초록 ▼

본 연구는 국·내외 이행실험 기준에 따라 다양한 온도 조건을 설정한 후 액체 모사용매, 실제 식품 및 TenaxⓇ를 이용하여 장기보관식품 대상으로 포장재의 이행 시험의 적합성에 대하여 비교 연구하였으며, 향후 국내에서 종이 포장재 및 분말형태 등 고체상태의 식품을 위한 모사용매로서 사용을 검토하기 위한 기초적인 자료를 제시하기 위해 진행되었다. 또한, 식품위생법에서 제시하는 분류 기준에 따라 적정 침출용매의 선정과 가이드라인 제시를 위한 기반 연구를 수행 하였다. 장기보관 분말식품의 침출용매로서 TenaxⓇ의 활용가능성을 살펴본결과

본 연구는 국·내외 이행실험 기준에 따라 다양한 온도 조건을 설정한 후 액체 모사용매, 실제 식품 및 TenaxⓇ를 이용하여 장기보관식품 대상으로 포장재의 이행 시험의 적합성에 대하여 비교 연구하였으며, 향후 국내에서 종이 포장재 및 분말형태 등 고체상태의 식품을 위한 모사용매로서 사용을 검토하기 위한 기초적인 자료를 제시하기 위해 진행되었다. 또한, 식품위생법에서 제시하는 분류 기준에 따라 적정 침출용매의 선정과 가이드라인 제시를 위한 기반 연구를 수행 하였다. 장기보관 분말식품의 침출용매로서 TenaxⓇ의 활용가능성을 살펴본결과, PE 필름 및 종이제 포장재에서 TenaxⓇ가 95% 에탄올이나 n-heptane과 비교하여 실제 식품류(설탕, 탈지분유, 감자전분, 쌀)에 대하여 유사하거나 높은 총이행 및 특정이행량 수준을 나타내었다. worst-case scenario로서 장기보관 분말식품에 대한 시뮬란트로서 TenaxⓇ의 사용을 추천하나, 향후 보다 다양한 포장재 사양과 시험 조건하 추가 실험이 필요하다. 또한, 식품과 직접 접촉하는 내면 포장재의 극성이 높지 않을 경우(PE, PP) 물과 TenaxⓇ 사이의 총 용출량에 유의적 차이를 인정하기 어려우므로 Tenax의 사용이 가능함을 함께 표시하여 가이드라인을 제시하였다. 다만 예외적으로 PET 소재의 경우 TenaxⓇ에서 높은 용출 특성을 보이므로 같은 기준의 적용이 어려울 것으로 판단하며 이와 같은 경우 혼용대신 worst case를 가정하여 Tenax의 사용을 추천한다. 아울러 식품과 접촉하는 소재별 용출 특성은 추가적인 연구가 필하며 이를 통하여 건조(분말) 식품과 직접 접촉하는 포장재의 재질별 가이드라인을 보다 명확하게 제시 할 수 있을 것으로 판단한다. 또한 종이와 같이 침출용매 사용시 포장재 자체가 침출용매로 인하여 재질의 이화학적 손상이 예상되고 이로 인하여 과 용출 등 정상적인 이행평가가 불가할 경우 액상의 침출용매 대신 TenaxⓇ의 사용을 추천한다.

본 연구를 통해 종이제를 포함한 고체식품용 시뮬란트의 선정이 가능하여짐에 따라 국내 식품포장재의 안전성 평가기술 및 기준 규격의 제도 개선이 가능할것으로 보여지며, 장기보관식품에 사용되는 포장재의 관리를 위하여 현재 식품용기구 및 용기·포장 기준 규격에서 제외국과 비교하여 다소 비구체적이고 불명확한 침출용매 적용 가이드 개선이 가능 할 것으로 기대된다.

(출처 : 요약문 6p)

Abstract ▼

The purpose of this study was to investigate the suitability of packaging materials for long-term storage foods using liquid simulated solvent, real food, and Tenax® after various temperature conditions were set according to national / This study was carried out to provide basic data for studying th

The purpose of this study was to investigate the suitability of packaging materials for long-term storage foods using liquid simulated solvent, real food, and Tenax® after various temperature conditions were set according to national / This study was carried out to provide basic data for studying the use as a simulated solvent for solid food such as paper packaging and powder form. In addition, based on the classification criteria set forth in the Food Sanitation Act, a basic study was conducted to select appropriate leaching solvents and to present guidelines. Tenax® was used as a leaching solvent for long-term storage powdered foods. As a result, it was found that Tenax® in PE film and paper packaging materials showed a better effect than that of 95% ethanol or n-heptane in comparison with actual foods (sugar, skim milk powder), And a similar or high total performance and specific level of performance. As a worst-case scenario, the use of Tenax® as a simulator for long-term storage powdered foods is recommended, but further experiments are required under more varied packaging specifications and test conditions.In addition, it is indicated that the use of tenax is possible because it is difficult to recognize the significant difference in the total elution between water and Tenax® when the polarity of the inner packaging material in direct contact with the food is not high (PE, PP) Respectively. However, except for PET materials, Tenax® has high dissolution characteristics, so it is difficult to apply the same standard. In this case, Tenax is recommended for worst case. In addition, the dissolution characteristics of each material in contact with food should be further investigated, so that the guideline of each material in direct contact with dry (powder) food can be more clearly presented. In addition, when the leaching solvent such as paper is expected to cause physicochemical damage to the material due to the leaching solvent, it is recommended to use Tenax® instead of the liquid leaching solvent when it is not possible to evaluate the normal performance such as overdissolution.This study suggests that it is possible to select the solid food simulator including paper products and it will be possible to improve the safety evaluation technology and standard system of domestic food packaging materials. It is expected that it will be possible to improve the application guide of the leaching solvent, which is somewhat unspecific and indefinite compared with the foreign countries in the standards for food utensils, containers and packaging.

(출처 : Summary 8p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 용역연구개발과제 최종보고서 ... 2
• 제 출 문 ... 3
• 목차 ... 4
• Ⅰ. 총괄연구개발과제 요약문 ... 6
• 국문요약문 ... 6
• Summary ... 8
• Ⅱ. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 10
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 10
• 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 ... 10
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 25
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 ... 105
• 제5장 총괄참고문헌 ... 108
• 제(1)세부연구개발과제 연구결과 ... 111
• 제(1)세부 연구개발과제 요약문 ... 112
• 제2장 세부 연구개발과제의 목적 ... 115
• 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법 ... 116
• 제4장 제1세부 연구개발과제의 결과 및 고찰 ... 125
• 5. 세부참고문헌 ... 166
• 제(2)세부연구개발과제 연구결과 ... 168
• 제(2)세부 연구개발과제 요약문 ... 169
• 1. 세부연구개발 과제의 목적 ... 171
• 2. 세부연구개발과제의 목표달성도 ... 172
• 3. 세부연구개발과제의 내용 및 방법 ... 173
• 4. 세부연구개발과제의 결과 및 고찰 ... 179
• 5. 세부참고문헌 ... 217
• 끝페이지 ... 218