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NTIS 바로가기Journal of microbiology and biotechnology, v.3 no.1, 1993년, pp.24 - 30
Lee, Eun-Ju (Department of Applied Microbiology, Yeungnam University) , Kim, Jong-Kyu (Department of Applied Microbiology, Yeungnam University)
In order to develop a novel yeast which produces the charateristic aroma of soy sauce, a protoplast fusion between Zygosaccharomyces rouxii WFS4 and Torulopsis versatilis IAM 4993 was carried out. Auxotrophic mutants as selective markers were obtained from Zygosaccharomyces rouxii and Torulopsis ver...
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