초록 ▼

연구의 목적 및 내용
< 연구의 목적 >
○ 현미 과피층 손상정도 및 가공시기에 따른 품질 특성 구명
○ 현미의 고품질 유지를 위한 최적 포장기술 개발

< 연구의 내용 >
○ 도정율별 현미의 저장기간에 따른 이화학적 품질 평가
- 현미 미세도정율 및 저장기간에 따른 이화학적 품질 분석
○ 현미 제현시기 및 저장기간에 따른 주요 이화학적 특성 평가
- 벼 수확 후, 현미 제현시기별(동절기~하절기) 및 저장에 따른 이화학적 품질 분석
○ 현미 제현시기 및 저장기간에 따른 이화학적

연구의 목적 및 내용
< 연구의 목적 >
○ 현미 과피층 손상정도 및 가공시기에 따른 품질 특성 구명
○ 현미의 고품질 유지를 위한 최적 포장기술 개발

< 연구의 내용 >
○ 도정율별 현미의 저장기간에 따른 이화학적 품질 평가
- 현미 미세도정율 및 저장기간에 따른 이화학적 품질 분석
○ 현미 제현시기 및 저장기간에 따른 주요 이화학적 특성 평가
- 벼 수확 후, 현미 제현시기별(동절기~하절기) 및 저장에 따른 이화학적 품질 분석
○ 현미 제현시기 및 저장기간에 따른 이화학적 품질 연차 간 변이 평가
○ 포장재 및 방법에 따른 현미의 품질변화 특성 구명
- 현미 포장재 및 방법(기체충진, 충진재)에 따른 품질 평가
○ 현미 품질유지를 위한 적정 포장재 및 포장방법 구명
- 현미 저장에 최적한 포장재 및 포장방법 구명
○ 적정 포장방법의 유통품질 효과 및 shelf-life 설정

연구개발성과
○ 미세도정 현미의 품질 특성 및 저장조건 설정
○ 현미 제현시기 및 저장 품질 향상을 위한 가공 처리조건 설정
○ 현미 미세도정으로 현미밥 식감 증진 효과 구명
○ 선정된 포장재를 이용한 기체치환 및 충진재에 따른 저장 중 품질변화 특성 구명
○ 선박운송 온도환경과 극한온도환경에서 포장 내 현미의 품질 변화 구명
○ 현미 적정 포장재 선정 및 포장기술 개발

연구개발성과의 활용계획(기대효과)
○ 연구개발 결과의 활용방안
- 학술적성과: 논문게재 및 학술발표
- 영농활용(1): 현미 밥맛을 높이는 미세도정 기술
- 영농활용(2): 현미 품질유지를 위한 포장재·충진재 활용 및 이용효과
- 정책제안 : 수출 현미의 선도유지를 위한 포장재 및 충진재 지원

○ 기대성과 및 파급효과
- 현미에 적합한 포장재 선정 및 충진재를 활용하여 수송 및 유통 중 현미의 품질 유지 기술 확보
- 미세도정 현미의 현미밥 식감 향상으로 현미 소비 증진
- 현미 이용성 증진 및 재배 농가의 안정적 생산기반 조성

(출처 : 요약문 4p)

Abstract ▼

Purpose&Contents
< Research purpose >
○ Quality characterization of brown rice milled at various degree of milling
○ Identification of the effects of processing time of paddy rice for brown rice
○ Development of optimal packaging technology to maintain high quality of brown rice

<

Purpose&Contents
< Research purpose >
○ Quality characterization of brown rice milled at various degree of milling
○ Identification of the effects of processing time of paddy rice for brown rice
○ Development of optimal packaging technology to maintain high quality of brown rice

< Research contents >
○ Characterization of the physicochemical qualities of brown rice milled at various degree of milling and its storage properties
- Effects of minimal milling of brown rice on its quality characteristics and storage properties
○ Characterization of the physicochemical properties of brown rice processed at different processing time of paddy rice for brown rice
- Effects of processing time and storage properties on brown rice grain qualities
○ A study on the quality change characteristics of brown rice according to packaging materials and packaging methods
- Quality evaluation according to brown rice packaging material and packaging method (gas filling, filling material)
○ A study on proper packaging materials and packaging methods to maintain quality of brown rice
- Identification of optimal packaging materials and packaging methods for brown rice
○ Quality preservation effect and shelf-life setting of appropriate packaging method in distribution

Results
○ Establish the milling qualities of brown rice at various degree of milling and the criteria for storage conditions
○ Establish the processing criteria for milling time for brown rice to improve its storage qualities
○ Identify the effects of minimal milling on eating qualities of cooked brown rice qualities
○ A study on the characteristics of quality change during storage depending on gas substitution and filling materials using selected packaging materials
○ Survey on quality change of brown rice in packaging at the temperature of ship transportation temperature and extreme temperature environment
○ Selection of suitable packaging materials for brown rice and development of packaging technology

Expected Contribution
< Application of research results >
○ Academic achievement: Publications and Academic Presentations
○ Policies suggestions
- Minimal-milling technology for brown rice processing to improve its cooked rice acceptability
- Effect of use and use of packing materials and filling materials to maintain quality of brown rice
- Supporting packing materials and filling materials to maintain the quality of exported brown rice

< Expected benefits >
○ Increase brown rice marketability due to the improved eating qualities of cooked brown rice processed with minimal milled brown rice
○ Improve rice productivity for the usage of brown rice and increase the house-hold income of rice farmers
○ Selection of packaging materials suitable for brown rice packaging and securing the quality maintenance technology of brown rice during transportation and distribution using filling materials

(출처 : Summary 6p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 3
• 국 문 요 약 문 ... 4
• Summary ... 6
• 목차 ... 8
• 제 1 장 연구 개발 과제의 개요 ... 9
• 제 1 절 연구 개발 목적 ... 9
• 제 2 절 연구 개발의 필요성 ... 9
• 제 3 절 연구 개발 범위 ... 10
• 제 2 장 연구 수행 내용 및 결과 ... 11
• 제 1 절 현미 조제 및 저장 방법에 따른 미질 특성 변화 ... 11
• 제 2 절 포장재 종류 및 포장방법에 따른 현미의 품질 특성 변화 ... 40
• 제 3 절 적 요 ... 67
• 제 3 장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 70
• 제1절 : 목표대비 달성도 ... 70
• 제2절 : 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 71
• 제 4 장 연구 결과의 활용 계획 ... 72
• 제 5 장 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 73
• 제 6 장 국가과학기술지식정보서비스에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 74
• 제 7 장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 75
• 제 8 장 기타사항 ... 76
• 제 9 장 참고문헌 ... 77
• 끝페이지 ... 79