초록

수제 맥주용 토착효모 종균화
지역특산물 이용 수제맥주 양조레시피 개발
현장실용화를 위한 체험용 키트 개발

(출처 : 요약서 3p)

Abstract ▼

□ Purpose&Contents
Commercialization and production of craft-beer using regional specialty products

□ Results
○ Isolation wild yeast for beer brewing and evaluation fermentation properties
○ Selection of starter for beer brewing and comparison with commercial starter
○ Development

□ Purpose&Contents
Commercialization and production of craft-beer using regional specialty products

□ Results
○ Isolation wild yeast for beer brewing and evaluation fermentation properties
○ Selection of starter for beer brewing and comparison with commercial starter
○ Development of BI, label design, bottle and cup for commercialization
○ Brewing recipes development with rice and apple
○ Incubation technology development for high quantity of brewing starter production
○ Activity and conservation technology development for brewing starter
○ Analysis of volatile flavor compounds in beer
○ Production process development of beer with starter
○ Beer brewing kit development and survey for consumer for beer developed
○ Selection of starter for sour beer and high gravity beer
○ Guide book publication introducing brewery in Gangwon-do publication
○ Brewing recipes development of regional peach and corn
○ Brewing program development with beer brewing kit

□ Expected Contribution
○ Import substituting effect of beer brewing yeast by localization
○ Commercialization with craft-beer using regional specialty products
○ Supply expansion of brewing yeast starter to regional brewery by technology transfer
○ Increase in usage of regional products by improvement of craft beer using regional specialty products

(출처 : SUMMARY 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 3
• 국 문 요 약 문 ... 4
• Summary ... 5
• 목차 ... 6
• 제 1 장 연구 개발 과제의 개요 ... 7
• 제1절 연구 개발 목적 ... 7
• 제2절 연구 개발의 필요성 ... 7
• 제3절 연구 개발 범위 ... 8
• 제 2 장 연구 수행 내용 및 결과 ... 10
• 제1절 연구내용 ... 10
• 제2절 연구결과 ... 12
• 제 3 장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 73
• 제1절 목표대비 달성도 ... 73
• 제2절 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 75
• 제 4 장 연구 결과의 활용 계획 ... 76
• 제 5 장 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 77
• 제 6 장 연구시설·장비종합정보시스템에등록한 연구시설·장비현황 ... 78
• 제 7 장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 79
• 제 8 장 기타사항 ... 80
• 제 9 장 참고문헌 ... 81
• 끝페이지 ... 85