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문제 정의
- 현재 우리가 섭취하는 대부분의 가공식품은 반 조리부터 완전 조리 식품까지 개발되어 판매되고 있으며, 이는 식품가공 업체 간의 치열한 경쟁으로 소비자의 만족과 재 구매를 유발할 수 있는 식품의 선택 속성에 관한 연구가 더욱 필요한 실정이다. 따라서 본 연구는 마늘장아찌를 중심으로 소비자의 선택요인과 이를 소비한 소비자의 만족도, 재 구매 의도 등의 상호 영향을 분석하여 전통음식의 소비를 활성화시키고 식품산업 발전에 기여하고자 하였다.
- 따라서 본 연구는 마늘장아찌의 상품화를 위한 기초 연구 단계로서 선행 연구를 근거로 마늘장아찌 상품 속성을 확인하고자 하였으며, 어떠한 마늘장아찌 상품 속성이 소비자의 만족 및 재구매 의도에 영향을 미치는가를 조사하여 우리의 전통음식인 마늘장아찌의 소비를 활성화시키고자 한다.
- 하지만 건강에 도움이 되는 마늘 역시 복용 시 마늘의 주요 성분인 알리신으로 인해 발생하는 독특하고 강한 불쾌한 냄새와 생마늘을 과다하게 먹으면 위점막 손상, 심장, 간, 콩팥에 해로울 수 있다는 보고가 나오고 있어 최근 마늘의 섭취 방법이 다양하게 제시되고 있다. 이에 본 연구에서는 식품을 저장해서 먹기 위한 방법 중 한 가지인 원초형 절임 방법을 통한 마늘 섭취 방법을 제안하고자 한다.
- 이는 다른 제품과 달리 식품은 소비자의 건강과 생명에 직접적인 영향을 미치므로 가공식품의 상품성에 중요한 요인임을 알 수 있다(김경자․김희섭 1996). 이와 같이 식품 선택 및 구매의 중요성이 강조되므로 마늘장아찌의 상품화를 위하여 선행 연구를 근거로 상품 속성을 분석하고자 한다.
가설 설정
- 가설 1-4. 마늘장아찌의 기업 가치 요인은 고객만족에 유의한 영향을 미칠 것이다.
- 가설 2. 마늘장아찌의 상품 속성은 재 구매 의도에 유의한 영향을 미칠 것이다.
- 가설 1-5. 마늘장아찌의 상품 외형 요인은 고객만족에 유의한 영향을 미칠 것이다.
- 가설 2-5. 마늘장아찌의 상품 외형 요인은 재 구매 의도에 유의한 영향을 미칠 것이다.
- 가설 1-2. 마늘장아찌의 영양 요인은 고객 만족에 유의한 영향을 미칠 것이다.
- 가설 2-2. 마늘장아찌의 영양 요인은 재 구매 의도에 유의한 영향을 미칠 것이다.
- 가설 1-3. 마늘장아찌의 이용 편리 요인은 고객만족에 유의한 영향을 미칠 것이다.
- 가설 2-3. 마늘장아찌의 이용 편리 요인은 재 구매 의도에 유의한 영향을 미칠 것이다.
- 가설 1-1. 마늘장아찌의 품질 요인은 고객 만족에 유의한 영향을 미칠 것이다.
- 가설 2-1. 마늘장아찌의 품질 요인은 재 구매 의도에 유의한 영향을 미칠 것이다.
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