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NTIS 바로가기주관연구기관 | 동국대학교 DongGuk University |
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연구책임자 | 유병승 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2019-06 |
주관부처 | 과학기술정보통신부 Ministry of Science and ICT |
등록번호 | TRKO202000006611 |
DB 구축일자 | 2020-07-29 |
키워드 | 삼킴곤란.유변물성.검복합물.물리적 특성. |
• 연구개요
삼킴곤란을 겪고 있는 고령자의 안전한 식품섭취는 삼킴에 적합한 유변물성을 가진 물성조절식품을 섭취함으로써 해결될 수 있음. 따라서 물성조절소재의 조제와 물성조절식품의 정확한 유변물성 분석은 고령자의 심킴곤란 개선을 위해 매우 중요함. 본 연구에서는 검 복합 물성조절소재의 유변물성 개선을 위한 과립 제조기술과 더불어 여러 다양한 물리적, 유변학적, 형태학적 측정기술을 이용하여 삼킴곤란 개선에 사용되는 물성조절소재를 다양한 조건에서 분석하여 과립에 따른 유변물성 변화에 대한 기작을 규명하였음. 물성조절소재가 첨가된 유
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