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연구개발목표 및 내용
최종 목표
본 연구과제는 소비자-유통환경-제도 및 정책에 대한 체계적인 접근과 분석을 통해 1) 지역농산물의 안정적 소비를 위한 지역농산물 이용 간편식의 소비자 선택 모형을 개발하고, 2) 지역농산물 소비 활성화 방안을 통합적으로 마련한 후, 지역농산물 이용 간편식에 관한 생산자 컨설팅 및 소비자 교육 콘텐츠를 개발하여 시범 운영하는 것을 목적으로 함.
전체 내용
본 연구과제는 지역농산물을 이용한 간편식의 소비자선택 모형을 개발하고, 궁극적으로 농식품 산업의 바람직한 성장 및 지역농산물 소

연구개발목표 및 내용
최종 목표
본 연구과제는 소비자-유통환경-제도 및 정책에 대한 체계적인 접근과 분석을 통해 1) 지역농산물의 안정적 소비를 위한 지역농산물 이용 간편식의 소비자 선택 모형을 개발하고, 2) 지역농산물 소비 활성화 방안을 통합적으로 마련한 후, 지역농산물 이용 간편식에 관한 생산자 컨설팅 및 소비자 교육 콘텐츠를 개발하여 시범 운영하는 것을 목적으로 함.
전체 내용
본 연구과제는 지역농산물을 이용한 간편식의 소비자선택 모형을 개발하고, 궁극적으로 농식품 산업의 바람직한 성장 및 지역농산물 소비 촉진을 위한 환경기반을 마련하고자 하였음. 이를 위해 본 연구과제에서는 소비자-유통환경-정책 및 제도 환경에 대한 체계적인 접근과 분석을 통해 기존에 생산자 관점에만 초점을 둔 한계를 보완하고자 하였음. 구체적으로 본 연구과제의 세부내용은 다음과 같음.
첫째, 지역농산물 이용 간편식의 실수요자인 소비자의 행태 및 니즈에 대한 이해를 위해 소비자의 인식 및 소비행태를 파악하고, 생애주기, 라이프스타일, 가구 형태 등 다양한 소비자 특성별 지역농산물 이용 간편식에 대한 니즈 및 상품속성을 분석하여 지역농산물 이용 간편식의 소비자선택모형을 도출함.
둘째, 지역농산물의 생산-가공-유통 전반의 가치사슬(value chain)에 대해 분석하여 지역농산물을 이용한 간편식의 개발 및 유통환경의 현황을 진단하였음.
셋째, 국내외 산업 및 정책 프로그램 등과 관련된 우수 사례를 발굴하고 분석하는 것을 통해 지역농산물을 이용한 간편식 개발의 촉진 및 정책 프로그램을 제안하고자 하였음.
궁극적으로 본 연구과제에서는 지역농산물 이용 간편식의 소비자선택모형을 개발하고 공급자 및 소비자 측면에서의 문제점을 파악하여 생산유통 지원 정책과 소비 촉진 정책을 제안하여 [그림]과 같이 지역농산물 이용 촉진 및 활성화 방안을 마련하고자 하였음. 더불어 생산자 역량 강화 교육 및 소비자 대상 식생활 교육 콘텐츠를 제공하고 시범 운영하는 것을 통해 연구결과의 실효성을 높이고자 하였음.

연구개발성과
첫째, 본 연구과제는 지역농산물의 이용 촉진을 위해 소비자ㆍ생산자ㆍ정책적 협력을 바탕으로 한 통합적 모형을 제공함. 소비자의 특성과 행태뿐만 아니라 소비자에게 영향을 미치는 유통환경과 제도 및 정책을 고려한 체계적 접근방법을 적용하여 소비자의 니즈에 맞는 지역농산물 이용 간편식을 성공적으로 산업화하기 위한 기술을 개발 및 확산하는데 기초자료로 활용될 수 있을 것임.
둘째, 소비자 측면에서는 소비자 구매의사결정 단계별 소비자 니즈를 파악하여 양질의 지역농산물 이용 간편식 개발에 필요한 기초자료를 제공함으로써 소비자의 선택권을 확대하는 데 도움을 줄 수 있음. 또한 본 연구를 통해 제안된 정책 및 콘텐츠를 바탕으로 지역농산물 소비 촉진과 관련된 식생활 교육을 실행함으로써 소비자의 지역농산물 이용을 도모하고 지속가능한 소비의 실천과 소비자의 건강한 식생활 문화를 확립하는 데 도움을 줄 것으로 기대함.
셋째, 생산·가공·유통 측면에서는 지역농산물 이용 간편식의 원활한 생산 및 가공을 위한 공급자들의 어려움을 진단하여 정책적 지원을 할 수 있는 기초자료를 제공하였음. 또한 지역농산물을 생산·가공·유통하는 공급자 관점에서 겪고 있는 어려움을 해결하기 위해 지원해야 할 우수 정책 사례 등을 제시하여 생산 및 유통 지원 정책에 기초자료를 제공할 것임. 더불어 지역농산물로 만든 간편식의 국내외 성공 사례를 영농정보로 제공하여 생산 및 가공 측면에서 참고할 수 있는 정보를 제공함. 해당 연구를 통해 제작한 기술보급서는 소규모 생산, 가공, 유통업자에게 지역농산물과 관련하여 소비자의 행태가 어떠한지 이해할 수 있는 유용한 정보를 제공하고, 소비자가 원하는 지역농산물 이용 간편식이 무엇인지 파악하여 생산 및 가공에 반영할 수 있도록 도와줄 것으로 기대됨. 이를 통해 소비자의 니즈를 포함한 식품 소비 트렌드를 반영한 지역농산물 이용 간편식을 생산하는 데 도움을 줄 수 있을 것으로 예상됨.
넷째, 정채적 측면에서는 본 연구를 통해 소비자-생산자-제도 및 환경을 아우르는 지역농산물 소비 촉진을 위한 제도적 지원 방안을 마련하고, 구체적인 벤치마킹 사례를 제시해줌으로써 구체적인 정책지원 방안을 모색하는 데 기여할 것으로 예상됨.
특히 본 연구에서는 지역농산물의 소비 촉진을 위한 소비자ㆍ생산자ㆍ제도적 협력기반의 통합적 개선방안을 제시함으로써 공급측면을 지원하고 수요측면을 활성화할 수 있는 통합적 정책 마련에 도움을 줄 것임.
다섯째, 교육적 측면에서는 본 연구를 통해 지역농산물을 포함한 농식품의 생산, 가공, 유통에 대한 기술교육 및 정보 제공 등이 공급자 관점으로 행해졌던 그동안의 약점을 보완하여 수요자, 즉 소비자의 세분화된 니즈를 이해하여 제품을 개발할 수 있는 역량을 키워주는 데 기여할 것임. 본 연구에서는 영농정보 및 기술보급서 발간 등을 통해 지역농산물에 대한 소비자의 인식 및 니즈를 이해할 수 있는 자료를 다양하게 제공하였음. 이를 통해 지역농산물을 이용한 간편식이 공급자 중심(provider-driven)이 아닌 소비자 중심(consumer-driven)으로 개발, 판매할 수 있는 마케팅 기술의 확산에 기여할 것임. 더불어 그동안 영양성분을 마케팅에 활용하지 못했던 농업인들을 대상으로 ‘영양마케팅 교육 영상’을 제공해줌으로써 생산자가 자신의 제품이 지닌 영양성분을 활용해서 마케팅할 수 있도록 실질적인 마케팅 역량 향상에 도움을 줄 것으로 기대함.

연구개발성과 활용계획 및 기대 효과
1) 영양마케팅 교육 동영상 활용 계획
- 본 연구과제에서는 농업인과 지역농산물 이용 간편식 생산자가 온라인으로 손쉽게 수강할 수 있는 영양마케팅 교육 동영상을 제작하였음. 동영상은 총 4가지 챕터로 구성되며, 한 챕터 당 10분 내외로 진행됨.
- 영양마케팅 교육 동영상은 온라인 사이트나 플랫폼에 업로드하여 교육의 접근성을 제고할 예정임. 국립농업과학원과 농촌진흥청의 공식 유튜브 채널에 업로드 할 예정이며, 농촌진흥청 농촌인적자원개발센터의 교육 사이트 및 기타 온라인 플랫폼에 업로드하여 쉽게 활용 가능하도록 할 예정임.
- 영양마케팅 교육 동영상은 지방농촌진흥기관 및 농촌진흥청 농촌인적자원개발센터의 영양마케팅 교육 수립 및 계획에 참고 자료로 활용되어 영양마케팅 교육의 활성화에 기여할 수 있을 것으로 예상됨.
2)‘로컬푸드와 소비자’교육 책자 활용 계획
- 본 연구과제 결과물로 제작한 [로컬푸드와 소비자] 책자는 온라인 및 오프라인을 통해 배포할 예정이며, 소비자 및 생산자를 대상으로 교육자료로 활용될 수 있음.
우선, 로컬푸드와 소비자는 전국농업기술원 및 농업기술센터 165곳에 우편으로 전달하여 추후 지역농산물을 이용하여 간편식을 생산하는 생산자 및 가공업자들의 마케팅 역량 강화 교육에 활용될 수 있도록 하였음. 해당 책자는 소비자들이 지역농산물에 대해 어떻게 인식하고 있으며 어떠한 니즈가 있는지에 대한 정보를 제공하여 소비자 니즈가 반영된 지역농산물 이용 간편식을 생산하는데 도움을 줄 수 있음.
- 또한, 소비자 대상으로 지역농산물의 중요성과 지역농산물이 지닌 가치 등에 대한 식생활 교육을 시행할 때 교육 콘텐츠로 활용될 수 있도록 전국의 식생활 교육기관 100여 곳에 전달할 예정임. 더불어 온라인을 통해 해당 교육 자료를 누구나 이용할 수 있도록 하기 위해 농업과학도서관 및 국립중앙도서관 온라인 채널에 배포할 예정임.
3) 연구결과를 바탕으로 제공한 영농정보 활용 계획
- 간편식을 생산하는 농업인들이 생산 및 가공에 참고할 수 있도록 연구결과를 바탕으로 4건의 영농정보를 제작하였으며, 농업인 교육 현장 또는 국가농업기술포털을 통해 해당 자료를 쉽게 이용할 수 있도록 할 예정임.
- 4건의 영농정보는 ‘지역농산물에 대한 소비자 니즈’, ‘MZ세대 소비자의 식생활양식 및 니즈’, ‘지역농산물로 만든 간편식 사례와 소비자가 원하는 간편식 유형’, ‘지역농산물 이용 간편식의 판매채널’ 등에 대한 정보를 담고 있음.
4) 연구개발의 결과를 정리하여 논문 작업
- 3차년도의 연구결과를 바탕으로 추후 학술논문 2편 이상을 게재할 예정임. 세부목표2의 2차년도 연구결과로 작성된 ‘코로나 19 발생 후 지역농산물 이용 간편식에 대한 시장 이슈 변화: 온라인 빅데이터의 텍스트마이닝’논문이 2023년 1월 경 한국식생활문화학회지에 게재될 예정임. 세부목표1의 3차년도 연구결과를 바탕으로 ‘로컬푸드로 만든 간편식에 대한 MZ세대 소비자의 인식 연구’도 2023년 상반기에 국내 학술지에 게재될 예정임.

(출처 : 요약문 2p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 요 약 문 ... 2
• 목차 ... 6
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 7
• 2. 연구개발과제의 수행 과정 및 수행내용 ... 12
• 3. 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 정도 ... 26
• 1) 연구 수행 결과 ... 26
• 2) 목표 달성 수준 ... 147
• 4. 목표 미달 시 원인분석 ... 148
• 1) 목표 미달 원인(사유) 자체분석 내용 ... 148
• 2) 자체 보완활동 ... 149
• 3) 연구개발 과정의 성실성 ... 149
• 5. 연구개발성과 및 관련 분야에 대한 기여 정도 ... 150
• 6. 연구개발성과의 관리 및 활용 계획 ... 152
• 참고문헌 ... 155
• 끝페이지 ... 157