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문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 전국의 조리관련학과 및 비조리관련학과 대학생을 대상으로 떡에 대한 인지도와 기호도를 조사하고, 그들의 전공, 성별, 학년간에 따른 차이를 비교함으로써, 우리나라 전통 떡류의 발전 방향을 모색해 보고자 하였다.
제안 방법
- 인지도는 "들어보지 못했다", "들어본적 있으나 먹어본 적 없다", "먹어본적이 있다"의 3점 척도로 조사하였고, 기호도는 "매우 좋아한다", "좋아한다", "보통이다", "싫어한다", "매우 싫어한다"의 5점 척도로 조사하였다.
- 설문지는 기존의 문헌을 참고하여 작성하였으며, 본 대학교 조리과학과와 관광학부 학생 각각 50명을 대상으로 2002년 3월 2일부터 3월 7일 까지 예비 설문지를 배부하여 예비조사를 실시한 후, 설문지를 보완, 수정하여 사용하였다.
- 설문지의 내용은 조사대상자의 일반적인 환경, 떡류에 대한 인지도와 기호도 등으로 구성하였다. 설문지는 기존의 문헌을 참고하여 작성하였으며, 본 대학교 조리과학과와 관광학부 학생 각각 50명을 대상으로 2002년 3월 2일부터 3월 7일 까지 예비 설문지를 배부하여 예비조사를 실시한 후, 설문지를 보완, 수정하여 사용하였다.
- 일반환경에 관한 내용은 9문항으로 하였고, 떡에 대한 인지도와 기호도에 관한 내용은 찌는떡, 치는떡, 빚는 떡, 지지는떡 등으로 구성하여 총 28종의 떡류를 임의로 선정하였다.
대상 데이터
- 대학생들의 떡에 대한 인지도와 기호도 등을 조사하기 위해 전국에 분포되어 있는 조리관련학과 및 비조리관련학과 대학생을 대상으로 선정하였다. 이 때 대상자들이 한 지역에 편중되는 것을 방지하기 위해 서울, 경기, 충청도, 강원도, 경상도, 전라도 지방에서 조리관련학과가 있는 각 1개의 대학을 임의로 선별하여 각 대학마다 조리관련학과 50명, 비조리관련학과 50명 씩 총 600명의 대학생을 표본으로 조사하였다.
- 본 연구는 전국에 위치한 6개 대학에 재학중인 조리관련학과 및 비조리관련락과 대학생 512명을 대상으로 조사하였으며, 조사대상자의 전공, 성별, 군필여부, 연령, 학년, 종교, 주거형태, 가족형태. 한달용돈 및 성장지역 등은 [Table 1]과 같았다.
- 이 때 대상자들이 한 지역에 편중되는 것을 방지하기 위해 서울, 경기, 충청도, 강원도, 경상도, 전라도 지방에서 조리관련학과가 있는 각 1개의 대학을 임의로 선별하여 각 대학마다 조리관련학과 50명, 비조리관련학과 50명 씩 총 600명의 대학생을 표본으로 조사하였다. 설문지 조사는 2002년 3월 15일부터 3월 30일에 걸쳐 실시하였으며, 총 600부의 설문지를 배부하여 그중 536부를 회수하였고, 이중 분석이 가능한 512부(85.33%)가 통계처리에 사용되었다.
- 대학생을 대상으로 선정하였다. 이 때 대상자들이 한 지역에 편중되는 것을 방지하기 위해 서울, 경기, 충청도, 강원도, 경상도, 전라도 지방에서 조리관련학과가 있는 각 1개의 대학을 임의로 선별하여 각 대학마다 조리관련학과 50명, 비조리관련학과 50명 씩 총 600명의 대학생을 표본으로 조사하였다. 설문지 조사는 2002년 3월 15일부터 3월 30일에 걸쳐 실시하였으며, 총 600부의 설문지를 배부하여 그중 536부를 회수하였고, 이중 분석이 가능한 512부(85.
데이터처리
- 일반적인 환경, 떡류에 대한 인지도와 기호도 등은 빈도와 백분율로 표시하였고, 떡류에 대한 전공과 성별에 따라 두 집단간의 인지도와 기호도의 평균값을 비교할 때는 독립표본 t검정을 이용하여 집단간의 차이를 분석하였으며 떡류에 대한 학년별로 집단간의 인지도와 기호도의 평균값은 일원배치 분산분석(oneway ANOVA)을 실시하였다. 또한 떡류에 대한 인지도와 기호도 간에는 상관분석을 실시하였으며, Pearson 상관계수를 측정하였다.
- 본 연구자료는 SPSS 프로그램을 이용하여 분석하였다. 일반적인 환경, 떡류에 대한 인지도와 기호도 등은 빈도와 백분율로 표시하였고, 떡류에 대한 전공과 성별에 따라 두 집단간의 인지도와 기호도의 평균값을 비교할 때는 독립표본 t검정을 이용하여 집단간의 차이를 분석하였으며 떡류에 대한 학년별로 집단간의 인지도와 기호도의 평균값은 일원배치 분산분석(oneway ANOVA)을 실시하였다.
- 일반적인 환경, 떡류에 대한 인지도와 기호도 등은 빈도와 백분율로 표시하였고, 떡류에 대한 전공과 성별에 따라 두 집단간의 인지도와 기호도의 평균값을 비교할 때는 독립표본 t검정을 이용하여 집단간의 차이를 분석하였으며 떡류에 대한 학년별로 집단간의 인지도와 기호도의 평균값은 일원배치 분산분석(oneway ANOVA)을 실시하였다. 또한 떡류에 대한 인지도와 기호도 간에는 상관분석을 실시하였으며, Pearson 상관계수를 측정하였다.
성능/효과
- 1. 떡류에 대한 전체적인 인지도는 송편이 가장 높았고, 그 다음으로 인절미, 가래떡, 백설기, 약식, 콩찰떡, 무지개떡, 빈대떡, 쑥절편, 흰절편의 순으로 높았으나 인지도가 가장 낮은 떡류로는 석탄병이었으며, 그 다음으로 대추주악, 밤주악, 각색단자. 두텁떡, 수수부꾸미의 순으로 낮았다.
- 2. 떡류에 대한 전체적인 기호도는 백설기가 가장 높았고, 그 다음으로는 인절미, 약식, 빈대떡, 송편, 가래떡, 찹쌀경단의 순으로 높았으나 개피떡은 기호도가 가장 낮았으며, 그다음으로는 쑥절편, 콩찰떡, 가래떡, 화전, 쑥개떡의 순으로 낮았다. 떡의 종류에 따라 전공, 성별, 학년에 따라 기호도의 평균값에 있어서 유의한 차이를 보이는 떡류도 있었으나 전공과 성별, 학년에 따라 전체적인 떡류 기호도의 평균값에 있어서는 유의한 차이가 없었다.
- 3. 떡류의 인지도와 기호도간에는 통계적으로 유의한 양의 상관관계를 보여 떡류에 대한 인지도가 높을수록 그에 대한 기호도도 높다는 것을 알수 있었다.
- 떡류에 대한 전체적인 기호도는 백설기가 가장 높았고, 그 다음으로는 인절미, 약식, 빈대떡, 송편, 가래떡, 찹쌀경단의 순으로 높았으나 개피떡은 기호도가 가장 낮았으며, 그다음으로는 쑥절편, 콩찰떡, 가래떡, 화전, 쑥개떡의 순으로 낮았다. 떡의 종류에 따라 전공, 성별, 학년에 따라 기호도의 평균값에 있어서 유의한 차이를 보이는 떡류도 있었으나 전공과 성별, 학년에 따라 전체적인 떡류 기호도의 평균값에 있어서는 유의한 차이가 없었다.
- 떡의 종류에 따라 전공, 성별, 학년에 따라 인지도의 평균값에 유의한 차이가 있는 떡류도 있었으며, 또한 전공, 성별, 학년에 따라 전체적인 떡류 인지도의 평균값에 있어서도 유의한 차이가 있었다.
- 05) 높은 점수를 보였다. 또한 성별에 따른 전체적인 떡류 인지도에 대한 평균값은 여학생이 남학생보다 유의하게 (p<0.01) 높았다.
- 05) 높았다. 또한 전공에 따른 전체적인 떡류 인지도에 대한 평균값은 조리관련학과가 비조리관련학과 보다 평균값이 유의하게 (p<0.01) 높은 것으로 나타났다.
- 성별에 따른 인지도의 평균값은 [Table 4]와 같으며, 유의성을 나타낸 떡류는 모두 11가지로, 무지개떡, 흰절편, 쑥절편, 수수부꾸미 등은 유의하게 (p<0.001) 낮은 점수를 보였고, 백설기, 물호박떡, 콩찰떡, 개피떡 등은 유의하게(P<0.05) 높은 점수를 보였다. 또한 성별에 따른 전체적인 떡류 인지도에 대한 평균값은 여학생이 남학생보다 유의하게 (p<0.
- 전공에 따른 기호도의 평균값은 [Table 7]과 같으며, 개피떡만이 유의(p<0.01)하였으며, 전공에 따른 기호도 간의 평균차이는 찾아볼 수 없었고, 전체적인 떡류 기호도에 대한 평균값을 조사한 결과에서도 전공간의 평균값에 대한 유의성은 검증되지 않았다.
- 떡류는 18가지 이었다. 콩찰떡, 석탄병, 두텁떡, 개피떡, 각색단자, 수수경단, 쑥경단, 쑥개떡, 대추주악 밤주악, 화전, 수수부꾸미, 밀전병 등은 유의하게(P<0.001) 낮은 것으로 나타났고, 찹쌀경단, 잡과병은 유의하게 (P<0.05) 높았다. 또한 전공에 따른 전체적인 떡류 인지도에 대한 평균값은 조리관련학과가 비조리관련학과 보다 평균값이 유의하게 (p<0.
- 학년에 따른 인지도의 평균값은 [Table 5]와 같으며, 유의성이 있는 떡류는 모두 18가지로, 물호박떡, 콩찰떡, 증편, 석탄병, 두텁떡, 각색단자, 수수경단, 대추주악 밤주악, 화전, 수수부꾸미, 밀전병 등은 유의하게 (P<0.001) 가장 낮았고, 쑥절편, 개피떡, 쑥경단, 빈대떡 등은 유의하게 (p<0.05) 높은 점수를 보였다. 또한 학년에 따른 전체적인 떡류 인지도에 대한 평균값은 학년이 올라갈수록 평균값도 높아지는 경향을 보였다.
- 4%로 핵가족의 형태가 가장 많았다. 한달용돈은 10만원 미만 13.9%, 11-20만원 27.3%, 21-30만원 32.8%, 3120만원 12.3%, 40만원 이상 13.3%, 무응답 0.4%로 한달용돈은 21-30만원이 가장 많은 비율을 차지하였고, 성장지역은 서울지역 27.1%, 경기도 20.3%, 강원도 6.4%, 충청도 12.5%, 경상도 182%, 전라도 15.4%로 성장지역은 서울지역이 많은 편이었다.
후속연구
- 이상과 같은 연구결과를 보아 인지도 및 기호도가 높은 떡은 품질과 맛을 향상시켜 더욱 활성화시키고, 그렇지 못한 떡은 개발의 필요성이 절실하며, 이를 널리 보급하여 활성화시키고, 보존을 위한 꾸준한 노력과 관심이 필요하다.
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