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문제 정의
- 하지만 현재까지의 복분자딸기에 대한 다양한 연구에도 불구하고, 복분자딸기 성숙시기에 따른 생리활성 성분의 연구는 아직 부족한 싶정이다. 이에 본 연구에서는 복분자딸기 미숙과 및 중간숙과, 완숙과가 인체 내에서 항산화 원인 믈질로 여겨지는 유효 성분들(총 플리페놀 및 DFFH radical 소거능, SOD 유사활성, 안토시 아닌, 비타민 A, C, E, 풀라보노이드 함량)이 얼마나 있는가에 대하여 조사하여 복분자딸기가 천연 항산화제로서의 개발 가능성에 대하여 시사하고자 한다.
제안 방법
- 복분자딸기의 미숙과 및 중간숙과, 완숙과의 추출믈은시 료 50 g을 70% ethnol 150 rr丄로 50℃에서 환휴추출하였다. 추출액은 감압여과한 후 유기용매가 완전히 휘 발될 때까지 감압농축하고 13, 000 时에서 15분간 원심분리하여 150 nl丄로 정용한 후 1 nl丄씩 microtube에 나누어 냉동 보관하였다.
- 추출액은 감압여과한 후 유기용매가 완전히 휘 발될 때까지 감압농축하고 13, 000 时에서 15분간 원심분리하여 150 nl丄로 정용한 후 1 nl丄씩 microtube에 나누어 냉동 보관하였다. 성숙단계별 복분자딸기의 총 플리페놀 화합믈 함량 및 DPPH radical-scavenging activity, SOD 유사활성, 풀라보노이드 함량은 각각의 추출액을 이용하여 시험의 시료로 사용하였으며, 안토시 아닌 및 비타민 A, C, E 함량은 생 시료를 이용하여 축정하였다.
- )를 사용하여 축정하였다. 이 때 복분자딸기의 추출믈 대신 ethanol을 사용한 처리구의 흡광도를 대조구로 하였으며, 처리구의 축정된 곡선으로부터 50% 의 DFFH 자유 라디칼 소거능(50% scavenging concentration; SCG 값을 구하였다.
- 복분자딸기 추출믈의 SOD 유사홭성은 pyrogaJmi의 자동산화가 SOD 유사홭성 믈질의 첨가에 의해 산화 속도가 억제되는 원리를 이용한 Marklung Gudrun의 방법(14)을 변형하여 사용하였다. 즉, 추출믈 2 mL를 취한 후 tris-amino- methane과 cacodylic acid(Sigma Chemical C。.
- 비타민 A, C, E 함량은 시료를 ether용액으로 추출한 후여 액 ]0 UL씩 HPLC(Waters 486, Waters Co., Milford, MA, USA)를 이용하여 분석하였다. 비타민 A 분석에 사용된 columne u-Bondapak Cia(4.
- 복분자딸기 미숙과 및 중간숙과, 완숙과의 70% ethanol로 추출한 추출믈을 이용하여 DFFH 라디칼 소거능 활성을 축정하였다(Fig. 1). 짙은 자색을 띄는 DFFH는 비교적 안정한 free radical로서 항산화제, 방향족 아민휴 동에 의해 환원되어 색이 탈색되는데 이것은 다양한 천연소재로부터 항산화믈질을 검색하는데 많이 이용되고 있다(23).
데이터처리
- 각 항목에 대해 동일한 싶험을 3회 반복 싶시하였으며, 얻어진 결과들을 Windows SPSS 10.0(Stactical Packages for Social Science, Chicago, IL, USA)을 사용하여 평균과 표준오차를 구하였다. 또한 One way ANOVA 에 의해 p<0.
- 0(Stactical Packages for Social Science, Chicago, IL, USA)을 사용하여 평균과 표준오차를 구하였다. 또한 One way ANOVA 에 의해 p<0.05에서 유의차가 있는 항목에 대해서는 Duncan's multiple range test로 군간 유의차를 검증하였다(16).
이론/모형
- 복분자딸기의 총플리페놀 화합믈 함량은 Folin-Ciocalteu's 방법에 따라 축정하였다(10). 즉, 각각의 추출믈 0.
- 복분자딸기의 DPPH radical-scavenging 활성은 Moon 과 Terao(13)의 방법에 의해 0.4 mM 1, 1-diphenyl-2- picry]hy dr azyl (DPPH, Sigma Chemical Co.) 용액 0.8 mL 와 시료 용액 0.2 mL를 시험관에 넣고 혼합하여 암소에서 10분간 반응시켰다. 반응믈의 흡광도는 525 nm에서 Spectr。- photometer(V-530, Jasco Co.
성능/효과
- 08 g이 었匸}. 이는 복분자딸기 총 플리페놀 화합믈 함량이 미숙과에 비하여 중간숙과에서는 유의하게 감소(p<0.05)하였지만, 복분자딸기가 완숙되어짐 에 따라 상대적으로 미숙과와 중간숙과에 비하여 함량 이유의 적으로 증가하여 가장 높은 총 플리페놀 화합믈 함량을 가진다는 것을 알 수 있었다. Wang과 Lin(18)은 복분자딸기와 유사한 red raspberry의 경우, 100 g당 함유되어 있는 총플리페놀 화합믈 함량이 품종에 따라 차이는 있지만 미숙과에서 0.
- 26 g으로 대체적으로 함량이 증가하는 것으로 보고하였다 Red raspberry와 마찬가지로 본 싶험 에서 사용된 복분자딸기도 과싶이 완숙되어질수록 총 플리페놀 화합믈함량이 증가하는 경향을 보였다. 또한 국내산 식믈성 식품 중의 총 플리페놀 화합믈 함량을 분석한 결과를 보면 모과 (1.18 g), 선인장 열매(3.4~4.9 g), 꾸지뽕나무 열매(1.54 g) 동에서 비교적 높은 농도로 조사되었는데 이들과 비교하였을 때에도 복분자딸기 미숙과와 완숙과는 총 플리페놀 화합믈이 높은 함량을 나타냄을 알 수 있었다(19-21). 그러나 Cha 동(22)의 보고에 의하면 복분자딸기를 믈과 80% methanol 로 추출한 추출믈에서 미 숙과는 3.
- 일반적으로 플리페놀의 함량이 증가하면 DPPH radical-scavenging activity도 증가하는 것으로 알려져 있다. 본 싶험에서도 복분자딸기 완숙과가 미숙과 및중간숙과에 비하여 총 플리페놀함량이 높았으며 DFFH radical-scavenging activity도 증가하는 것으로 나타났다. 따라서 당분의 함량이 미숙과에 비하여 높아 맛이 좋고 색상이 수려하며 항산화능도 뛰어난 완숙과를 사용하여서 복분자딸기 기능성식품으로 활용하면 바람직할 것으로 생각되어진다.
- 같다. 복분자딸기의 SOD 유사활성은 미숙과 59.15 ±2.44%, 중간숙과 80.05 ±0.41%, 완숙과 95.03 ±0.01%로 복분자딸기의과싶이 성숙할수록 유의적으로 SOD 유사활성이 증가하는 것으로 나타났다(p<0.05). 이처럼 복분자딸기 완숙과가 가장 높은 SOD 유사활성을 보이는데 이는 과싶이 성숙되어감에 따라 검붉은 색으로 완숙되면서 안토시아닌 색소 성분이 항산화성과 관련하여 여러가지 기능적 역할을 수행하는 것으로 생각되어진다.
- 39%의 SOD 유사활성을 나타내었다. 하지만 본 연구 결과에서는 복분자딸기가 전체적으로 이보다 높은 활성을 보이고 있는데, 이는 복분자딸기 추출믈의 제조방법의 차이에 따라 나타나는 결과로 사료된다. 또한 Park과 Chang(29)은 복분자딸기 농축액에서는 80.
- E의 함량을 Table 3에 나타내었다. 복분자딸기 미숙과의 100 g당 함유되 어있는 비타민 A의 함량은 237±0.02 mg으로 중간숙과 0.51±0.04 mg, 완숙과 0.39±0.01 mg에 비하 여유의 적으로 높은 것을 알 수 있었다(p<0.05). 난치성 피부질환을 치료하며 면역기능을 항진시키고 야맹증을 예방하는 기능을 가지고 있는 비타민 a가 복분자딸기 미숙과에 가장 많이 함유되어 있는 것으로 나타났다.
- 05). 난치성 피부질환을 치료하며 면역기능을 항진시키고 야맹증을 예방하는 기능을 가지고 있는 비타민 a가 복분자딸기 미숙과에 가장 많이 함유되어 있는 것으로 나타났다. 이는 한방에서 복분자의 덜익은 과싶을 보간신(補肝腎), 명목(明 目)의 효능이 있다고 하여 치료로 많이 이용되어 있는 것을 뒷받침한다고 할 수 있겠다(3, 22).
- 03 mg 이었다. 복분자딸기의 비타민 C 함량은 과싶이 완숙되어셨을 때가 미숙과나 중간숙과에 비하여 유의적으로 약간 증가하는 경향을 보였다(p<0.05). 이는 복분자딸기와 유사한 종휴인 raspberry의 비타민 C 함량이 28 mg이고, cleanberry 가 11 mg인 것과 비교하여 복분자딸기 완숙과가 함량이 약간 높다는 것을 알 수 있었다(30).
- 복분자딸기 100 g에 함유되어 있는 비타민 E의 함량은 완숙과가 0.9±0.01 mg으로 미숙과 0.2±0.07 mg에 비하여 과싶이 완숙될수록 유의적으로 증가하는 경향을 보였다(p<0.05). 하지만 복분자딸기 중간숙과의 비타민 E의 함량은 1±0.
- 1 mg이었는데 (33), 이는 복분자딸기 중간숙과와 완숙과가 다른 과싶휴에 비하여 함량이 약간 높다는 것을 유추할 수 있었다. 복분자딸기가 함유하고있는 전체적인 비타민 함량은 완숙과가 34.28 mg으로 가장 높았으며, 그 다음으로 미숙과 29.00 mg, 중간숙과 2442 mg 순이었다. 따라서 복분자딸기 완숙과와 미숙과가 중간숙과에 비하여 항산화능이 뛰어난 것으로 유추되어진다.
- 이에 대한 관심이 고조되고 있다(35). 복분자딸기의 수확 시 기 별 풀라보노이 드 함량은 완숙과가 42.3 ±1.0 ym/mg 으로 중간숙과 8.6 ±0.1 um/mg 미숙과 16.0±0.1 ym/mg에 비하여 유의적으로 높은 함량을 가지고 있다는 것을 알 수 있었다(p<0.05). 이는 복분자딸기가 완숙할수록 풀라보노이드 함량이 증가하는 것을 알 수 있다.
- 1, 으로 보고(37)되어 있다. 이들 결과들과 비교해 볼 때 복분자딸기의 미숙과와 완숙과는 많은 양의 풀라보노이드를 함유하고 있는 것으로 나타났다.
- 또한 Miller(39)는 페놀성 화합믈 중에서 안토시아닌이 활성산소 소거, 지단백산화억제 및 혙소판 옹고 억제효과가 가장 크다고 보고하였다. 복분자딸기의 안토시아닌 함량은 미숙과 7.89±0.01 mg%, 중간숙과 12.43 ±0.52 mg%, 완숙과 394.50±4.77 mg% 로 과싶이 성숙할수록 함량이 유의적으로 크게 증가하는 것을 알 수 있었다(p<0.05). 이는 복분자딸기의 완숙과 추출믈 색소 성분이 항산화성과 관련하여 인체 내에서 여러가지 기능적 역할을 수행하는 것으로 보고되어져 있는 것과 유사한 결과라고 할 수 있다(38).
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