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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.28 no.4, 1999년, pp.760 - 765
신현주 (전북대학교 식품공학과) , 신동화 (전북대학교 식품공학과) , 곽이성 (한국인삼연초연구원) , 주종재 (군산대학교 식품영양학과) , 김선영 (군산대학교 식품영양학과)
Changes in physiochemical properties of Sunchang sikhe kochujang, the most famous traditional kochujang, by red ginseng addition(1, 2 and 5% red ginseng on the total weight basis) were investigated. Measurements of physiochemical parameters such as reducing sugar content, alcohol content, ...
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