[논문]부산지역 학교급식 영양사의 이벤트 마케팅에 대한 중요도와 수행도 평가

이경아

doi:10.3746/jkfn.2009.38.12.1794

부산지역 학교급식 영양사의 이벤트 마케팅에 대한 중요도와 수행도 평가
Evaluation of Importance and Performance by Dietitians about Events Marketing at School Foodservice Operations in Busan 원문보기

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.38 no.12, 2009년, pp.1794 - 1800

초록
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본 연구는 학교급식의 고객만족을 위한 이벤트 마케팅의 기초자료를 제공하고자 부산지역 초-중-고등학교의 영양사 359명을 대상으로 이벤트 마케팅 실시에 대한 중요도 및 수행도, 수행효과, 애로사항 및 개선필요사항 등을 조사하였다. 조사대상자의 근무유형은 초등학교 46.2%, 중학교30.4%, 고등학교 23.4%였으며, 급식소 운영형태는 직영이 76.1%, 위탁이 23.9%로 나타났다. 학교급식 이벤트 마케팅의 중요도와 수행도에 대한 IPA 분석 결과, 중요도는 5점만점에 평균 3.39점, 수행도는 평균 2.78점으로 중요하게 생각하는데 비해 수행도가 낮은 것으로 조사되었으며 중요하게 생각하여 잘 수행하고 있는 이벤트는 계절-명절-절기-환경-학교행사-기념일 이벤트로 나타났다. 초-중-고등학 교별로 살펴본 결과, 초-고등학교의 수행도가 중학교에 비해 유의적(p<0.01)으로 높았다. 특히 중요도는 초등학교에서는 절기, 고등학교에서는 경품과 홍보 이벤트가, 수행도는 초등학교에서는 명절과 절기, 고등학교에서는 세계요리-경품-홍보 이벤트가 유의적(p<0.01)으로 높았다. 운영형태별로 살펴본 결과, 직영 급식소에 비해 위탁 급식소의 수행도가 유의적(p<0.01)으로 높았으며, 특히 중요도는 위탁에서는 학교행사와 건강 이벤트가, 수행도는 직영에서는 절기, 위탁에서는 세계요리?경품?건강 이벤트가 유의적(p<0.01)으로 높았다. 이벤트 실시 효과는 고객만족도 증가와 신뢰도(노력하고 있음을 인정) 증가 순이었다. 이벤트 수행의 애로사항으로 내부요인은 부족한 인력, 예산의 어려움, 이벤트진행 전문성 순으로 나타났으며, 외부요인은 열악한 급식시설, 낮은 식단가, 급식형태의 순으로 조사되었다. 이벤트 수행을 위한 필요개선사항은 충분한 예산과 급식인력, 급식시설개선 순으로 조사되었다. 이상의 연구 결과에서, 학교급식 영양사들은 이벤트 마케팅 실시에 대해 중요하게 생각하는데 비해 수행도가 낮은 것으로 나타났는데, 학교급식에 대한 선택권이 부족한 학생고객들에 대한 배려와 서비스 제공에 적극 노력하고 외식의 기회가 빈번해짐에 따라 입맛이 다양화되고 고급화된 학생 고객군의 급식만족도를 높이기 위한 전략의 하나로 이벤트 실시에 대해 중요하게 생각하는 것에서 나아가 좀 더 적극적으로 이벤트 실시를 계획하여 수행하는 노력이 요구된다. 특히 초등학교에 비해 이벤트 마케팅 수행도가 낮게 나타난 중학교와 고등학교에서 좀 더 적극적이고 새롭고 다양한 이벤트 실시로 감수성이 예민한 청소년들의 호기심을 자극하고 학업으로 인한 스트레스를 해소하는 즐거움을 줌으로써 학생 고객들과의 관계지행성을 높여 급식만족도를 높일 수 있도록 해야 한다. 그러나 학교급식 고객인 학생들은 인원이 많은 단체급식의 식당에서 시행되는 이벤트에 대해서 호텔이나 패밀리레스토랑과 같은 전문성을 기대하기보다는 맛있고 다양한 메뉴의 음식을 배식원들로부터 친절하게 배식받기를 기대하므로 다수의 인력을 필요로 하거나 과도한 예산을 필요로 하는 이벤트와 같은 양적인 행사진행을 계획하여 고객들이 가장 중요하게 생각하는 부분을 놓치는 실수를 범하지 말고 다양하고 신선한 메뉴를 맛있게 조리하여 진심으로 환대하는 마음으로 서비스를 제공하는 질적으로 충실한 이벤트 계획에 힘쓰는 것이 필요하다고 생각된다.

Abstract ▼ AI-Helper

This research was performed to acquire dietitians' attitudes toward events marketing at school foodservice operations in the Busan area. A total of 359 questionnaires were distributed to dietitians employed at school foodservice operations in Busan from July 1 to 31, 2006 (response rate: 93%). All dietitians assessed the importance and performance of event marketing at 3.39/5.00 and 2.78/5.00. The elementary and high school had significantly (p<0.01) higher average scores of performance of event marketing than those of the middle school. The contract managed foodservices had significantly (p<0.01) higher average scores of performance of event marketing than those of the independent managed foodservices. In the Importance-Performance Analysis (IPA), high importance and high performance (B area: doing great) were seasonal event, traditional festival day event, subdivisions of the seasonal event, environment event, school event, the day event and high importance whereas low performance (A area: focus here) was health event. Event marketing increased customer satisfaction and confidence. Therefore, these results suggest that there may be a need to implement special events at school foodservice in order to increase students' satisfaction.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구는 학교급식의 고객만족을 위한 이벤트 마케팅의 기초자료를 제공하고자 부산지역 초.중 .
이에 본 연구에서는 학교급식에서 실시하는 이벤트에 대한 영양사의 중요성 인지도와 수행도 차이 비교를 통해 이벤트 마케팅에 대한 영양사의 인식 및 이벤트 수행효과, 애로사항 및 개선 필요사항 등을 파악함으로써 향후 이벤트 마케팅 계획 수립의 기초자료를 제공하는 것을 목적으로 하였다.

제안 방법

중 .고등학교의 영양사 359명을 대상으로 이벤트 마케팅 실시에 대한 중요도 및 수행도, 수행효과, 애로사항 및 개선필요사항 등을 조사하였다. 조사대상자의 근무유형은 초등학교 46.
사회 이슈 · 추억 · 봉사 등의 13개 이벤트 항목에 대한중요도 인식과 수행정도를 측정하였으며 측정도구는 Likert 의 5점척도를 이용하였고 측정척도는 1점(전혀 그렇지 않다)~5점(매우 그렇다)으로 하였다. 또한 학교급식소에서 이벤트 마케팅을 실시하기 어려운 점 및 이벤트 마케팅을 수행하여 얻을 수 있는 효과, 효과적인 이벤트 마케팅 수행을 위해 개선이 필요한 사항으로 구성하였다.
세계요리 · 명절 · 절기 · 환경 · 학교행사 · 경품 · 홍보 · 건강 · 기념일 .사회 이슈 · 추억 · 봉사 등의 13개 이벤트 항목에 대한중요도 인식과 수행정도를 측정하였으며 측정도구는 Likert 의 5점척도를 이용하였고 측정척도는 1점(전혀 그렇지 않다)~5점(매우 그렇다)으로 하였다. 또한 학교급식소에서 이벤트 마케팅을 실시하기 어려운 점 및 이벤트 마케팅을 수행하여 얻을 수 있는 효과, 효과적인 이벤트 마케팅 수행을 위해 개선이 필요한 사항으로 구성하였다.
학교급식에서 실시되는 이벤트 마케팅에 대한 영양사들의 인식을 조사하기 위하여 위탁급식회사를 비롯한 단체급식에서 실시되고 있는 이벤트에 대한 자료를 수집하고 선행연구(5, 9)를 참조한 후 이벤트 항목을 13개 그룹으로 분류하여 설문지를 개발하였다.

대상 데이터

중 · 고등학교 급식소에 근무하는 영양사 400명을 대상으로 2006년 7월 첫째 주부터 셋째 주에 걸쳐 설문조사를 실시하였다. 설문지는 (사)대한영양사협회 부산지부 교육에 참가한 영양사들에게는 직접 배부하였으며 각 대학교의 영양교육대학원에 재학 중인 영양사들에게는 간접 배부한 후 자가기록방법을 이용하여 조사하였으며 총 400부의 설문지 중 372부(회수율 93%)가 회수되었으나 이들 중 설문의 응답이 부적절한 13부를 제외한 359 부를 최종 분석자료로 사용하였다.
조사대상자는 부산지역 초 .중 · 고등학교 급식소에 근무하는 영양사 400명을 대상으로 2006년 7월 첫째 주부터 셋째 주에 걸쳐 설문조사를 실시하였다.
조사대상자는 부산지역 초 .중 · 고등학교 급식소에 근무하는 영양사 400명을 대상으로 2006년 7월 첫째 주부터 셋째 주에 걸쳐 설문조사를 실시하였다. 설문지는 (사)대한영양사협회 부산지부 교육에 참가한 영양사들에게는 직접 배부하였으며 각 대학교의 영양교육대학원에 재학 중인 영양사들에게는 간접 배부한 후 자가기록방법을 이용하여 조사하였으며 총 400부의 설문지 중 372부(회수율 93%)가 회수되었으나 이들 중 설문의 응답이 부적절한 13부를 제외한 359 부를 최종 분석자료로 사용하였다.

데이터처리

조사대상자의 일반사항과 이벤트 수행의 애로사항, 이벤트 실시 효과, 효과적인 이벤트 실시를 위한 필요 개선사항은 빈도와 백분율을 산출하였다. 13개 이벤트 항목에 대한 중요 도와 수행 도는 평균과 표준편차를 구하였으며 직영 .위탁의 운영 형태와 초.
중 .고등학교의 급식소유형에 따른 중요도와 수행 도의 차이는 t-test, One-way ANOVA를 실시하였고 유의성 검증은 Duncan's multiple range test를 이용하였다.
0을 이용하여 처리하였다. 조사대상자의 일반사항과 이벤트 수행의 애로사항, 이벤트 실시 효과, 효과적인 이벤트 실시를 위한 필요 개선사항은 빈도와 백분율을 산출하였다. 13개 이벤트 항목에 대한 중요 도와 수행 도는 평균과 표준편차를 구하였으며 직영 .

이론/모형

따라서 학교급식에서도 학생고객의 만족도를 높이고 충성고객 확보를 위해 다양한 이벤트를 수단화하여 관계마케팅을 지속할 수 있도록 노력해야 할 것으로 사료된다. 13개의 이벤트 항목에 대한 영양사의 중요도인식과 수행도 간의 차이분석을 위하여 IPA 기법(18)을 적용하여 수행도의 평균값(2.78점/5.00점)을 X축의 분할선으로 하고, 중요도의 평균값(3.39점/5.00점)을 Y축의 분할선으로 하여 A, B, C, D 4구간으로 구분하였다. 그 결과, A영 역은 중요도는 높으나 수행도가 낮은 영역으로 건강이벤트가 속하였고, B 영역은 중요도와 수행도가 높은 영역으로 계절 · 명절 .

성능/효과

1%로 가장 많은 것으로 조사되어 서울. 경기 · 인천 지역의 학교영양사에 비해 부산지역 영양사의 근무경력이 짧은 것으로 나타났다. 근무유형은 초등학교 46.
먼저 이벤트 마케팅에 대한 중요도를 운영형태별로 살펴보면, 직영은 전체평균 3.35점/5.00점, 위탁은 전체평균 3.54 점/5.00 점으로 나타나 위탁급식소 영양사가 직영급식소 영양사보다 이벤트의 중요도에 대해 높게 인식하는 것으로 나타났으나 유의적인 차이는 보이지 않았다. 13개의 이벤트 항목에 대한 중요도를 운영형태별로 살펴보면 직영에서는 절기(p<0.
이)으로 높았다. 운영 형태별로 살펴본 결과, 직영 급식소에 비해 위탁 급식소의 수행 도가 유의적 (p<0.이)으로 높았으며, 특히 중요도는 위탁에서는 학교행사와 건강 이벤트가, 수행도는 직영에서는 절기, 위 탁에서는 세계요리 · 경품 · 건강 이 벤트가 유의적 (p<0.01) 으로 높았다. 이벤트 실시 효과는 고객만족도 증가와 신뢰도 (노력하고 있음을 인정) 증가 순이었다.
위탁급식 전문업체가 실시하는 단체급식 이벤트의 평가속성 요인에 대해 5점 척도평가로 고객과 운영자의 두 측면에서 비교분석한 연구(6) 결과에서, 고객들은 이벤트 참여시 음식의 맛, 이벤트 이용 시 주어지는 서비스, 이벤트 메뉴의 질적인 측면, 종업원들의 전반적인 서비스 정도, 내용 면에서의 충실성 등 메뉴, 맛과 서비스에 대한 부분을 중요하게 생각하였으며, 반면에 이벤트 진행의 전문성, 직원식당 이벤트의 명칭, 종업원의 이벤트에 대한 지식은 중요성이 낮은 평가 특성으로 나타나 고객들은 인원이 많은 사내식당 이벤트에 대해서 호텔이나 패밀리레스토랑과 같은 전문성을 기대하지 않는 것으로 나타났다. 따라서 다수의 인력을 필요로하거나 과도한 예산을 필요로 하는 이벤트와 같은 양적인 행사 진행에만 치중하여 고객들이 가장 중요하게 생각하는 부분을 놓치는 실수를 범하기보다는 다양하고 신선한 메뉴를 맛있게 조리하여 진심으로 환대하는 마음으로 서비스를 제공하는 질적으로 충실한 이벤트 계획에 힘쓰는 것이 필요하다고 생각된다.
2와 같다. 이벤트 마케팅 수행 시 얻을 수 있는 효과에 대해 고객만족도 증가(86.1%), 신뢰도(노력하고 있음을 인정) 증가(64.3%), 타인에게 급식소 이용 적극 추천(14.8%), 당일 급식 수 증가 (10.9%), 지속적인 매출액 상승(5.6%), 그리고 재방문 고객증가(5.0%)를 기대하는 것으로 나타났다. 이는 Kang의 연구 (4)에서 단체급식 이벤트가 단기적으로는 식수인원 증가로 매출 증대에 기여하며 장기적으로는 고객과의 관계유지, 고객만족도 향상, 급식소와 기업의 이미지 개선에 도움이 된다고 보고한 것과 유사한 결과로 나타났다.
3에 나타내었다. 이벤트 마케팅 수행을 위해 요구되는 사항으로는 충분한 예산(71.9%), 충분한 급식인력(67.7%), 급식 시설개선(61.8%), 식단가 인상(44.6%), 급식형태 개선(41.2%), 행사기물 지원(30.9%), 효과적인 홍보(22.0%), 진행요원들의 행사 전문성(13.9%) 순으로 조사되었다.
05) 이벤트가 유의적으로 중요도가 높게 나타났다. 이벤트 마케팅에 대한 수행도를 운영형태별로 살펴보면, 수행도에서 직영은 전체평균 2.74점/5.00점, 위탁은 전체평균 2.92 점/5.00 점으로 나타나 위탁급식소의 수행도가 유의적 (p<0.01)으로 높게 나타났다. 13개의 이벤트 항목에 대한 수행 도를 운영형태별로 살펴보면 직영에서는 절기 .
이벤트 수행의 애로사항으로 내부요인은 부족한 인력, 예산의 어려움, 이벤트 진행 전문성 순으로 나타났으며, 외부요인은 열악한 급식시설, 낮은 식단가, 급식형태의 순으로 조사되었다. 이벤트 수행을 위한 필요개선사항은 충분한 예산과 급식인력, 급식 시설개선 순으로 조사되었다. 이상의 연구 결과에서, 학교급식 영양사들은 이벤트 마케팅 실시에 대해 중요하게 생각하는데 비해 수행도가 낮은 것으로 나타났는데, 학교급식에 대한 선택권이 부족한 학생고객들에 대한 배려와 서비스 제공에 적극 노력하고 외식의 기회가 빈번해짐에 따라 입맛이 다양화되고 고급화된 학생 고객군의 급식만족도를 높이기 위한 전략의 하나로 이벤트 실시에 대해 중요하게 생각하는 것에서 나아가 좀 더 적극적으로 이벤트 실시를 계획하여 수행하는 노력 이 요구된다.
이벤트 실시 효과는 고객만족도 증가와 신뢰도 (노력하고 있음을 인정) 증가 순이었다. 이벤트 수행의 애로사항으로 내부요인은 부족한 인력, 예산의 어려움, 이벤트 진행 전문성 순으로 나타났으며, 외부요인은 열악한 급식시설, 낮은 식단가, 급식형태의 순으로 조사되었다. 이벤트 수행을 위한 필요개선사항은 충분한 예산과 급식인력, 급식 시설개선 순으로 조사되었다.
또한 초 .중 · 고등학교별로 13개 이벤트 항목에 대한 중요도를 살펴본 결과 계절이벤트와 환경이벤트의 중요도는 초등학교 영양사가 중학교에 비해 유의적 (p<0.05) 으로 높았으며, 명절이벤트와 절기이벤트의 중요도는 초등학교 영양사가 중 · 고등학교에 비해 유의 적 (각각 p<0.01, p<0.05)으로 높았다. 학교이벤트의 중요도는 초등학교와 고등학교 영양사가 중학교에 비해 유의적(p<0.
9%로 나타났다. 학교급식 이벤트 마케팅의 중요도와 수행도에 대한 IPA 분석 결과, 중요도는 5점 만점에 평균 3.39점, 수행도는 평균 2.78점으로 중요하게 생각하는데 비해 수행도가 낮은 것으로 조사되었으며 중요하게 생각하여 잘 수행하고 있는 이벤트는 계절 · 명절 · 절기 · 환경 · 학교행사 · 기념 일 이벤트로 나타났다. 초 · 중 · 고등학교별로 살펴본 결과, 초.
학교급식 이벤트의 중요도와 수행도에 대한 격자도 분석 학교급식 이벤트의 중요도와 수행도에 대해 5점 척도로 조사한 결과, 중요도는 평균 3.39점, 수행도는 평균 2.78점으로 나타나 이벤트 실시를 중요하게 생각하는데 비해 실시하는 정도는 낮은 것으로 조사되었다(Fig. 1). 최근 들어 급 .
05)으로 높았다. 학교이벤트의 중요도는 초등학교와 고등학교 영양사가 중학교에 비해 유의적(p<0.05)으로 높았으며, 경품 이벤트와 홍보이벤트의 중요도는 고등학교 영양사가 초등학교와 중학교에 비해 유의적 (각각 p<0.01, p<0.05)으로 높게 나타났다.
13개의 이벤트 항목에 대한 수행 도를 운영형태별로 살펴보면 직영에서는 절기 .학교행사 (p<0.05) 이 벤트, 위탁에서는 세계요리 · 절기 · 경품 · 건강 (p<0.01) 이벤트와 봉사(p<0.05) 이벤트의 수행도가 유의적으로 높게 나타났다.

후속연구

이벤트 수행을 위한 필요개선사항은 충분한 예산과 급식인력, 급식 시설개선 순으로 조사되었다. 이상의 연구 결과에서, 학교급식 영양사들은 이벤트 마케팅 실시에 대해 중요하게 생각하는데 비해 수행도가 낮은 것으로 나타났는데, 학교급식에 대한 선택권이 부족한 학생고객들에 대한 배려와 서비스 제공에 적극 노력하고 외식의 기회가 빈번해짐에 따라 입맛이 다양화되고 고급화된 학생 고객군의 급식만족도를 높이기 위한 전략의 하나로 이벤트 실시에 대해 중요하게 생각하는 것에서 나아가 좀 더 적극적으로 이벤트 실시를 계획하여 수행하는 노력 이 요구된다. 특히 초등학교에 비해 이벤트 마케팅 수행 도가 낮게 나타난 중학교와 고등학교에서 좀 더 적극적이고 새롭고 다양한 이벤트 실시로 감수성이 예민한 청소년들의 호기심을 자극하고 학업으로 인한 스트레스를 해소하는 즐거움을 줌으로써 학생 고객들과의 관계지행성을 높여 급식 만족도를 높일 수 있도록 해야 한다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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