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본 연구는 창원시어린이급식관리지원센터에 신규 등록한 110개소 어린이 급식소를 대상으로 위생 교육이나 지원을 하지 않은 상태에서 위생점검표에 의한 위생관리 실태를 조사하고 그에 따라 수립한 개선방안을 제시하여, 개소하는 어린이급식관리지원센터들이 효과적인 위생관리 지도방향을 잡을 수 있도록 기초자료로 제공하고자 하였다. 본 연구의 결과는 다음과 같다. 1. 신규 등록 110개소 중 국ㆍ공립시설은 35.5%, 민간시설은 64.5%로 국ㆍ공립시설 보 다 민간시설의 신규 등록이 많았다. 신규 등록한 어린이 급식소의 손 세척 시설이나 손 ...

본 연구는 창원시어린이급식관리지원센터에 신규 등록한 110개소 어린이 급식소를 대상으로 위생 교육이나 지원을 하지 않은 상태에서 위생점검표에 의한 위생관리 실태를 조사하고 그에 따라 수립한 개선방안을 제시하여, 개소하는 어린이급식관리지원센터들이 효과적인 위생관리 지도방향을 잡을 수 있도록 기초자료로 제공하고자 하였다. 본 연구의 결과는 다음과 같다. 1. 신규 등록 110개소 중 국ㆍ공립시설은 35.5%, 민간시설은 64.5%로 국ㆍ공립시설 보 다 민간시설의 신규 등록이 많았다. 신규 등록한 어린이 급식소의 손 세척 시설이나 손 소독 시설의 구비는 84.5%, 올바른 손 씻기와 손 소독은 65.5%가 위생관리 수행도가 낮은 항목이다. 그러므로, 올바른 손 씻기에 대한 교육과 급식위생관리를 위해 처음 개소하는 어린이 급식소는 인·허가 과정에서 조리실에 손 세척 및 소독시설을 설치하도록 되어야 할 것이며 이를 위한 재정적 지원이 필요하다고 사료된다. 2. 신규 등록한 어린이 급식소의 안전한 급식 관리를 위해 냉장ㆍ냉동고용 온도계, 배식용 앞치마, 플라스틱 마스크와 같은 물품류와 식품용 라벨, 검수일지, 출입ㆍ검사 기록부 양식 등의 문서류의 지원과 함께 원장과 조리원, 배식교사를 대상으로 전문적인 위생교육을 지원하도록 한다. 3. 국ㆍ공립시설은 민간시설에 비해 국가나 지자체로부터 많은 재정적 지원을 받고 있으나 손 세척 및 손 소독 시설, 청결구역 구분 등과 같은 기본적인 위생시설 및 설비가 거의 구비되어 있지 않아 전문적인 위생 정보나 컨설팅을 제공받지 못한 결과로 생각되었다. 어린이급식관리지원센터가 어린이 급식소의 위생관리에 대한 체계적인 개선 방안을 제시함으로서 향후 전반적인 위생 향상을 이끌어 낼 것으로 생각된다. 4. 식품의약품안전처에서 제시한 어린이 급식소 위생관리 점검표에는 활용기준이 제시되지 않아 주관적 평가가 이루어진 항목도 있을 것으로 생각된다. 활용기준이 별도로 제시되어야 하며, 위생팀원은 활용기준을 잘 숙지하여 지도ㆍ점검 시 개인적인 판단으로 평가하지 않도록 훈련받아야 할 것이다.