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문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 서울특별시와 경기도 일부에 거주하는 주부들을 대상으로 이들을 직업 주부와 전업 주부로 분류하여, 식생활 평가의 차이점, 식품의 구매 및 영양 지식 등을 조사하여 주부들을 위한 효과적인 영양교육의 체계를 확립하기 위한 기초 자료로 제공하고자 한다.
제안 방법
- 조사하였다. 간식의 섭취 조사는 간식의 섭취 횟수를 조사하였으며, 간식으로 섭취하는 식품의 종류로는 우유 및 유제품, 과일류, 빵과 감자류, 음료수와 빙과류 및 패스트푸드와 튀김류로 구분하여 중복 표시를 가능하게 하여 설문을 통하여 조사하였다.
- 본 연구는 서울특별시와 경기도 일부에 거주하는 주부(직업 주부 127명, 전업 주부 86명)를 대상으로 설문지를 통해주부들의 일반 사항, 식생활 평가, 식품군별 선호하는 식품의 비교, 간식 섭취, 식품 구매 시 고려할 사항 및 영양적 지식을 비교 . 분석하였다.
- 2009년 12월 사이에 실시하였다. 본 조사 내용은 설문지를 통해 주부들의 일반 사항, 식생활 평가, 식품군별 선호하는 식품의 비교, 간식 섭취, 식품 구매 시 고려할 사항및 영양 지식을 조사하였다.
- 식품군별 선호하는 식품을 각각 탄수화물(잡곡과 현미 섭취), 단백질(우유 섭취, 콩류 섭취, 그리고 육류, 생선 및 달걀섭취), 비타민과 무기질(과일과 채소류 섭취) 및 가공식품(튀김 음식과 패스트푸드 섭취)으로 분류하여 설문지를 이용하여 조사하였다. 간식의 섭취 조사는 간식의 섭취 횟수를 조사하였으며, 간식으로 섭취하는 식품의 종류로는 우유 및 유제품, 과일류, 빵과 감자류, 음료수와 빙과류 및 패스트푸드와 튀김류로 구분하여 중복 표시를 가능하게 하여 설문을 통하여 조사하였다.
- 이 설문지는 본인이 각 문항을 읽고 행동에 일치되는 정도에 따라 각 문항을 3점 척도(3=항상 그런 편이다 ~1=아닌 편이다)로 답하도록 하였다. 또한 식생활 평가 점수를 각각 '우수' 30~26점, '보통' 25~18점, 그리고 '나쁨' 17점 이하로 분류하여 비교하였다.
- 주부들을 대상으로 한 일반 사항으로는 주부의 직업, 주부직업의 형태, 가계의 월 평균 수입, 한 달 사용되는 식비, 자녀수, 가족 구조의 형태 등에 대한 사항을 설문지를 이용하여 조사하였다.
- 주부들의 식품 구매 시 고려할 사항 및 영양적 지식에 관한 내용을 설문지를 이용하여 조사하였다.
대상 데이터
- 본 연구는 서울특별시와 경기도 일부에 거주하는 주부 213 명(직업 주부 127명, 전업 주부 86명)을 대상으로 2009년 11 월부터 2009년 12월 사이에 실시하였다. 본 조사 내용은 설문지를 통해 주부들의 일반 사항, 식생활 평가, 식품군별 선호하는 식품의 비교, 간식 섭취, 식품 구매 시 고려할 사항및 영양 지식을 조사하였다.
데이터처리
- 05 수준에서 z2-test 로 검증하였다. 또한 식생활 평가 점수는 평균과 표준편차를이용하여 구하였다.
- 수집된 모든 자료는 SPSS package(version 13.0) 프로그램을 이용하여 조사 항목에 따라 빈도와 백분율을 구하였고, 각 변인간의 통계의 유의성 검증은乃<0.05 수준에서 z2-test 로 검증하였다. 또한 식생활 평가 점수는 평균과 표준편차를이용하여 구하였다.
이론/모형
- 주부들의 식생활을 진단하기 위해서 10문항으로 구성된식생활 평가(Kim et al 2003)를 이용하여 식생활을 간단하게평가하였다. 이 설문지는 본인이 각 문항을 읽고 행동에 일치되는 정도에 따라 각 문항을 3점 척도(3=항상 그런 편이다 ~1=아닌 편이다)로 답하도록 하였다.
성능/효과
- 05). '김치 이외의 채소를 식사 때마다 먹는 비율'이 전업 주부(50.0%)가 직업 주부(44.1%)에 비해 유의하게 높았으며(p<0.05), '매일 세끼를 규칙적으로 하는 비율'은전업 주부가 45.3%로 직업 주부(41.7%)에 비해 높았다(p< 0.05). 또한 '식품을 골고루 다양하게 섭취하는 비율'도 전업주부(60.
- 1. 직업 주부의 직업의 종류로는 영업과 전문직이 20.7% 로 가장 많은 비율을 차지하였으며, 전업 주부와 직업 주부의 가계의 월평균 수입은 300~500만원이 가장 많은 비율을차지하였다.
- 2. 전업 주부는 직업 주부에 비해 육류, 생선, 달걀, 콩, 두부 등으로 된 음식을 끼니마다 먹는 비율(41.9%), 김치 이외의 채소를 식사 때마다 먹는 비율(50.0%), 과일(1개)이나 과일 주스(1잔)를 매일 먹는 비율(51.2%), 매일 세끼를 규칙적으로 하는 비율(45.3%) 및 식품을 골고루 다양하게 섭취하는비율(60.5%)이 유의하게 높았다⑦<0.05).
- 3. 직업 주부는 간식으로 음료수나 빙과류, 우유 및 유제품을 즐겨 섭취하였으며, 전업 주부는 빵류 및 고구마나 감자, 과일을 많이 섭취하는 것으로 조사되었다⑦<0.05). 4.
- 05). 4. 음식을 선택할 때는 가장 중요시 생각하는 것으로 직업주부의 67.7%와 전업 주부의 64.0%는 음식의 맛이라고 답하였으며, 식품 구매 시 중점을 두어 확인하는 항목으로는 직업 주부와 전업 주부 모두 식품의 제조연월일을 중요시하고있었다.
- 5. 전업 주부들은 직업 주부에 비해 가족들에게 식생활 지식의 제공, 영양적인 식단의 제공, 조리 시 영양소 파괴의 최소화, 음식물 쓰레기 줄이기 등을 더 잘 실천하고 있는 것으로 조사되었다.
- 05). 과일을 간식으로 섭취하는 비율은 직업주부가 59.8%, 전업 주부가 70.9%로 전업 주부가 과일을 많이 섭취하고 있었으며(p<0.05), 우유 및 유제품은 직업 주부가 22.0%로 전업 주부(19.8%)에 비해 간식으로 더 많이 섭취하고 있었다⑦<0.05).
- 생선 . 달걀을 선택하여 제시하였으며, 우유는 직업 주부의 23.6%가 자주 마시고 있었고, 콩류는 38.4%의 전업 주부가 자주 섭취하고 있었다. 육류 .
- 우유나 유제품(요구르트, 요플레 등)을 매일 1병 이상마시는 비율은 직업 주부가 28.3%, 전업 주부가 19.8%로 조사되 었으며, 전업 주부의 경우 39.5%는 우유나 유제품을 전혀 마시지 않는 것으로 나타났다. 육류, 생선, 달걀, 콩, 두부등으로 된 음식을 끼니마다 먹는 비율은 직업 주부가 37.
- 이상의 결과에서 보면, 직업 주부나 전업 주부 가정의 월평균 수입에는 차이가 없었으며, 대부분의 가정이 핵가족화되어 있었다. 전업 주부는 직업 주부에 비해 식생활 평가가양호하였으며, 식품 구매나 영양적인 지식 면에서도 가족의식생활과 건강을 많이 고려하였다.
- 전체 주부들의 식생활 평가 점수는 21.53±2.90점이었으며, 식생활 평가가 우수한 비율은 9.4%, 보통은 82.2%, 식생활평가가 좋지 않은 비율은 8.5%였다. 주부들이 자신의 식생활평가가 우수하다고 생각하는 비율은 오히려 직업 주부 (10.
- 0%는시간제 근무를 하는 것으로 조사되었다. 직업 주부와 전업주부의 가계 월평균 수입은 300~500만원(직업 주부 가정 37.0%, 전업 주부 가정 31.4%)이 가장 많은 비율을 차지하였으며, 직업 주부 가정이라도 가계의 월평균 수입이 더 높지는 않았다. 선행 연구(Choi & Chung 2006)에서는 가정의 월평균 소득이 전업 주부는 200~300만원이 40.
- 조사한 사항은 Table 4에 제시하였다. 탄수화물에는 잡곡과 현미를 제시하였으며, 직업 주부의 59.1%와 전업 주부의 69.8%는 잡곡을 자주 섭취하고 있었고, 직업 주부의 36.2% 와 전업 주부의 55.8%는 현미를 자주 섭취하는 것으로 조사되었다. 단백질에는 우유, 콩류 및 육류 .
- 4%로 가장 높게 나타났다. 한 달 가정에서 사용되는 식비는 20~50만원(직업 주부 가정 48.0%, 전업 주부 가정 46.5%)이 가장 많은 비율을 차지하였으며, 전업 주부가 있는가정에서는 100만원 이상 식비로 지출한다고 응답한 비율이 16.3%로 조사되었다. 선행 연구(Kim WK 1992)에서는 생활비 중 식비가 차지하는 비율이 20~40%인 경우가 81.
후속연구
- 그러나 직업 주부는 직장과 가정일의 병행으로 인해 식생활이나 영양적인 지식면에서 소홀히 하는 경향을 보였다. 따라서 직업 주부들을 위한직장 내에서의 영양게시물 전시 및 사내 방송 등을 통한 영양교육의 실시 또는 식품영 양학 강사를 초빙하여 올바른 식생활과 식품 구매의 유도 및 영양 지식을 향상시켜 실생활에이용하여 자신의 건강뿐만 아니라, 가족의 건강도 챙길 수있는 기회가 마련되어야 할 것이다.
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