초록 ▼

○ 연구개발 목표 및 내용
1) 쌀(밥) 중심의 식단을 활용한 6개월간의 임상시험을 통해 체중 조절(다이어트 효과) 및 대사질환 개선 효과 규명
2) 쌀(밥) 중심 식사군와 일반 식사군의 열량 및 영양소 균형의 차이 및 체중, 대사증후군의 유병률 차이를 분석
3) 쌀(밥) 중심의 한식이 건강한 식단임을 규명

○ 연구결과
본 연구를 통해 쌀밥 중심의 식사는 쌀 자체의 여러가지 영양소가 포함되어 있는 것은 물론 쌀밥과 함께 섭취할 수 있는 다양한 식단을 구성함으로써 영양의 균형을 이룰 수 있고, 비만을

○ 연구개발 목표 및 내용
1) 쌀(밥) 중심의 식단을 활용한 6개월간의 임상시험을 통해 체중 조절(다이어트 효과) 및 대사질환 개선 효과 규명
2) 쌀(밥) 중심 식사군와 일반 식사군의 열량 및 영양소 균형의 차이 및 체중, 대사증후군의 유병률 차이를 분석
3) 쌀(밥) 중심의 한식이 건강한 식단임을 규명

○ 연구결과
본 연구를 통해 쌀밥 중심의 식사는 쌀 자체의 여러가지 영양소가 포함되어 있는 것은 물론 쌀밥과 함께 섭취할 수 있는 다양한 식단을 구성함으로써 영양의 균형을 이룰 수 있고, 비만을 예방하고 관리할 수 있는 좋은 식사라는 근거들을 제시하였다.
본 임상시험의 결과에서 한식중심의 식사를 하였을 때 체중, 허리둘레, 혈압 등 비만 및 대사증후군과 연관된 항목들이 개선된 것을 확인할 수 있었다.
또한 열량과 탄수화물의 섭취는 줄어든 반면, 비타민 B2, 칼숨, 나이아신과 같은 비타민/무기질의 섭취가 증가한 경향을 보였는데, 이러한 결과는 밥과 반찬을 함께 섭취하게 되어 쌀 자체의 영양소 뿐 아니라 반찬을 통해 균형 있게 영양소를 섭취했기 때문인 것으로 평가할 수 있다.

○ 연구성과 및 성과활용 계획
본 연구결과를 통해 대사증후군이 있는 환자를 대상으로 하여 쌀(밥) 중심 식사의 체중 감량 및 대사증후군의 개선 효과를 입증하였다. 따라서 대사증후군의 예방 식사, 치료 식사로서 쌀(밥) 중심식사를 권고하는 것에 있어 과학적 근거를 제공할 수 있게 되었다. 또한 쌀(밥) 중심 식사의 우수성을 국내외에 홍보하여 쌀 및 한식에 대한 선호도를 높임으로써 쌀의 안정적 소비기반을 구축하여 쌀 소비 감소로 인한 경제적 어려움을 극복할 수 있다.
본 연구결과를 통해 우리 전통식이인 쌀(밥) 중심의 식사가 비만 및 대사증후군을 예방하고 치료할 수 있다는 것을 입증함으로써 쌀(밥) 중심 식사를 활용하고 유지 발전시킬 수 있는 과학적 근거를 마련하였다.


(출처 : 연구개발보고서 초록 9P)

Abstract ▼

Purpose
1) Investigation of weight control effect and the improvement of metabolic diseases by using rice-based diet for 6 months
2) Analysis of the difference between normal diet group and rice-based diet group in terms of nutrition, calories, body weight, and prevalence of metabolic syndrome

Purpose
1) Investigation of weight control effect and the improvement of metabolic diseases by using rice-based diet for 6 months
2) Analysis of the difference between normal diet group and rice-based diet group in terms of nutrition, calories, body weight, and prevalence of metabolic syndrome.
3) This study will prove that rice-based diet is good for health

Research contents and scope
1. Inclusion criteria of the subjects
- 20-60 year old adults who are diagnosed with metabolic syndrome, BMI over 25.0kg/m² or waist measurement over 90cm for male, 80cm for female
- Subjects who agree to keep food diary and physical activity records during the intervention
- Subjects who want to join the intervention trial by themselves
2. Method of intervention
The subjects will be divided into two groups, normal diet group and rice-based diet groups randomly
3. Lists of measurement
Temporal varitation in BMI index, symptom of metabolic disease, blood chemistry between normal diet group and rise-based group

Results
This research showed that rice-based diet has beneficial effect on body weight, hypertension, obesity, and metabolic disease. That’s because rice-based diet can make well balance of nutrients by making variety of diet menu with rice and side dishes.
Also rice-based diet can reduce the intake of total calories and carbohydrates, while increase the intake of vitamins and minerals such as vitamin B2, calcium, niacin.

Research outcome and utility
This research provides scientific basis of health benefit of rice-based diet in terms of health effect on metabolic diseases and body weight.
So we can recommend rice-based diet for therapeutic diet. We can reduce the socioeconomic burden of obesity by recommendation of rice-based diet, and increase the consumption of rice by promoting health benefit of rice to domestic market and abroad market.


(출처 : SUMMARY 6P)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 연 구 진 ... 3
• 요 약 문 ... 4
• 목차 ... 5
• SUMMARY ... 6
• CONTENTS ... 8
• 연구개발보고서 초록 ... 9
• Ⅰ. 제목 ... 11
• Ⅱ. 연구개발의 목적 및 필요성 ... 11
• 1. 연구개발의 필요성 ... 11
• 2. 선행연구 결과 ... 13
• 1) 연구제목 ... 13
• 2) 연구기간 ... 13
• 3) 연구책임자 ... 13
• 4) 연구대상 ... 13
• 5) 연구방법 ... 13
• 6) 평가기준 ... 13
• 7) 주요 연구결과 ... 13
• 3. 연구개발의 최종목표 및 주요내용 ... 16
• Ⅲ. 연구내용 및 연구방법 ... 16
• 1. 연구개발의 목표 및 내용 ... 16
• 2. 연구대상자 ... 16
• 1) 선정기준 ... 16
• 2) 제외기준 ... 17
• 3) 목표한 피험자 수 및 산정근거 ... 17
• 3. 개입방법 ... 19
• 4. 관찰항목 ... 22
• 가. 체중조절 관련 바이오마커 측정 ... 22
• 나. 안전성 관련 바이오마커 측정 ... 23
• 다. 식습관 및 영양소섭취량 조사 ... 23
• 라. 신체 활동량에 대한 조사 ... 23
• 5. 피험자의 방문별 진행사항 ... 25
• 1) 피험자 참여 : 1차 방문 (screening visit, week -2) ... 25
• 2) 2차 방문 (Baseline visit, week 0) ... 25
• 3) 3차 방문 (Interim visit, week 4) ... 25
• 4) 4차 방문 (Closing visit, week 8) ... 26
• 6. 시험중지 및 탈락기준 ... 26
• 7. 효과 평가기준, 평가방법 및 해석방법 (통계 분석 방법) ... 27
• 1) 평가기준 ... 27
• 2) 통계분석 방법 ... 27
• 8. 연구 수행 절차의 흐름 요약 ... 28
• Ⅳ. 연구결과 ... 29
• 가. 규칙적인 쌀(밥) 중심의 한식이 건강한 식단임을 증명 ... 29
• 1. 쌀(밥) 중심 식단의 정의와 특징에 대한 문헌 고찰 ... 29
• 2. 한식의 정의 ... 30
• 3. 쌀(밥) 중심 식사의 영양학적 우수성 ... 34
• 4. 쌀의 영양구성 (백미 vs 현미) ... 36
• 5. 현미의 대사증후군 개선 효과 ... 38
• 6. 한식 식습관 유지가 한국인의 건강에 미치는 영향 ... 41
• 7. 서구 식생활의 영향으로 인한 최근의 우리 식사경향 ... 41
• 8. 밥 중심인 한국 식이에서 서구형 식사의 변화로 인해 생기는 문제점 ... 43
• 9. 전통한국식이인 밥 중심 식사가 비만예방에 좋은 점 ... 44
• 10. 한국 전통 식이와 서양식이(미국식이)와의 비교 ... 45
• 11. 당지수와 인슐린지수 ... 48
• 12. 식품섭취 유형별 당 섭취실태 ... 51
• 13. 연구 결과의 유용성 ... 61
• 나. 쌀(밥) 중심의 식단을 활용한 3개월간의 임상시험을 통해 비만억제 (다이어트 효과) 및 개선 효과 규명 ... 62
• 1. 대상자의 일반적 사항 ... 62
• 2. 분석결과 ... 63
• 다. 쌀(밥) 중심 식사군와 일반 식사군의 열량 및 영양소 균형의 차이 및 체중, 대사증후군의 유병률 차이 분석 ... 72
• 1. 한식군과 일반군의 대사증후군 평가항목 분석결과 (1차 유효성 평가) ... 72
• Ⅴ. 연구성과 및 성과활용 계획 ... 86
• 1. 연구성과 ... 86
• 2. 성과활용 계획 ... 86
• 참고문헌 ... 199
• 끝페이지 ... 199