초록 ▼

연구의 목적 및 내용
○ 고려인삼의 일본시장 활성화를 위한 주요 부작용 규명과 기능성 및 기호도 개선 팽화인삼 제품 개발

연구개발성과
1. 인삼 소재의 표준화 및 지표 성분의 검증, 분석 및 가공조건 최적화
○ 인삼의 연근별(4,5,6년근) 특성비교
○ 산지별 인삼의 ginsenoside 분석
○ 가공조건별 ginsenoside 분석
(증숙, 미생물 발효, 효소처리, 초고압처리, 팽화처리 등)
○ 인삼 시료의 표준화 및 다양한 추출 및 가공조건 확립

2. 다양한 진세노사

연구의 목적 및 내용
○ 고려인삼의 일본시장 활성화를 위한 주요 부작용 규명과 기능성 및 기호도 개선 팽화인삼 제품 개발

연구개발성과
1. 인삼 소재의 표준화 및 지표 성분의 검증, 분석 및 가공조건 최적화
○ 인삼의 연근별(4,5,6년근) 특성비교
○ 산지별 인삼의 ginsenoside 분석
○ 가공조건별 ginsenoside 분석
(증숙, 미생물 발효, 효소처리, 초고압처리, 팽화처리 등)
○ 인삼 시료의 표준화 및 다양한 추출 및 가공조건 확립

2. 다양한 진세노사이드 패턴을 통한 인삼의 승열작용 검증
○ 인삼추출물을 쥐에게 급여하여 승열지표 (체온, 혈압)분석

3. 기호성 증진을 위한 인삼 가공 조건 확립 및 제조
○ 일본 내 인삼 시장 분석 및 기호도 조사
○ 기호도 증진 방법 개발 및 평가
○ 젤리 및 액상 형태의 제품 개발

4. 가공 인삼의 기능성 및 흡수율 개선 검증
○ 동물실험을 통해 인삼의 항스트레스 및 방사선 방호효과 검증
○ 흡수율 증진을 위한 에멀전 제조

5. 일본인을 대상으로 한 최종 제품의 항스트레스 효능 검증
○ 팽화인삼 함유 식품 섭취에 따른 항 스트레스 효과 검토 연구

연구개발성과의 활용계획(기대효과)
○ 본 연구에서는 다양한 인삼 시료를 이용한 과학적 검증을 통해 고려인삼이 승열작용이 없는 것을 증명함. 이러한 결과는 고려인삼의 부작용에 대한 기존 소비자들의 인식 개선을 위한 과학적 자료로 활용 가능하며, 또한 열대지역에서 고려인삼의 소비 위축을 개선시킬 수 있을 것으로 기대됨.

○ 본 연구에서 개발된 팽화인삼의 우수한 방사선 방호 효능을 확인하였으며, 이는 최근 일본 등지의 원자력 발전소 폭발 사고와 함께 일본 및 국내에서 방사선 위험에 대한 인식이 높아지고 있음을 고려할 때, 기능성 인삼제품의 마케팅 및 수출 전략으로 활용 가치가 클 것으로 사료됨.

○ 본 연구에서 개발한 인삼의 나노에멀젼화 기술을 통해 인삼의 활성 성분인 ginsenoside의 흡수율을 증진시킴으로서, 향후 관련 인삼제품의 효용 가치를 증대시켜 줄 수 있을 것으로 사료됨.

(출처 : 국문 요약문 4p)

Abstract ▼

Purpose&Contents
○ Determination of major side effects of Korean ginseng and development of a puffed ginseng product with an improved functionality and consumer acceptability for its vitalization in the japanese market

Results
1. Standardization of ginseng material with the determinatio

Purpose&Contents
○ Determination of major side effects of Korean ginseng and development of a puffed ginseng product with an improved functionality and consumer acceptability for its vitalization in the japanese market

Results
1. Standardization of ginseng material with the determination of quality index component and optimization of processing method.
○ Comparison of characteristics of Korean ginseng with different age (4, 5, and 6-year old).
○ Analysis of ginsenosides of Korean ginseng cultured in different area
○ Analysis of ginsenosides with different processing methods (steaming, fermentation, enzyme, high hydrostatic pressure, puffing)
○ Determination of optimum extraction conditions

2. Determination of thermogenic effects of Korean ginseng with different ginsenoside composition
○ Analysis of thermogenic parameters in animal models

3. Establishment of processing method for an improved consumer acceptability
○ Ginseng market analysis in Japan
○ Development of processing methods for the improvement of consumer acceptability
○ Development of final ginseng product (jelly and liquid type)

4. Evaluation of functionality and bioavailability of a processed ginseng
○ Evaluation of the protective effects of ginseng against stress and ionizing radiation in animal models
○ Development of ginseng nanoemulsion for the improvement of bioavailability

5. Clinical evaluation of anti-stress effects of a final ginseng product in Japanese

Expected Contribution
○ Securement of a scientific evidence that Korean ginseng has no potential undesirable effects on body temperature and its future application in the Japanese ginseng market

○ Verification of the protective effects of a processed ginseng against ionizing radiation and its future application as a promotional material for ginseng product

○ Enhancement of the effective value of Korean ginseng with nanoemulsion technique

(출처 : SUMMARY 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 3
• 국문 요약문 ... 4
• SUMMARY ... 5
• CONTENTS ... 6
• 목차 ... 7
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 8
• 2. 국내외 기술개발 현황 ... 20
• 3. 연구수행 내용 및 결과 ... 31
• 1장. 인삼 소재의 표준화 및 지표 성분의 검증, 분석 미가공조건 최적화 ... 31
• 2장. 다양한 ginsenoside 함량 변화를 통한 인삼의 승열 작용 검증 ... 68
• 3장. 기호성 증진을 위한 가공 조건 확립 및 제품 제조 ... 82
• 4장. 가공 인삼의 기능성 및 흡수율 개선 검증 ... 170
• 5장. 일본인을 대상으로 한 시제품의 항스트레스 효능 검증 ... 204
• 6장. 종합 결론 ... 255
• 4. 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 257
• 5. 연구결과의 활용계획 ... 260
• 6. 연구과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 261
• 7. 연구개발과제 수행에 따른 연구실 등의 안전조치 이행실적 ... 264
• 8. 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 271
• 9. 참고문헌 ... 272
• 끝페이지 ... 274