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감자는 세계 4대 주식작물중의 하나로 영양번식으로 재배되며, 효율적인 재배를 위하여 씨감자를 이용하여 생산된다. 주식작물들의 의학적 기능에 대한 연구들이 사회의 건강에 대한 관심으로 증가하고 있다. 본 연구에서는 우리나라에서 가장 많이 소비되고 있는 수미(superior)를 이용하여 씨감자(microtuber)와 수미 감자, 감자 속과 껍질의 항산화 효과를 비교하였다. 동결건조를 통하여 수분을 증발시킨 두 품종의 감자는 ...

감자는 세계 4대 주식작물중의 하나로 영양번식으로 재배되며, 효율적인 재배를 위하여 씨감자를 이용하여 생산된다. 주식작물들의 의학적 기능에 대한 연구들이 사회의 건강에 대한 관심으로 증가하고 있다. 본 연구에서는 우리나라에서 가장 많이 소비되고 있는 수미(superior)를 이용하여 씨감자(microtuber)와 수미 감자, 감자 속과 껍질의 항산화 효과를 비교하였다. 동결건조를 통하여 수분을 증발시킨 두 품종의 감자는 acetone, methanol, 80% methanol을 이용하여 추출한 후 실험에 이용 되었다. 총 페놀 함량(Total phoenol contents, TPC)은 Folin -ciocalteu 방법을 이용하여 측정하였으며, DPPH, ABTS 소거활성 방법과 β-carotene bleashing assay를 이용하여 항산화 효과를 측정하였다. 모든 추출물에서 씨감자가 수미보다 높은 페놀릭 성분의 함량을 보고, 껍질이 감자 속보다 acetone 용매에서 높은 성분 함량을 보였다. DPPH, ABTS 소거활성 방법에서는 씨감자가 더 높은 항산화 효과를 보였고, 씨감자를 Mehtanol로 추출한 추출액이 다른 추출액보다 높은 효과를 보였다. 껍질과 감자속의 라디칼 소거활성은 껍질이 높은 활성을 보였다. β-carotene bleaching assay 실험에서는 씨감자와 껍질이 각각 높은 활성을 보였으며, 특히 씨감자는 Antioxidant activity coefficient (AAC)에서도 대조군과 유사한 수치를 보였다.

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