[논문]요리직종의 기능경기대회 참가동기와 인식도 및 효과성에 관한 연구

민계홍

문제 정의

따라서 본 연구는 요리 직종의 기능경기대회에 참가하는 참가자의 참가 동기 요인과 인식도 및 효과성에 관하여 연구를 수행하고자 하였다. 이에 연구의 초점을 두고 실증적인 분석과 결과를 토대로 향후 관련기 관인 한국산업인력공단 및 기능경기위원회에게 기능경기대회의 유효한 기초자료의 제공과 기능경기대회의 활성화, 그리고 발전방향을 제공해주고 모색하는데 연구의 목적을 두었다.
본 연구는 기능경기대회 참가자들의 참가 동기와 인식도 및 효과성에 대하여 분석한 결과를 토대로 다음과 같은 결론을 도출하였다.
이러한 연구 목적을 달성하기 위하여 기능경기대회에 참가했던 참가자들의 참가 동기 요인과 인식도 및 효과성에 미치는 요인을 알아보기 위해 다음과 같은 세부 접근 방법을 제시해보고자 한다.
따라서 본 연구는 요리 직종의 기능경기대회에 참가하는 참가자의 참가 동기 요인과 인식도 및 효과성에 관하여 연구를 수행하고자 하였다. 이에 연구의 초점을 두고 실증적인 분석과 결과를 토대로 향후 관련기 관인 한국산업인력공단 및 기능경기위원회에게 기능경기대회의 유효한 기초자료의 제공과 기능경기대회의 활성화, 그리고 발전방향을 제공해주고 모색하는데 연구의 목적을 두었다.

가설 설정

세 번째가설은 "기능경기대회 참가 동기의 요인은 대회의 효과성에 유의한 영향을 미칠 것이다.''이며, 이러한 가설을 검증하기 위하여 효과성 요인인 산업 발전 기여도 요인, 기능. 기술적 요인, 심리적 효과 요인을 독립변수로 하고, 효과성을 종속 변수로 하여 회귀분석을 실시하였더니 그 결과는 Table 9와 같다.
가설 1.기능경기대회 참가동기 요인은 대회의 인식도에 유의한 영향을 미칠 것이다.
가설 2.기능경기대회의 인식도가 효과성에 유의한 영향을 미칠 것이다.
가설 3.기능경기대회 참가동기 요인은 대회의 효과성에 유의한 영향을 미칠 것이다.
가설 H2 : 기능경기대회의 인식도가 효과성에 유의한 영향을 미칠 것이다.
가설 H₃ : 기능경기대회 참가동기 요인은 대회의 효과성에 유의한 영향을 미칠 것이다.
가설 Hl : 기능경기대회 참가 동기 요인은 대회의 인식도에 유의한 영향을 미칠 것이다.

제안 방법

기능경기대회에 참가한 참가자들의 참가 동기 요인 및 효과성에 영향을 미치는 요인을 알아보기 위하여 크게 3개 항목으로 구성하였다. 첫째 항목은 인구통계학적 요인인 개인적인 특성사항에 관한 질문으로 성별, 연령, 소속, 최종 학력, 실무경력에 의한 유의적인 차이를 알고자 5개 세부사항으로 구성하였는데 명목 척 도와 구간척 도로 구성하였다.
첫째 항목은 인구통계학적 요인인 개인적인 특성사항에 관한 질문으로 성별, 연령, 소속, 최종 학력, 실무경력에 의한 유의적인 차이를 알고자 5개 세부사항으로 구성하였는데 명목 척 도와 구간척 도로 구성하였다. 둘째 항목으로는 기능경기대회 참가 동기 요인에 관한 13개 항목, 인식 요인에 관한 10개 항목, 효과성에 관한 12개 항목 등 총 35개 항목으로 구성했으며, 설문지 항목은 리커트(LIKERT)가 개발한 5점 등 구간 척도(5-point interval scale)를 기준으로 응답하도록 하였으며, 각 척도의 기준으로 1점은 '전혀 그렇지 않다', 2점은 '그렇지 않 다, , 3점은 '보통이다, , 4점은 '그렇다, , 5점은 ' 매우 그렇다, 로 제시하였다. 참가 동기와 효과성에 관한 문항은 유세현(2004)의 수영 참가자의 참가 동기와 만족도, 강현옥(2003)의 미용 관련 기능대회가 기능 향상 및 태도 변화에 미치는 영향에 관한 연구에서 사용한 설문지를 발췌하여 본 연구에 맞게 수정.
본 연구의 설문조사는 기능경기대회 참가 동기 요인과 효과성에 관한 요인을 조사 대상자에게 직접 설문지 를 돌려서 응답자가 기재한 방법이 주를 이루었고, 직 접 방문하여 연구의 취지를 설명하고 설문지를 배포하여 수집하였고, 방문이 어려운 지역에 근무하는 응답자는 우편을 이용한 조사도 병행하여 자료를 수집하였다. 총 116부 중에서 109부를 회수하였는데 우편조사는 8부이며, 3부는 설문지 기입에서 오기로 나타나 제외하고 106부만을 통계처리하여 회수율은 94%이고 유효표본은 97%이다.
둘째 항목으로는 기능경기대회 참가 동기 요인에 관한 13개 항목, 인식 요인에 관한 10개 항목, 효과성에 관한 12개 항목 등 총 35개 항목으로 구성했으며, 설문지 항목은 리커트(LIKERT)가 개발한 5점 등 구간 척도(5-point interval scale)를 기준으로 응답하도록 하였으며, 각 척도의 기준으로 1점은 '전혀 그렇지 않다', 2점은 '그렇지 않 다, , 3점은 '보통이다, , 4점은 '그렇다, , 5점은 ' 매우 그렇다, 로 제시하였다. 참가 동기와 효과성에 관한 문항은 유세현(2004)의 수영 참가자의 참가 동기와 만족도, 강현옥(2003)의 미용 관련 기능대회가 기능 향상 및 태도 변화에 미치는 영향에 관한 연구에서 사용한 설문지를 발췌하여 본 연구에 맞게 수정. 보완하였으며, 구체적 내용 및 문항 수는 Table 2와 같다
기능경기대회에 참가한 참가자들의 참가 동기 요인 및 효과성에 영향을 미치는 요인을 알아보기 위하여 크게 3개 항목으로 구성하였다. 첫째 항목은 인구통계학적 요인인 개인적인 특성사항에 관한 질문으로 성별, 연령, 소속, 최종 학력, 실무경력에 의한 유의적인 차이를 알고자 5개 세부사항으로 구성하였는데 명목 척 도와 구간척 도로 구성하였다. 둘째 항목으로는 기능경기대회 참가 동기 요인에 관한 13개 항목, 인식 요인에 관한 10개 항목, 효과성에 관한 12개 항목 등 총 35개 항목으로 구성했으며, 설문지 항목은 리커트(LIKERT)가 개발한 5점 등 구간 척도(5-point interval scale)를 기준으로 응답하도록 하였으며, 각 척도의 기준으로 1점은 '전혀 그렇지 않다', 2점은 '그렇지 않 다, , 3점은 '보통이다, , 4점은 '그렇다, , 5점은 ' 매우 그렇다, 로 제시하였다.
첫째, 기능경기대회 참가 동기 요인과 인식도 및 효과성을 파악하고자 참가 동기 요인과 인식도, 효과성 요인의 신뢰도와 요인 분석을 하였다
796으로 높은 값을 나타내고 있어 연구에 이용된 12개의 변수는 신뢰성이 높은 것으로 나타났다. 총 18개의 변수를 가지고 요인을 분석하였는데 0.6 미만인 6개 요인을 삭제하고 12개의 변수로 축출한 후, 다시 3개의 요인으로 분류되었는데, 산업발전 기여도 효과, 기능. 기술면 효과, 심리적 효과 요인으로 명명하였다.

대상 데이터

본 연구의 조사 대상은 기능경기대회에 참가했던 참가자를 조사 대상으로 설정하였으며, 조사는 2005년 4월 6일에서 4월 23일까지 실시하였다.
본 연구의 설문조사는 기능경기대회 참가 동기 요인과 효과성에 관한 요인을 조사 대상자에게 직접 설문지 를 돌려서 응답자가 기재한 방법이 주를 이루었고, 직 접 방문하여 연구의 취지를 설명하고 설문지를 배포하여 수집하였고, 방문이 어려운 지역에 근무하는 응답자는 우편을 이용한 조사도 병행하여 자료를 수집하였다. 총 116부 중에서 109부를 회수하였는데 우편조사는 8부이며, 3부는 설문지 기입에서 오기로 나타나 제외하고 106부만을 통계처리하여 회수율은 94%이고 유효표본은 97%이다. 조사 대상으로는 참가 동기 요인과 효과성에 대한 측정이 가능한 기능경기대회에 참가했던 참가자로 제한을 두었다.
요인 분석은 다변량 통계 기법 중의 하나로 변수들 간의 상관관계에 기준을 두고 행하여지는 분석 방법으로 타당도 검증을 하기 위하여 Kaiser 정규화가 있는 베리멕 스(Rotation= Varimax) 회전을 이용한 주성분 분석을 통한 요인 축출로 요인 분석을 실시하였다. 총 19개의 변수를 가지고 요인을 분석하였는데 0.6 미만인 6개 요인을 삭제하고 10개의 변수로 축출되었다. 10개의 변수는 다시 3개의 요인으로 분류되었는데, 대회의 인지 요인, 출제 문제의 개선 요인, 심사위원 선정 요인으로 명명하였다.

데이터처리

둘째, 기능경기대회 참가 동기 요인과 대회의 인식도, 대회의 인식도와 대회의 효과성, 기능경기대회 참가 동 기 요인이 대회의 효과성에 유의한 영향을 미치는가를 파악하고 자 회귀분석을 하였다.
조사 대상으로는 참가 동기 요인과 효과성에 대한 측정이 가능한 기능경기대회에 참가했던 참가자로 제한을 두었다. 수집된 자료의 통계처리는 데이터 코딩 과정을 거쳐, SPSS 12.0 Window 통계 패키지 프로그램을 이용하였으며, 통계분석 중 조사 대상자의 특성을 분석하기 위하여 빈도분석 (Frequency analysis), 신뢰도 분석 (Reliability analysis), 요인분석 (Factor analysis), 회귀분석 (Regression analysis)을 실시하였다. 모든 통계분석을 위한 유의도는 p=0.
6 이상이 되면 신뢰도가 높다고 볼 수 있다. 요인 분석은 다변량 통계 기법 중의 하나로 변수들 간의 상관관계에 기준을 두고 행하여지는 분석 방법으로 타당도 검증을 하기 위하여 Kaiser 정규화가 있는 베리멕 스(Rotation= Varimax) 회전을 이용한 주성분 분석을 통한 요인 축출로 요인 분석을 실시하였다. 총 19개의 변수를 가지고 요인을 분석하였는데 0.

이론/모형

설문지에 대한 타당성의 검증은 내적일관성 신뢰도를 검정하는 크론바흐의 알파계수(Cronbach's alpha)를 이용하였다. 본 연구의 참가동기에 대한 신뢰도 및 요 인분석 결과는 Table 4와 같이 나타났다.

성능/효과

KMO(Kaiser-Meyer-Olkin) 측도는 0.6보다 크면 유의하 다고 하는데 0.648로서 통계적으로 유의한 결과를 보였으며, 각 요인들의 누적 비율이 42.746%로 심리적 요인이 가장 중요한 요인으로 나타났고 고유값은 1.503이다.
대회의 효과성 요인에서 18개의 변수가 3개의 요인으로 추출되었으며, 각각의 요인을 산업 발전 기여도 효과 요인, 기능. 기술적 효과 요인, 심리적 효과 요인으로 나타났다.
넷째, 기능경기대회 참가동기 요인은 대회의 효과성에 유의한 차이를 검증하기 위하여 효과성 요인인 산업발전 기여도 효과 요인, 기능. 기술적 효과 요인, 심리적 효과 요인을 독립변수로 하고, 참가 동기를 종속 변수로 하여 회귀분석을 실시하였더니 기능경기대회 참가 동기 요인은 효과성에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 분석 결과 인식도 요인과 효과성에 대한 회귀분석의 전체 설명력을 의미하는 결정 계수 BlR-square)의 값이 0.
회귀식에 적합된 요인들의 t검증 결과 산업 발전 기여도 효과 요인, 기능. 기술적 효과 요인, 심리적 효과 요인이 참가동기에 영향을 미치는 것으로 나타났다.
넷째, 기능경기대회 참가동기 요인은 대회의 효과성에 유의한 차이를 검증하기 위하여 효과성 요인인 산업발전 기여도 효과 요인, 기능. 기술적 효과 요인, 심리적 효과 요인을 독립변수로 하고, 참가 동기를 종속 변수로 하여 회귀분석을 실시하였더니 기능경기대회 참가 동기 요인은 효과성에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
대회인식도 요인에서 16개의 변수가 3개의 요인으로 추출되었으며, 각각의 요인을 대회의 인지 요인, 출제 문제의 개선 요인 심사위원 선정 요인으로 나타났다. 대회의 효과성 요인에서 18개의 변수가 3개의 요인으로 추출되었으며, 각각의 요인을 산업 발전 기여도 효과 요인, 기능. 기술적 효과 요인, 심리적 효과 요인으로 나타났다.
대회인식도를 평가하기 위한 16개의 변수의 신뢰도 검증 결과 Table 5와 같이 모든 변수들의 크론바흐 알 파계수(Cronbach's alpha)의 값이 0.805로 높은 값을 나타내고 있어 연구에 이용된 10개의 변수는 신뢰성이 높은 것으로 나타났다. 보통 사회과학에서는 a계수가 0.
둘째, 기능경기대회 참가 동기 요인은 대회의 인식도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 분석 결과 참가동기 요인에 따른 인식도에 대한 결정 계수 값이 0.
538로 나타나 종속 변수가 설명되어지는 부분의 비율이 전체의 53%를 설명하고 있는 것으로 나타났다. 또한 유의 확률이 0.000으로 나타나면서 전체적인 통계에 대한 유의 확률이 상당히 유의함을 알 수 있으며, 대회 인 식도 요인에 유의 수준 0.01 이하에서 통계적으로 유의한 영향을 미치는 요인은 심사위원 요인, 출제 문제의 개선, 대회의 인지에서 나타났다. 요인의 종속 변수에 대한 표준화된 베타계수는 대회의 인지 요인이 0.
9%를 설명하고 있는 것으로 나타났다. 또한 유의확률이 0.000으로 나타나면서 전체적인 통계에 대한 유의 확률이 상당히 유의함을 알 수 있으며, 참가 동기 요인에 유의수 준0.05이하에서 통계적으로 유의한 영향을 미치는 요인은 사회적 안정요인에서 나타났다. 요인의 종속 변수에 대한 표준화된 베타계수는 사회적인정 요인이 0.
대회 효과성을 평가하기 위한 18개의 변수의 신뢰도 검증 결과는 Table 6과 같이 나타났다. 모든 변수들의 크론바흐 알파계수(Cronbach's alpha)의 값이 0.796으로 높은 값을 나타내고 있어 연구에 이용된 12개의 변수는 신뢰성이 높은 것으로 나타났다. 총 18개의 변수를 가지고 요인을 분석하였는데 0.
셋째, 기능경기대회인식도가 효과성에 유의한 차이를 검증하기 위하여 인식도 요인인 대회의 인지 요인, 출제 문제의 개선요인, 심사위원의 선정요인을 독립변수로 하고, 효과성을 종속변수로 하여 회귀분석을 실시하였더니 기능경기대회인식도 요인은 효과성에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 분석 결 과 인식도 요인과 효과성에 대한 회귀분석의 전체 설명력을 의미하는 결정 계수 R^R-square)의 값이 0.538로 나타나 종속 변수가 설명되어지는 부분의 비율이 전체의 53.8%를 설명하고 있는 것으로 나타났다. 요인의 종속 변수에 대한 표준화된 베타계수는 대회의 인지 요인이 0.
분석 결과 대회인식 요인과 효과성에 대한 회귀분석의 전체 설명력을 의미하는 결정계수 R2(R-square)의 값이 0.538로 나타나 종속 변수가 설명되어지는 부분의 비율이 전체의 53%를 설명하고 있는 것으로 나타났다. 또한 유의 확률이 0.
기술적 효과 요인, 심리적 효과 요인을 독립변수로 하고, 참가 동기를 종속 변수로 하여 회귀분석을 실시하였더니 기능경기대회 참가 동기 요인은 효과성에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 분석 결과 인식도 요인과 효과성에 대한 회귀분석의 전체 설명력을 의미하는 결정 계수 BlR-square)의 값이 0.518로 나타나 종속 변수가 설명되어지는 부분의 비율이 전체의 51.8%를 설명하고 있는 것으로 나타났다. 요인의 종속 변수에 대한 표준화된 베타계수는 산업 발전 기여도 효과 요인이 0.
둘째, 기능경기대회 참가 동기 요인은 대회의 인식도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 분석 결과 참가동기 요인에 따른 인식도에 대한 결정 계수 값이 0.589로 나타나 종속 변수가 설명되어지는 부분의 비율이 전체의 58.9%를 설명하고 있는 것으로 나타났다. 또한 유 의확률이 0.
셋째, 기능경기대회인식도가 효과성에 유의한 차이를 검증하기 위하여 인식도 요인인 대회의 인지 요인, 출제 문제의 개선요인, 심사위원의 선정요인을 독립변수로 하고, 효과성을 종속변수로 하여 회귀분석을 실시하였더니 기능경기대회인식도 요인은 효과성에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 분석 결 과 인식도 요인과 효과성에 대한 회귀분석의 전체 설명력을 의미하는 결정 계수 R^R-square)의 값이 0.
05이하에서 통계적으로 유의한 영향을 미치는 요인은 사회적 안정요인에서 나타났다. 요인의 종속 변수에 대한 표준화된 베타계수는 사회적인정 요인이 0.294, 전문성 요인이 0.233, 자기발전 • 자 아실현 요인이 0.133으로 각각 나타났다. 그리고 Durbin Watson 통계량이 1.
이들 기능경기대회의 연구논문에 대한 결과를 종합하면 참가자를 대상으로 한 설문조사는 그 숫자가 매우 한정적이어서 표본의 수집에 어려움이 있었고, 참가하고 나서 실질적으로 취업, 승진 등이 곧바로 성과가 나타나지 않는다는 것, 참가 동기에 대한 개인적인 태도에는 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 아울러 주최 측에서는 조리 관련 호텔, 외식업체, 교육기관에 참여를 유도할 수 있는 적극적인 홍보 전략이 필요하다고 할 수 있다.
기능경기대회 참가 동기 요인은 대회의 인식도에 유의한 영향을 미치는 정도를 규명하기 위한 회귀분석 결과는 Table 7과 같다. 이러한 가설을 검증하기 위하여 참가 동기 요인인 사회적인정 요인, 전문성 요인, 자기발전 • 자 아실현 요인을 독립변수로 하고, 인식도를 종속 변수로 하여 회귀분석을 실시하였더니 참가 동기에 따른 인식도 의 회귀분석 결과 상수는 1.832, 표준오차는 0.768, 전체 설명력을 의미하는 결정계수R2(R-square)의 값이 0.589로 나타나 종속 변수가 설명되어지는 부분의 비율이 전체의 58.9%를 설명하고 있는 것으로 나타났다. 또한 유의확률이 0.
회귀식에 적합된 요인들의 t검증 결과 사회적인정 요인, 전문성 요인, 자기발전 . 자아실현 요인이 대회의 인식도에 영향을 미치는 것으로 나타났다.
조사자의 일반적인 특성을 파악하기 위해 빈도분석(Frequency Analysis)을 실시한 결과 Table 3과 같이 조사응답자의 성별 구성에 있어서는 전체 응답자 106명 중 남성이 94명으로 전체 응답자의 88.7%이고, 여성은 12명으로 11.3%로 나타났으며, 연령별로는 19세 이하 12명으로 11.3%, 20〜25세가 64명으로 전체의 60.4%, 26〜30세가 20명으로 18.9%, 31〜35세가 6명으로 5.7%, 36세 이상이 4명으로 3.8%를 차지하였다. 참가자의 소속은 교육기관에 속해 있는 학생이 55명으로 51.
첫째, 기능경기대회 참가 동기 요인에서 19개의 변수가 3개의 요인으로 추출되었으며, 각각의 요인을 사회적인정 요인, 전문성 요인, 자기발전 . 자아실현 요인으로 나타났다.
기술적 요인, 심리적 효과 요인을 독립변수로 하고, 효과성을 종속 변수로 하여 회귀분석을 실시하였더니 그 결과는 Table 9와 같다. 회귀분석 결과 상수는 1.588, 표준오차는 0.971, 전체 설명력을 의미하는 결정 계수 R^R-square)의 값이 0.518로 나타나 종속 변수가 설명되어지는 부분의 비율이 전체의 51.8%를 설명하고 있는 것으로 나타났다. 또한 유의 확률이 0.
154로 각각 나타났다. 회귀식 에 적합된 요인들의 t검증 결과 대회의 인지 요인, 출 제문제의 개선 요인, 심사위원의 선정 요인이 효과성에 영향을 미치는 것으로 나타났다.
회귀식에 적합된 요인들의 t검증 결과 대회의 인지 요인(대회에 대한 이미지, 수상자에 대한 우대, 경기장의 시설), 출제 문제 요인(문제의 난이도, 기출문제의 실무활용도, 심사의 공정성, 심사위원의 자질), 심사위원 요인(호텔 조리장, 조리전공 교수, 교육기관 관련자) 효과성에 대하여 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그러므로 유의한 것으로 평가되고 있어 본가설을 채택할 수 있다.

후속연구

이 분야에 대한 연구는 시사점이 크다고 볼 수 있으나 연구 과정에서 나타난 몇 가지 한계점으로 기능대회에 참가했던 참가자들의 인원이 매우 한정적이어서 정보를 수집하는 데 어려움이 많았다. 장래 연구에서는 좀 더 심층적인 연구가 뒤따라야 할 것이며 앞으로 기능경기대회에 대한 인식을 개선하고 저변을 확대하는 데 노력을 하여야 하며 조리 분야에서 필요로 하는 우수한 기능인을 배출하여야만 조리업계의 전망은 더욱 밝아질 것으로 생각된다. 특히 기능경기대회의 요리직종은 심사의 전문성, 심사위원의 자질, 심사위원의 선정으로 인한 문제가 사회적으로 표출되기 때문에 관련 기관의 심층적인 연구가 필요하겠다.

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