초록 ▼

제 1 장 연구의 개요
1. 연구의 배경 및 목적
1.1 연구의 배경
ㅇ 식(食)문화는 한 국가의 문화를 대표하는 상징성이 있고, 그 국가와 민족의 삶, 인문 · 사회, 정치 · 경제 등과 상호연계성을 가지고, 나아가 역사적 유산으로서 의미도 지니고 있음.
- 글로벌화 추세가 가속화됨에 따라 식문화는 국가의 문화 상징으로 자리매김하고 있음.

ㅇ 전 세계 국가별 트렌드(Trend)는 식품산업을 미래의 고부가가치 분야로 인식하고, 나아가 식품을 하나의 문화자산으로 인식하는 패러다임의 전환이 이루어지

제 1 장 연구의 개요
1. 연구의 배경 및 목적
1.1 연구의 배경
ㅇ 식(食)문화는 한 국가의 문화를 대표하는 상징성이 있고, 그 국가와 민족의 삶, 인문 · 사회, 정치 · 경제 등과 상호연계성을 가지고, 나아가 역사적 유산으로서 의미도 지니고 있음.
- 글로벌화 추세가 가속화됨에 따라 식문화는 국가의 문화 상징으로 자리매김하고 있음.

ㅇ 전 세계 국가별 트렌드(Trend)는 식품산업을 미래의 고부가가치 분야로 인식하고, 나아가 식품을 하나의 문화자산으로 인식하는 패러다임의 전환이 이루어지고 있음.
- 세계 각국은 전통음식을 이용하여 국가이미지를 제고하고 이를 산업화하며, 나아가 자국(自國)의 식재료를 수출함으로 경제적 이익 창출에 힘쓰고 있음.
- 식품산업은 농 · 축 · 수산업 성장을 견인하고 첨단공학기술과 접목한 고부가가치와 일자리창출로 경제 활성화에 기여할 수 있는 산업으로 인식됨.

ㅇ 정부는 한식의 해외시장 진출에 주목하고, 이를 세계 5대 음식으로 육성하기 위하여 한식세계화 기반 구축, 해외 한식당 경쟁력 제고, 식문화 홍보 등 「한식세계화 추진 계획」을 수립하여 '09년부터 지속적으로 추진하고 있음.
- 특히 2010년부터 한식재단을 설립하여 한식이미지 개선, 한식 명품화 프로젝트, 한식 전문인력 육성 지원, 한식식문화 확산, 해외 진출 정보전략 조사, 국내외 네트워크 구축 등 다양한 사업을 추진하여 한식세계화에 이바지하고 있음.

(출처 : 제 1 장 연구의 개요 17p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 목차 ... 3
• 표목차 ... 7
• 그림목차 ... 13
• 제1장 연구의 개요 ... 15
• 1. 연구의 배경 및 목적 ... 17
• 1.1. 연구의 배경 ... 17
• 1.2. 연구의 목적 ... 18
• 2. 연구의 범위 ... 19
• 2.1. 시간적 범위 ... 19
• 2.2. 내용적 범위 ... 19
• 3. 연구의 수행방법 ... 21
• 4. 연구의 수행체계 ... 22
• 제2장 한식세계화의 현황 ... 23
• 1. 한식세계화의 의미 ... 25
• 1.1. 한식의 정의 ... 25
• 1.2. 본 연구에서 한식 및 한식세계화의 적용 개념 ... 30
• 2. 국내외 연관산업 현황 ... 32
• 2.1. 세계 식품산업 현황 ... 32
• 2.2. 국내 식품산업 현황 ... 41
• 3. 한식세계화의 환경분석 ... 49
• 3.1. 국내외 여건분석 ... 49
• 3.2. 한식세계화 정책 ... 59
• 3.3. 민간기업의 해외진출 현황 ... 66
• 제3장 해외사례분석 ... 69
• 1. 일본 ... 71
• 1.1. 추진체계 ... 71
• 1.2. 추진기구 및 주요사업 ... 72
• 1.3. 쿨재팬 전략(Cool Japan Strategy) ... 78
• 2. 태국 ... 80
• 2.1. 추진체계 ... 80
• 2.2. 추진기구 및 주요사업 ... 81
• 3. 이탈리아 ... 85
• 3.1. 추진체계 ... 85
• 3.2. 주요사업 ... 86
• 4. 국가별 자국음식 세계화 추진현황 ... 88
• 5. 해외사례분석의 시사점 ... 89
• 제4장 한식세계화 성과분석 및 정책방향 설정 ... 91
• 1. 성과분석 개요 ... 93
• 2. 한식세계화 성과분석 ... 97
• 2.1. 투입요소 ... 97
• 2.2. 주요 사업별 성과 ... 104
• 2.3. 성과분석 ... 111
• 2.4. 세부 전략별 성과평가 ... 116
• 3. 정부부처별 한식세계화 추진 사업 분석 ... 136
• 3.1. 추진 사업 ... 136
• 3.2. 부처별 한식세계화 추진 평가와 시사점 ... 139
• 4. 전략별 사업 재설계 ... 141
• 제5장 한식세계화 5개년 계획 ... 143
• 1. 한식세계화의 비전과 목표 ... 145
• 1.1. 한식세계화의 전략적 방향성 ... 145
• 2. 한식세계화의 비전과 목표 수립 ... 149
• 2.1. 한식세계화 사업의 방향 ... 149
• 2.2. 한식세계화 사업 추진을 위한 준거(準據) ... 152
• 2.3. 한식세계화 사업별 방향 및 로드맵 설정 ... 153
• 2.4. 한식세계화의 비전과 목표 ... 154
• 3. [제1과제] 인프라 구축 ... 155
• 3.1. 한식세계화 관련 법·제도 정립 ... 157
• 3.2. 조직체계 정비 ... 165
• 3.3. 시설 인프라 구축 ... 175
• 3.4. 디지털 정보화 시스템 강화 ... 182
• 3.5. 사업추진 일정 ... 191
• 4. [제2과제] 연구개발 ... 193
• 4.1. 전통음식 자원 활용 및 부가가치 향상 기술 개발 ... 195
• 4.2. 해외시장 진출을 위한 한식 메뉴 및 서비스 개발 ... 201
• 4.3. 한식 콘텐츠 개발 및 보급 ... 206
• 4.4. 음식관광 프로그램 개발 ... 216
• 4.5. 사업추진 일정 ... 221
• 5. [제3과제] 한식세계화 전문인력 양성 ... 223
• 5.1. 한식 전문인력 양성을 통한 성장 동력화 ... 225
• 5.2. 해외 현지 한식교육 ... 235
• 5.3. 한식 인력의 산업간 연계시스템 구축 ... 240
• 5.4. 국민의 한식 인식 제고 교육사업 ... 250
• 5.5. 사업추진 일정 ... 255
• 6. [제4과제] 글로벌 경쟁력 강화 ... 258
• 6.1. 국내 한식 경쟁력 강화 ... 260
• 6.2. 해외시장 진출 확대 ... 266
• 6.3. 사업추진 일정 ... 275
• 7. [제5과제] 커뮤니케이션 ... 276
• 7.1. 커뮤니케이션 강화 ... 278
• 7.2. 사업추진 일정 ... 291
• 제6장 한식재단 자립화 방안 및 법률(안) ... 293
• 1. 한식재단 자립화 방안 ... 295
• 1.1. 자립화의 기본방향 ... 295
• 1.2. 한식재단의 자립 현황 ... 298
• 1.3. 한식재단 운영재원 ... 302
• 2. 한식재단의 재원 확보 방안 ... 303
• 2.1. 출연 및 출자 ... 303
• 2.2. 후원금 ... 304
• 2.3. 한식기금 조성 및 운영 ... 305
• 2.4. 기타 자조금 등 ... 312
• 2.5. 재단의 사업 추진 ... 314
• 3. 한식세계화 법률 제정 ... 320
• 3.1. 제안 이유 ... 320
• 3.2. 한식세계화의 여건과 국내 법제 ... 321
• 3.3. 법안의 주요내용과 체계 ... 323
• 제7장 종합 및 정책적 제언 ... 329
• 1. 종합 ... 331
• 1.1. 문제의 제기와 연구 목적 ... 331
• 1.2. 한식세계화 성과분석 ... 332
• 1.3. 한식세계화 5개년 계획 수립 ... 335
• 1.4. 재단의 자립화 추진 ... 338
• 2. 정책적 건의 ... 339
• 부록 ... 341
• 끝페이지 ... 368