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NTIS 바로가기Korean journal for food science of animal resources = 한국축산식품학회지, v.30 no.6, 2010년, pp.896 - 904
김현욱 (건국대학교 동물생명과학부 및 생명분자정보학센터) , 이주연 (축산물위해요소중점관리기준원) , 홍완수 (상명대학교 외식영양학과) , 황선민 ((주)네오시스템즈) , 이봉현 ((주)네오시스템즈) , 임성렬 (한림대학교 바이오메디칼학과) , 백현동 (건국대학교 동물생명과학부 및 생명분자정보학센터)
HACCP is a scientific and systematic program that identifies specific hazards and gives measurements in order to control them and ensure the safety of foods. Transportation of livestock and its products is one of the vulnerable sectors regarding food safety in Korea, as meats are transported by truc...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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국내 기업의 SCM 도입이 증가하고 있은, 전체 유통업계에 보급되지는 않는 이유는? | 국내 기업의 SCM 도입은 증가하고 있으나 전체 유통업계에 보급되지는 않았다. 그 이유는 우리나라의 기업이 SCM을 물류 관리 정도로 인식, 물류기반 기술의 미비, 기업 간 적대적 관행이 남아 있으며, 기업의 실천 의지가 높지 않는 등의 문제 때문이라고 할 수 있다(Yoon, 2001). 특히 축산물 운반업의 경우, 화주로부터 의뢰를 받은 화물을 의뢰 받는 대로 운송, 수송하는 것으로 그 사명을 다하는 수단 물류의 형태를 띄고 있다. | |
From Farm To Table 전략은 무엇인가? | 현재 세계 각국에서는 식품의 안전성을 향상시키기 위해 생산 단계로부터 소비하는 순간까지 총괄적으로 관리하는 ‘From Farm To Table’ 전략을 시행하고 있는데, 이 전략은 식품의 생산 단계부터 유통, 소비에 이르는 모든 푸드체인의 과정을 통합 관리한다는 것이다. 이와 같은 식품의 생산으로부터 소비에 이르기까지 전 과정에 대해 통합 관리하는 식품 안전 관리시스템인 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)는 1959년 미국 항공우주국(NASA)에서 우주 비행사들에게 안전한 식품을 공급하기 위해 개발되었으며, 1993년 FAO/WHO의 CODEX가 ‘‘HACCP 적용을 위한 12지침’’을 제시하면서 전 세계 적으로 가장 인정받는 식품 안전 관리체계로 자리 잡고 있다(Park et al. | |
무선응용통신을 이용한 HACCP 기반의 축산물 유통 실시간 관제 시스템은 어떤 시스템인가? | 축산물에 HACCP가 도입된 후 농장, 도축장, 가공장, 판매장 등 많은 업체에서 HACCP를 도입하고 있고 현재도 많은 업체들이 HACCP를 도입하기 위해 준비하고 있지만, 축산물 운반업은 타업종에 비해 HACCP 도입이 활발하게 이루어지지 않고 있다. 무선응용통신(WAP)을 이용한 HACCP 기반의 축산물 유통 실시간 관제 시스템은 GPS와 개인 휴대용 무선기기를 이용하여 축산물 운반차량 또는 보관창고의 위치정보, 온도정보, 그리고 HACCP 운반 관리점검표 등의 정보를 실시간으로 중앙의 관리시스템으로 전송하여 중앙관리자가 실시간으로 운반차량을 관제할 수 있도록 하는 시스템이다. 실시간 HACCP 관리시스템은 운반업이나, 보관업에서 HACCP을 실시하기에 어려운 점들(문서관리, 검증단계)을 시스템화하여 운반업이나 보관업의 특성 상 발생 가능한 물리적/화학적/생물학적 위해 요소를 최소화 하고, 중앙 관리자의 가시권에서 벗어날 수 있다는 단점을 실시간 관제 시스템과 접목된 정보 수신 기능을 통해 중앙 관리 및 감시를 가능하게 하여 위해 요인 제어 및 개선 조치의 기능을 강화할 수 있다. |
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