristics and cases of risk.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 4
• 요 약 ... 6
• ABSTRACT ... 8
• 목차 ... 9
• 표목차 ... 11
• 그림목차 ... 16
• 제1장 서 론 ... 18
• 1.연구 필요성 및 목적 ... 18
• 2.선행연구 검토 ... 21
• 3.연구 내용 ... 23
• 4.연구 범위와 방법 ... 24
• 제2장 축산물 위해요소에 대한 과학적 이해 ... 27
• 1.축산물 위해요소의 개념적 정의 ... 27
• 2.주요 축산물 위해요소의 과학적 특성 ... 29
• 제3장 축산물 안전관리 관련 국내외 규정 분석 ... 66
• 1.국내 축산물 안전관리 체계와 관련 규정 ... 66
• 2.국내 축산물 안전관리 세부 내용 ... 71
• 3.축산물 안전관리 관련 국제기구 규정 ... 94
• 4.해외 축산물 안전관리 체계와 관련 규정 ... 113
• 5.소결 ... 118
• 제4장 축산물 위해요소에 대한 소비자 심리 분석 ... 120
• 1.식품위험과 소비자 심리 ... 120
• 2.축산물 위해요소에 대한 소비자 심리적 반응 ... 122
• 3.소결 ... 155
• 제5장 축산물 안전사고의 정보적 특성 ... 159
• 1.소비자 인식에서 정보의 역할 ... 159
• 2.축산물 안전사고에서 정보의 파급 실태 ... 162
• 3.소비자의 식품안전정보 평가 ... 184
• 4.소결 ... 201
• 제6장축산물 안전사고의 파급 영향 ... 205
• 1.경제적 영향 ... 205
• 2.사회적 영향 :언론 매체의 영향을 중심으로 ... 222
• 제7장 축산물 위험요소에 대한 효율적 대응 방안 ... 226
• 1.축산물 안전관리 체계 개선 방안 ... 226
• 2.축산물 리스크 커뮤니케이션 강화 방안 ... 232
• 부록 ... 255
• 1 구제역에 대한 과학적 이해 ... 255
• 2 조류인플루엔자에 대한 과학적 이해 ... 273
• 3 BSE에 대한 과학적 이해 ... 290
• 4 살모넬라에 대한 과학적 이해 ... 307
• 5 주요 축산물 위해요소에 대한 사회학적 접근 관련 연구 ... 322
• 6 심리적 분석 소비자 설문지 ... 324
• 7 식품안전정보에 대한 소비자 인식 설문지 ... 328
• 참고 문헌 ... 336
• 끝페이지 ... 361