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최근 서구식 식단 유입으로 인한 라이프 스타일과 식생활의 변화로 쌀 소비량이 급격히 감소하고 있는 추세이다. 최근 10년간 쌀 소비 감소율이 지속적으로 증가하고 있는 상황과 더불어 2015년 1월 1일부터 쌀 시장 전면 개방을 앞두고 있는 상황에서 쌀 공급 과잉에 따른 산지 쌀값 하락으로 인해 쌀 전업농가의 소득 감소는 피할 수 없는 현실이 되었다. 쌀은 이제 단순히 배고픔을 채우기 위한 수단이 아닌 식품을 섭취하면서 건강까지 추구하려는 소비 심리가 쌀 시장의 유통도 변화시키고 있다. 1인당 쌀 소비량이 감소하고 있는 추세지만 최근 웰빙붐을 타고 기능성 ...

최근 서구식 식단 유입으로 인한 라이프 스타일과 식생활의 변화로 쌀 소비량이 급격히 감소하고 있는 추세이다. 최근 10년간 쌀 소비 감소율이 지속적으로 증가하고 있는 상황과 더불어 2015년 1월 1일부터 쌀 시장 전면 개방을 앞두고 있는 상황에서 쌀 공급 과잉에 따른 산지 쌀값 하락으로 인해 쌀 전업농가의 소득 감소는 피할 수 없는 현실이 되었다. 쌀은 이제 단순히 배고픔을 채우기 위한 수단이 아닌 식품을 섭취하면서 건강까지 추구하려는 소비 심리가 쌀 시장의 유통도 변화시키고 있다. 1인당 쌀 소비량이 감소하고 있는 추세지만 최근 웰빙붐을 타고 기능성 유색미는 소비량이 점점 증가하고 있는 상황이다. 이에 본 연구는 기능성 쌀로 분류되는 유색미(有色米)에 대한 소비자들의 선택속성 중요도와 이용 후 지각한 만족도간의 차이를 확인하고 소비자의 욕구에 맞는 상품을 개발하여 효과적인 마케팅 전략을 수립하고자 하는데 그 목적이 있다. 또한 유색미 선택속성요인과 고객만족 및 재구매의도간의 구조적인 관계를 살펴보았다. 선택속성 중요도와 만족도간 IPA 분석 결과 소비자들이 인지하는 중요도와 지각하는 만족도가 모두 높게 나타난 항목들로는 ‘제품의 보관성’, ‘유색미의 영양성분’, ‘유색미의 기능성’, ‘유색미의 건강기여정도’ ‘식품의 안정성’, ‘제조공정의 위생 및 청결’과 같은 영양 및 건강지향 속성과 관련된 상품성 요인들로 나타났다. 반면 소비자들이 인지하는 중요도는 높으나 구매경험 이후 지각하는 만족도가 낮게 나타난 속성들로는 ‘유색미의 가격’ 및 ‘친환경적 재배’ 속성으로 나타났으며 이 항목들에 대한 시급한 개선이 필요한 것으로 나타났다. 유색미 선택속성의 중요도와 고객만족 및 재구매의도간의 구조적인 관계에서는 유색미 선택속성 요인들 중 영양/건강속성 요인만이 고객만족에 유의적인 정(+)적 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 유색미 이용에 대한에 고객만족은 재구매의도에 유의적인 정(+)적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이와 같은 결과는 유색미를 이용하는 소비자들 대부분이 건강지향적인 소비를 하고 건강 및 영양을 가장 중요한 소비가치로 인식하고 있기 때문인 것으로 사료된다. 본 연구의 결과는 유색미를 생산하고 판매하는 실무자들에게 유색미 상품개발 및 마케팅 전략수립에 따른 기초적인 자료로서 기여할 것으로 생각된다.