초록 ▼

□ 사업목표
- 계획 :
◦ 농진청 이전 특허기술에 의한 풍미형 조미간장 제조방법 실용화
◦ 마이야르 반응에 의한 reaction flavor 및 meat broth 풍미물질 제조
◦ Blending(조합)기술에 의한 조미소스의 최적 배합비(recipe) 결정
◦ 개발제품의 최종 제조공정 및 품질기준 설정
◦ 시제품의 품질특성 분석 및 관능평가(소비자 기호도 검사) 실시
◦ 산업재산권 출원 : 2건 (상표 1, 포장디자인 1)
◦ 사업화실적(제품화):시제품제작
① 육류풍 해물맛 소스

□ 사업목표
- 계획 :
◦ 농진청 이전 특허기술에 의한 풍미형 조미간장 제조방법 실용화
◦ 마이야르 반응에 의한 reaction flavor 및 meat broth 풍미물질 제조
◦ Blending(조합)기술에 의한 조미소스의 최적 배합비(recipe) 결정
◦ 개발제품의 최종 제조공정 및 품질기준 설정
◦ 시제품의 품질특성 분석 및 관능평가(소비자 기호도 검사) 실시
◦ 산업재산권 출원 : 2건 (상표 1, 포장디자인 1)
◦ 사업화실적(제품화):시제품제작
① 육류풍 해물맛 소스 제품
② 동남풍 베트남 쌀국수소스제품

- 실적 :
◦ 이전기술 활용 풍미형 조미간장 제조 (최종제품명 : 조미간장소스)
◦ Reaction flavor 및 meat broth 제조 (최종제품명 : Meat like Flavor, Meaty Broth)
◦ 조미소스 2종 배합비 결정
◦ 조미소스 2종 제조공정 및 품질기준 확립
◦ 시제품의 품질특성 분석 및 관능평가(소비자 기호도 검사) 실시
◦ 산업재산권 3건 출원 완료(상표-요리랑 1, 포장디자인 2)
◦ 사업화실적(제품화): 시제품 제작
① 육류풍 해물맛 소스 제조(최종제품명:요리랑 해물소스로 변경)
② 동남풍 베트남 쌀국수소스 제조(최종제품명:요리랑 쌀국수소스로 변경)

□ 세부 사업내용
1. 식품품목제조보고서
- 계획 : 1건
- 실적 : 4건

2. 유통기한설정 사유서
- 계획 : 1건
- 실적 : 2건

3. 자가품질 검사서
- 계획 : 1건
- 실적 : 4건

4. 소비자기호도 검사
- 계획 : 6.0점↑
- 실적 : 해물소스: 7.12, 쌀국수소스:7.03

□ 기대효과
•지적재산권(상표1건, 포장디자인개발 2건)⇒선행기술 확보/보호받을 수 있음
•식품전문가를 활용하여 R&D연구개발 기획, 소스제품의 품질특성 이해, 관능검사, 소비자 검사 및 유통기한 설정 기술을 숙지할 수 있었음.

□ 적용분야
•개발 시제품을 바탕으로 소스제품 산업은 물론 식품 제조․가공 산업 및 수출용 제품의 기능성 원료로 폭넓게 보급 가능
→ 조미식품, 라면, 소스류, 가정용, 외식산업업체, 단체급식소, 즉석조리식품, 양념류,스낵류의 씨즈닝 등에 다양하게 적용 가능

(출처 : 요약서 6p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 연구개발성과실용화지원사업 최종보고서 ... 2
• 제출문 ... 3
• 목차 ... 4
• 사업성과 요약서 ... 5
• 요 약 서 (초 록) ... 6
• 제 1 장 대상기술의 개요 ... 7
• 제 1 절 대상제품의 기본개념 ... 7
• 제 2 절 대상기술의 중요성 ... 8
• 제 3 절 관련기술 현황 ... 9
• 제 2 장 사업목표 및 사업내용 ... 15
• 제 1 절 사업 목표 ... 15
• 제 2 절 세부 계획 및 사업내용 ... 16
• 제 3 장 성과요약 및 기대효과 ... 42
• 제 1 절 핵심 개발성과 요약 ... 42
• 제 2 절 대상기술의 적용제품 및 활용방안 ... 42
• 제 3 절 기대 효과 ... 43
• 첨부 ... 44
• 1. 시제품제조보고서 사본 ... 45
• 2. 포장디자인 제작 사본 ... 49
• 3. 상표출원서사본 ... 55
• 4. 구입 장비 사진 ... 56
• 5. 시제품 품질평가 결과보고서 1부 ... 57
• 6. 자가 제품검사 시험성적서 ... 59
• 7. 연구개발일지 ... 63
• 8. 사업비 관리통장 및 사용내역 ... 64
• 끝페이지 ... 70