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NTIS 바로가기한국지역사회생활과학회지 = The Korean Journal of Community Living Science, v.11 no.1, 2000년, pp.1 - 8
김영인 (상지대학교 생활과학군) , 한경선 (상지영서대학교 식품영양학과)
The characteristics of rice-breads with wet-milling and dry-milling rice-flours were investigated. Rice-breads by wet-milling had a good fermentation than the breads by dry-milling. Also, the fermentation of mugwort rice-breads was lower than those. Rice-breads by dry-milling indicated the higher va...
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