초록

고구마 품종 및 저장기간에 따른 품질 및 전분 특성 변화를 구명하고 가공적성 평가를 통한 적합 품종 선발과 가공제품을 개발하였음. 국내 육성 고구마 품종의 저장조건에 따른 부패, 감모 등 저장특성 조사를 통해 품종별 안정 저장기간을 설정하고 이산화염소 처리를 통한 큐어링 신기술을 개발 및 부패 억제처리 조건을 개발하였음

(출처: 요약서 3p)

Abstract ▼

□ Purpose&Contents
○ The study of quality and characteristics of starch of sweetpotato according to storage period and cultivars
○ Selection of suitable cultivars for processing product using sweet potato
○ Evaluation of processing quality depends on the type of raw materials (raw/pasting p

□ Purpose&Contents
○ The study of quality and characteristics of starch of sweetpotato according to storage period and cultivars
○ Selection of suitable cultivars for processing product using sweet potato
○ Evaluation of processing quality depends on the type of raw materials (raw/pasting powder, paste, starch) from sweetpotato and Development of processed products
○ Stable storage period according to storage condition of sweetpotato varieties
○ Development of new curing treatment method and setting of post-harvest treatment conditions for spoilage inhibition

□ Results
○ Quality Characteristics of proximate Components and Starch quality by sweetpotato by sticky type, middle sticky type, moist type
○ moisture contents, hunter color value, total polyphenol, starch, amylose, and ash contents and pasting characteristics
○ Establishment of recipes for sweetpotato processed products such as chips, baby food, sweetpotato shaped rice madeira cakes, pearl, muk
○ Processability evaluation of sweetpotato pigment components
○ Characteristics of decay, weight loss and sprout according to storage conditions(curing treatment and storage temperature) of Korean sweetpotato varieties
○ Starch content, sugar content, dry matter content, free sugar content, according to storage conditions
○ Investigation of decay and weight loss after treatment with high temperature curing (38±1℃, 24hr) and
○ Isolation and identification of fungal species associated with major sweetpotato storage diseases (4 species)
○ A suggestion of new curing method through ClO₂ fumigation
○ Establishment of optimum treatment conditions for curing of seven cultivars in Korea and construction of manual for application on site

□ Expected Contribution
○ Contribution to the establishment of manufacturing standardization data for domestic sweetpotato prodessing product
○ Increasing utilization of sweetpotatoes processed products depends on the type of raw materials
○ Guideline setting for storage method and storage period of sweetpotato varieties
○ Shelf-life extension of long-term storage sweetpotatoes

(출처 : SUMMARY 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 3
• 국 문 요 약 문 ... 4
• Summary ... 5
• 목차 ... 6
• 제 1 장 연구 개발 과제의 개요 ... 7
• 제1절 연구 개발 목적 ... 7
• 제2절 연구 개발의 필요성 ... 7
• 제3절 연구 개발 범위 ... 10
• 제 2 장 연구 수행 내용 및 결과 ... 11
• 제1절 고구마 용도별 품질 특성 구명 및 가공용 품종 선발 ... 11
• 제2절 고구마 주요 품종의 안정저장기간 설정 ... 66
• 제3절 고구마 용도별 품질 특성 구명 및 가공용 품종 선발 ... 152
• 제 3 장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 343
• 제1절 목표대비 달성도 ... 343
• 제2절 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 344
• 제 4 장 연구 결과의 활용 계획 ... 346
• 제 5 장 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 347
• 제 6 장 국가과학기술지식정보서비스에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 348
• 제 7 장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 349
• 제 8 장 기타사항 ... 351
• 제 9 장 참고문헌 ... 355
• 끝페이지 ... 363