초록 ▼

전 세계적으로 식품소비는 건강지향, 웰빙 추구 등을 통해 자신의 삶의 질을 높이려는 욕구로 과거의 단순한 먹거리 의미가 아닌 맛, 건강, 다양성 등의 질적인 면을 중시하는 의미로 확대되고 있다. 세계 보건정책의 새로운 패러다임이 질병치료에서 질병예방으로 바뀌어 가고 있음에 따라 기능성 식품 소재 개발은 미래 핵심 동력사업으로 육성하기 위해 반드시 수행되어져야 한다. 현대사회는 각 종 독성물질에 쉽게 노출되며, 장기간 독성물질에 노출 시 체내에 축적되어 두통 및 피로감은 물론 심혈관계 질환 및 대사질환 등을 유발할 수 있다. 최근 디

전 세계적으로 식품소비는 건강지향, 웰빙 추구 등을 통해 자신의 삶의 질을 높이려는 욕구로 과거의 단순한 먹거리 의미가 아닌 맛, 건강, 다양성 등의 질적인 면을 중시하는 의미로 확대되고 있다. 세계 보건정책의 새로운 패러다임이 질병치료에서 질병예방으로 바뀌어 가고 있음에 따라 기능성 식품 소재 개발은 미래 핵심 동력사업으로 육성하기 위해 반드시 수행되어져야 한다. 현대사회는 각 종 독성물질에 쉽게 노출되며, 장기간 독성물질에 노출 시 체내에 축적되어 두통 및 피로감은 물론 심혈관계 질환 및 대사질환 등을 유발할 수 있다. 최근 디톡스에 대한 관심이 급증하고 있으나, 디톡스를 기반으로 한 기능성소재 개발은 미흡하다. 약 500여종의 식물, 영양소, 미네랄, 비타민류 등 기능성 식품소재 중 개별인정형 소재의 30개, 고시형식품소재의 8개만이 국산 농산물 및 임산물자원에 해당된다. 특히 임산자원은 표고버섯 및 표고버섯 균사체에 한정적이므로, 임산자원을 활용한 건강기능식품 및 기능성 소재의 개발은 임산자원 수요의 안정화/대량화를 위해 반드시 필요한 분야이다. 각 지역별 특산물 제품이 다양한 형태로 생산되고 있으나, 학술연구, 평가기술, 식품의 안정성 평가, 인적인프라 부족으로 고부가가치 기능성식품으로의 발전이 미비하기 때문에 전문가의 학술적인 근거와 기업과의 네트워크를 통해 체계적인 관리 및 사업시스템이 구축되어야 한다. 또한, 가공적성 연구결과의 DB화 및 DB 공개를 통해 임산자원 식품소재 및 고품질 식품 생산기술 개발에 활용될 수 있으며, 각 식품 소재의 활용가능성 증대를 기대할 수 있다.

(출처 : 보고서 요약서 3p)

Abstract ▼

Purpose&Contents
▢ Research and product development of processing aptitude for industrial utilization and utilization of forest resources in Jeju

○ Research on high value-added industrialization to enhance utilization value of forest resources
- Evaluation of processing aptitude for the

Purpose&Contents
▢ Research and product development of processing aptitude for industrial utilization and utilization of forest resources in Jeju

○ Research on high value-added industrialization to enhance utilization value of forest resources
- Evaluation of processing aptitude for the commercialization of forest resource Acer mono sap
- Evaluation of efficacy and mechanism of gene expression by target gene
- Study of indicator and active ingredient according to functional and processing suitability evaluation
- A study on the processing aptitude of functional glycosides derived from medicinal plants and the study of bioconversion materials

- Development of industrial detoxification materials for functional detox and detox target diseases
- Construction of production complex and management system of selected materials for geographical indication
- Development and application of functional detoxified forest resource evaluation database

○ Standardization of raw materials for establishing processing aptitude for functional detoxified forest resources
- Study on standardization of raw material using index and active ingredient for functional detoxic material
- Establishment of standard reference standards and test methods using marker compound
- Optimal extraction of active substances and establishing standard process steps

○ Development of eco-friendly mass cultivation and processing technology for functional detox materials
- Establishment of high-quality production technology for new forest resources in clean location.
- Functional detox medicinal plant construction of eco-friendly mass cultivation system
- Development of material processing technology through evaluation of processing suitability for diversification of functional detox product

○ Establishment of formulation conditions for diversification of material utilization through processability evaluation
- Study on various formulations using processing aptitude evaluation materials and review of characteristics by formulations
- Stability evaluation (secured) by product type, development of QC method, prototype development and sensory evaluation
- Evaluation of Fatty Acid Composition, Milk Flow Rate, Functional Component Content Stability, Automatic Oxidation Stability, and Photooxidation Stability

- Food: Establishment of solid-solid mixing process, solidifying powder preparation process
- Beverage: Optimization of liquid-liquid mixing process
- Evaluation of storage stability such as inhibition of quality inhibition, odor and acid patch
- Prototype manufacturing and industrialization of developed products

○ Forest Resource Development of high value-added functional detox materials and products
- Development of eco-friendly organic processing functional detox formula / beverage material based on previous research technology
- Development of eco-friendly natural food material for functional detox substitution for food additives
- Development of targeted products such as dietary food and disease prevention, antioxidant and anti-aging through detox

Results
○ Completed 2 patent applications
○ Completed 4 prototypes
○ 5 papers, 2 papers submitted under review
○ 8 academic presentations completed
○ Completion of 6 processing aptitude research DB
○ Completion of research on maternal resource processing aptitude and development of standardized materials for raw materials 4 cases

○ Completion of 6 product exhibition
○ Completed 4 non-clinical tests

Expected Contribution
○ Increase in income of local farm households due to the effect of detoxified raw materials and products imported from overseas
- Development of individual approved type and notable raw material, import and substitution effect by development of excellent functional new material of "sintoburi" raw material

- As part of the government's efforts to reduce income in farming and fishing villages through FTAs, strategic commodification of local special crops has created new crops and increased new farm income.

- System and DB Library for continuous regional specialties to protect and develop the domestic good resources and domestic resources intellectual property rights
- Realization of Seed Powerhouse by building libraries for domestic native crops

○ Establishment of infrastructures and strengthening agricultural resource management system using systematic specialized cultivation technology

Expected Contribution
- Establishment of high quality agricultural and livestock production infrastructure utilizing professional cultivation technology
- Strengthen management and monitoring system for agricultural, fisheries, food, environment, technology and resources
- Strengthen food safety and improve logistics and distribution information infrastructure to enhance competitiveness of agri-food products

○ BT convergence technology industrialization technology.
- Functional Food and Beverage added material development
- Production of functional detox food
- Supply of advanced new materials to private and enterprise related business sites
- Cosmetic and strategic merchandising functionality such as health drinks, tea, oil, aromatherapy, fermented foods

○ Strengthening the self-sustenance of local communities through success model of 1st and 2nd industry linkage
- Strengthening the entrepreneurial activities of local residents and revitalizing community
- Promotion of regional economic vitality and consciousness of community
- Activation of local tourism through linkage of local human resources and tourism resources
- Support local business development and start-up by utilizing functional forest resources

○ Food Cluster Formation
- Establish systematic management system by regional cluster formation for natural local products
▪Customized functional detoxification by target disease Improving the possibility of commercializing natural special products
▪Developing detox (diet / antioxidant) products and increasing sales by commercialization to large distribution companies
▪Increase the number of local farm households by cultivating culture, tourism, and recreation industry through exploring fishing village resources

(출처 : SUMMARY 6p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 3
• 국문 요약문 ... 4
• SUMMARY ... 6
• CONTENTS ... 9
• 목차 ... 10
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 11
• 1-1. 연구개발 목적 ... 11
• 1-2. 연구개발의 필요성 ... 16
• 1-3. 연구개발 범위 ... 42
• 2. 국내외 기술개발 현황 ... 45
• 2-1. 국내외 기술개발 현황 ... 45
• 3. 연구수행 내용 및 결과 ... 69
• 3-1. 임산자원 활용 가공적성 평가 및 원천소재 개발 ... 69
• 3-2. 원료표준화를 위한 유효/지표성분 선정 및 기준규격 설정 ... 79
• 3-3. 임산자원 활용 기능성 디톡스 소재 개발 ... 85
• 3-4. 임산자원에 대한 비임상효력시험 및 작용기전 규명 ... 143
• 3-5. 임산자원 활용도 증진을 위한 가공적성연구 통합 DB 구축 ... 166
• 3-6. 고로쇠수액의 제품화를 위한 가공적성에 대한 연구 ... 174
• 3-7. 와송 및 삼채의 제품화를 위한 가공적성에 대한 연구 ... 196
• 3-8. 임산자원(조릿대, 표고버섯)의 가공적성에 대한 연구 ... 276
• 3-9. 기타 : 건강기능식품 제형에 대한 선호도 조사 ... 303
• 4. 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 314
• 4-1. 목표달성도 ... 314
• 4-2. 관련분야 기여도 ... 317
• 5. 연구결과의 활용계획 ... 318
• 6. 연구과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 319
• 7. 연구개발결과의 보안등급 ... 321
• 8. 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 322
• 9. 연구개발과제 수행에 따른 연구실 등의 안전조치 이행실적 ... 323
• 10. 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 324
• 11. 기타사항 ... 326
• 12. 참고문헌 ... 333
• 끝페이지 ... 336