초록 ▼

○ 연구개발 목표 및 성과
- 국산 종계 육종형질 목표 설정 및 산업화 기반 조성
- 소비자 기호예측 및 육질 분석을 통한 국산 종계 육종형질 목표 설정
- 신품종 육종 프로그램 진단 및 국산 종계 마케팅/수출기반 조성

○ 연구내용 및 결과
- 신품종 국산 종계의 육종목표 설정을 위한 국내·외 마케팅 전략 수립
- 영양사 대상 닭고기 시식품평을 통한 육종 목표 설정
- 외국인 대상 닭고기 시식품평을 통한 수출방향 설정
- 소비자 요구 속성 규명을 위한 품질 특성 구명
- 육질평

○ 연구개발 목표 및 성과
- 국산 종계 육종형질 목표 설정 및 산업화 기반 조성
- 소비자 기호예측 및 육질 분석을 통한 국산 종계 육종형질 목표 설정
- 신품종 육종 프로그램 진단 및 국산 종계 마케팅/수출기반 조성

○ 연구내용 및 결과
- 신품종 국산 종계의 육종목표 설정을 위한 국내·외 마케팅 전략 수립
- 영양사 대상 닭고기 시식품평을 통한 육종 목표 설정
- 외국인 대상 닭고기 시식품평을 통한 수출방향 설정
- 소비자 요구 속성 규명을 위한 품질 특성 구명
- 육질평가를 위한 후보라인 교배조합 실용계 관능평가

○ 연구성과 활용실적 및 계획
- 소비자 요구 닭고기 생산을 위한 신품종 정의 및 국산 종계 육종형질(육질 및 품질특성) 목표의 현실화
- 소비자 기호 및 환경변화에 대응하는 육종 프로그램 진단(후보라인 가치평가)으로 신품종 종계의 경쟁력 확보
- 신품종 종계 및 실용계에 대한 메뉴/제품 개발, 마케팅 및 수출기반 조성을 통한 조기 산업화

(출처 : 연구개발보고서 초록 p.194)

Abstract ▼

Ⅴ. Outcome of Project
- Limited preference (23.4%) to native chickens compared with broiler showed new breeds should be developed by consumers’ preference

- The most predominant reason to prefer native chicken was “the characteristic chewy texture” and chicken thigh was preferred, compared

Ⅴ. Outcome of Project
- Limited preference (23.4%) to native chickens compared with broiler showed new breeds should be developed by consumers’ preference

- The most predominant reason to prefer native chicken was “the characteristic chewy texture” and chicken thigh was preferred, compared to broiler

- New chicken breeds with more flesh and protein content compared with current native chickens were preferred

- In terms of meat quality, new breeds with tender and chewy texture were preferred and related components and traits would be considered in the process of breeding program

- 13 different candidate breeds had significant differences in some components, quality traits and sensory evaluation, showing possibility of development of new chicken breeds with meat qualities in according to consumers preference

(출처 : SUMMARY p.5)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 요 약 문 ... 3
• SUMMARY ... 5
• CONTENTS ... 7
• 목차 ... 8
• 제 1 장. 프로젝트의 개요 및 성과목표 ... 9
• 제 1-1 절. 연구개발의 목적 및 필요성 ... 9
• 제 1-2 절. 연구성과 목표 대비 실적 ... 12
• 제 1-3 절. 연구목표 대비 실적 ... 13
• 제 2 장. 국내외 기술개발 현황 ... 15
• 제 2-1 절. 기술개발 현황 ... 15
• 제 2-2 절. 본 연구개발의 위치 ... 16
• 제 3 장. 연구개발수행 내용 및 결과 ... 18
• 제 3-1 절. 이론적, 실험적 접근방법 ... 18
• 제 3-2 절. 연구개발 내용 ... 18
• 제 3-3 절. 연구개발 결과 ... 20
• 제 4 장. 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 179
• 제 5 장. 연구개발 성과 및 성과활용 계획 ... 181
• 제 6 장. 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 182
• 제 7 장. 참고문헌 ... 186
• 붙임 1. 특허·논문·제품(시장) 분석보고서 ... 189
• 별첨 1. 연구개발보고서 초록 ... 194
• 끝페이지 ... 195