초록 ▼

I. 연구결과 개요
1. 한국 근대 한식문헌 아카이브 구축사업 연구개요
(1) 연구의 필요성
1) 역사적·문학적인 한식의 원형 복원을 위한 사료의 발굴
ㅇ 개화기와 일제강점기의 시대적 특수성에 대한 先 이해 필요
- 외래문화 개방화 과정의 진통, 언어 문화의 혼성현상
ㅇ 한식에 대한 당시 사람들의 인식변화 과정 파악 필요
- 전래음식의 재발견, 외국음식의 손질, 외식산업의 개화
ㅇ 정치적 경제적 변화의 요인 감안 필요
- 일제의 전시 수탈, 조선의 산업 규제, 음식의 상업적

I. 연구결과 개요
1. 한국 근대 한식문헌 아카이브 구축사업 연구개요
(1) 연구의 필요성
1) 역사적·문학적인 한식의 원형 복원을 위한 사료의 발굴
ㅇ 개화기와 일제강점기의 시대적 특수성에 대한 先 이해 필요
- 외래문화 개방화 과정의 진통, 언어 문화의 혼성현상
ㅇ 한식에 대한 당시 사람들의 인식변화 과정 파악 필요
- 전래음식의 재발견, 외국음식의 손질, 외식산업의 개화
ㅇ 정치적 경제적 변화의 요인 감안 필요
- 일제의 전시 수탈, 조선의 산업 규제, 음식의 상업적 인식

2) 한식원형 복원의 어려움 발생
ㅇ 한식에 관한 역사 문헌적 근거가 미약하여 한식원형 복원에 어려움 발생
- 사료의 발굴과 체계적 정리의 필요성이 요구
- 대중적 학술적 정보의 공개와 활용이 요청

(출처 : 본보고서(TRKO201800001485)참고)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 목차 ... 2
• II. 근대문헌 해제 ... 6
• 2. 일제 강점기의 근대음식관련문헌 ... 7
• 근대 식생활관련 문헌(일본어)『구황서류』 ... 8
• 軍米沿革一斑; 財務通報第七號附錄(군미연혁일반) ... 9
• 朝鮮の 救荒植物(조선의 구황식물) ... 13
• 朝鮮の災害(조선의 재해) ... 34
• 朝鮮の山果と山菜(조선의 산열매와 산나물) ... 38
• 救荒指南(구황지남) ... 64
• 救恤國史(구휼국사) ... 81
• 朝鮮社會政策史(조선사회정책사) ... 86
• 救荒植物と其の食用法; 野生食用植物(조선의 구황식물과 식용법; 야생식용식물) ... 91
• 근대 식생활관련 문헌(일본어) 『주서류』 ... 116
• 韓國酒類調査書; 財務量報第十號附錄(한국주류조사서; 재무휘보제십호부록) ... 117
• 韓國麴子菌學的調査報告(한국곡자균학적 조사보고) ... 124
• 朝鮮酒に就いて(조선술에 대해서) ... 130
• 朝鮮燒酎釀造法(조선소주양조법) ... 133
• 朝鮮酒改良讀本(조선주개량독본) ... 139
• 朝鮮に於ける酒造業と其の設備(조선의 주조업과 그 설비) ... 150
• 酒稅令の槪要(주세령의 개요) ... 161
• 朝鮮酒製造法(조선주제조법) ... 170
• 朝鮮の酒(조선의 술) ... 177
• 조선술 제조 방법 ... 179
• 朝鮮酒造要諦(조선주조요체) ... 185
• 朝鮮麴子提要(조선국자제요) ... 194
• 朝鮮酒造史(조선주조사) ... 209
• 근대 식생활관련 문헌(일본어) 『농서류』 ... 221
• 韓國農業論(한국농업론) ... 223
• 韓國之農業(한국의농업) ... 227
• 韓國ニ於ケル果樹蔬菜裁培調査(한국의 과수, 채소 재배조사) ... 233
• 韓國ニ於ケル農事ノ經營(한국의 농사 경영) ... 239
• 韓國農業視察復命書(한국농업시찰복명서) ... 242
• 果樹裁培法(과수재배법) ... 248
• 朝鮮農業槪說(조선농업개설) ... 252
• 朝鮮の甛菜糖業(조선의 첨채당업) ... 260
• 朝鮮農事示敎(조선농사시교) ... 303
• 朝鮮農業要覽(조선농업요람) ... 324
• 朝鮮農政史考(조선농정사고) ... 334
• 朝鮮の特用作物竝果樹蔬菜(조선의 특용작물 및 과수, 채소) ... 339
• 朝鮮ニ於ケル主要作物分布ノ狀況(조선 주요 작물 분포 상황) ... 347
• 朝鮮の在來農具(조선의 재래농구) ... 351
• 大正十五年版; 朝鮮農林畜蠶大鑑, 大正十五年版(대정십오년판; 조선농림축잠대감) ... 357
• 農家便覽第1編 優良農具の卷(농가편람제1편 우량농구의 권) ... 384
• 朝鮮に於ける製粉業の現在及將來(조선의 제분업 현재와 장래) ... 392
• 朝鮮米穀經濟論(조선미곡경제론) ... 406
• 朝鮮農業論(조선농업론) ... 417
• (體驗を基としにる)蔬菜, 果樹, 農産加工農業法(체험을 바탕으로 한 채소, 과수, 농산가공농업법) ... 442
• (朝鮮ニ於ケル)園藝便覽(조선의 원예편람) ... 471
• 朝鮮, 滿州の果樹裁培法(조선, 만주의 과수재배법) ... 476
• 主要食糧調査(주요식량조사) ... 481
• 朝鮮の農業計劃と農産擴充問題(조선의 농업계획과 농업확충문제) ... 503
• 朝鮮農業發達史; 發達編, 政策編(조선농업발달사; 발달편, 정책편) ... 529
• 韓國ニ於ケル農業調査(한국의 농업조사) ... 553
• 근대 식생활관련 문헌(일본어) 『생활문화서류』 ... 562
• 朝鮮要覽(조선요람) ... 563
• 朝鮮風俗畵譜(조선풍속화보) ... 575
• 朝鮮の迷信と俗?(조선의 미신과 속설) ... 579
• 延年益壽(정년익수) ... 586
• 東西醫學要義(동서의학요의) ... 600
• 現時の朝鮮(현시의 조선) ... 614
• 海東竹枝(해동죽지) ... 623
• 朝鮮解語花史(조선해어화사) ... 639
• 古蹟と風俗(고적과 풍속) ... 652
• 鮮漢藥物學(선한약물학) ... 667
• 朝鮮の風俗(조선의 풍속) ... 683
• 應用自在; 通俗韓醫學源論(응용자재; 통속한의학원론) ... 690
• 朝鮮に於ける食物資源と榮養問題(조선의 식물자원과 영양문제) ... 704
• 朝鮮都市の衛生事情に關する若干硏究(조선도시의 위생사정 약간연구) ... 706
• 現代朝鮮の生活とその改善(현대 조선의 생활과 개선) ... 707
• 土幕民の生活·衛生(토막민의 생활·위생) ... 724
• 朝鮮食物槪論(조선식물개론) ... 731
• 戰前·戰中期アジア硏究資料1 植民地社?事業關係資料集 朝鮮編1(전전·전중기 아시아 연구자료1 식민지사회사업 관계자료집 조선편1 ) ... 750
• 근대 식생활관련 문헌 『경제지리서류』 목록 ... 762
• 韓國牛疫其他獸疫ニ關スル事項調査復命書(한국 우역 및 기타 수역에 관한 사항조사 부명서) ... 764
• 蔘政事項調査書(삼정사항조사서) ... 770
• 韓國鹽務行政要領(한국염무행정 요령) ... 773
• 朝鮮之産牛(조선의 축우) ... 792
• 牧牛指南(목우지남) ... 796
• 紅蔘專賣法實施以後の蔘政施設要領(홍삼전매법 실시 이후의 삼정시설요령) ... 799
• 平安北道の養蜂(평안북도의 양봉) ... 807
• 朝鮮の重要水産物(조선의 중요수산물) ... 809
• 朝鮮畜産例規(조선축산예규) ... 814
• 朝鮮の特有産たる畜牛の奬勵及之が利用工業(조선의 특유산인 축우의 장래 및 이용공업) ... 839
• 朝鮮總督府專賣局第一年報 大正十年度(조선총독부 부매국 제일년보 대정십년도) ... 842
• 朝鮮水産養殖業の將來(조선수산양식업의 장래) ... 845
• 朝鮮ノ明太(조선의 명태) ... 850
• 朝鮮狩獵解說(조선수렵해설) ... 857
• 朝鮮の物産(조선의 물산) ... 867
• 人蔘に關する調査報告(인삼에 관한 조사보고) ... 883
• 人蔘神草(인삼신초) ... 887
• 漁具圖集(어구도집) ... 895
• 海苔指導要綱(해태(김) 지도 요강) ... 903
• 朝鮮水産例規集(조선수산예규집) ... 910
• 朝鮮潛水器漁業沿革史(조선 잠수기 어업 연혁사) ... 930
• 朝鮮物産案內(조선물산안내) ... 936
• 水産製品檢査ニ關スル參考資料(수산특품검사와 관계된 참고자료) ... 945
• 京城府ニ於ケル生活必需品配給統制ノ實情(경성부 생활필유품배급실정) ... 957
• 朝鮮の經濟(조선의 경제) ... 963
• 朝鮮に於ける物資の配給統制と配給機構(조선 물자배급통제) ... 975
• 韓國水産誌(한국 수산지) ... 983
• 끝페이지 ... 1011