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NTIS 바로가기한국조리학회지 = The Korean journal of culinary research, v.12 no.3 = no.30, 2006년, pp.119 - 133
This study was conducted to examine the sensory characteristics and the experimental of the medicinal demi-glace with varying quantity of omija extracts added. First, according to the result of this study, demi-glace sauces with varying quantity of omija extracts added were as follows; (1) pH : The ...
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