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NTIS 바로가기韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.14 no.1, 1999년, pp.57 - 65
이종미 (이화여자대학교 가정과학대학 식품영양학과) , 신계숙 (배화여자대학 관광중국어통역과) , 최성은 (이화여자대학교 가정과학대학 식품영양학과)
This study was examined the current situation of utilization of meat broth materials for the development of various broth products. The 500 housewives living in Seoul were asked. The results obtained as follows; Beef(93%) was used most frequently for making broth. In order to reduce rancid smell of ...
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