본 연구에서는 시판중인 일부 채소류의 중금속 함량을 조사해 국외기준과 비교하고 그 안전성을 검증해보고자 하였다. 전국에서 재배되어 시중에서 유통되고 있는 채소류 15종 243건을 시료로 하였다. 시료의 분석방법은 습식분해법 중 microwave 법을 이용하였으며 납, 카드뮴, 비소, 크롬, 구리, 망간, 아연을 유도결합 플라즈마 분광기(inductively coupled plasma spectrometer, ICP)를 이용하여 분석하였다. 조사결과 채소류의 평균 함량(최소-최대함량, mg/kg)은 Pb, 0.0026(ND-0.0313); Cd, 0.0017(ND-0.0280), As, 0.0005(ND-0.0332); Cr, 0.0156(0.0010-0.1798); Cu, 0.3767(0.0556-1.3980); Mn, 3.0214(0.0182-26.4100); Zn, 3.5796(0.830-14.46)으로 나타났다. 본 연구를 통해 얻어진 결과들 중 납, 카드뮴, 비소는 기존 연구결과들과 비슷하거나 낮은 수준이었으며 크롬, 구리, 망간, 아연은 비슷한 수준으로 나타났다. 또한 조사한 품목의 주간 섭취량을 FAO/WHO에서 안전성 평가를 위해 설정한 PTWI와 PMTDI 기준과 비교한 결과 그 수준이 매우 낮아 우리나라에서 재배되는 이들 채소류로부터 섭취하는 중금속 양은 안전한 수준으로 판단되었다. 본 연구결과는 아직 세부기준이 설정되지 않는 채소류의 중금속 기준을 설정하는데 있어 참고 자료로 활용될 수 있을 것으로 기대된다.
본 연구에서는 시판중인 일부 채소류의 중금속 함량을 조사해 국외기준과 비교하고 그 안전성을 검증해보고자 하였다. 전국에서 재배되어 시중에서 유통되고 있는 채소류 15종 243건을 시료로 하였다. 시료의 분석방법은 습식분해법 중 microwave 법을 이용하였으며 납, 카드뮴, 비소, 크롬, 구리, 망간, 아연을 유도결합 플라즈마 분광기(inductively coupled plasma spectrometer, ICP)를 이용하여 분석하였다. 조사결과 채소류의 평균 함량(최소-최대함량, mg/kg)은 Pb, 0.0026(ND-0.0313); Cd, 0.0017(ND-0.0280), As, 0.0005(ND-0.0332); Cr, 0.0156(0.0010-0.1798); Cu, 0.3767(0.0556-1.3980); Mn, 3.0214(0.0182-26.4100); Zn, 3.5796(0.830-14.46)으로 나타났다. 본 연구를 통해 얻어진 결과들 중 납, 카드뮴, 비소는 기존 연구결과들과 비슷하거나 낮은 수준이었으며 크롬, 구리, 망간, 아연은 비슷한 수준으로 나타났다. 또한 조사한 품목의 주간 섭취량을 FAO/WHO에서 안전성 평가를 위해 설정한 PTWI와 PMTDI 기준과 비교한 결과 그 수준이 매우 낮아 우리나라에서 재배되는 이들 채소류로부터 섭취하는 중금속 양은 안전한 수준으로 판단되었다. 본 연구결과는 아직 세부기준이 설정되지 않는 채소류의 중금속 기준을 설정하는데 있어 참고 자료로 활용될 수 있을 것으로 기대된다.
This study estimated the heavy metal contents of vegetables grown in Korea (n=234). The samples were digested using the microwave method. The contents of heavy metals (Pb, Cd, As, Cr, Cu, Mn, and Zn) were determined using inductively-coupled plasma spectrometry (ICP). The average values of heavy met...
This study estimated the heavy metal contents of vegetables grown in Korea (n=234). The samples were digested using the microwave method. The contents of heavy metals (Pb, Cd, As, Cr, Cu, Mn, and Zn) were determined using inductively-coupled plasma spectrometry (ICP). The average values of heavy metals in vegetables were as follows [mean (minimum-maximum), mg/kg)]; Pb 0.0026 (ND-0.0313), Cd 0.0017 (ND-0.0280), As 0.0005 (ND-0.0332), Cr 0.0156 (0.0010-0.1798), Cu 0.3767 (0.0556-1.3980), Mn 3.0214 (0.0182-26.4100), and Zn 3.5796 (0.8300-14.4600). The heavy metal contents of vegetables available on the domestic market were almost the same as or lower than those reported in other studies. Further, the weekly average intake of heavy metals was lower than the Provisional Tolerable Weekly Intake (PTWI) or the Provisional Maximum Tolerable Daily Intake (PMTDI), which was established by the FAO/WHO. Our results can be utilized as a reference to establish specific standards for various vegetables in Korea.
This study estimated the heavy metal contents of vegetables grown in Korea (n=234). The samples were digested using the microwave method. The contents of heavy metals (Pb, Cd, As, Cr, Cu, Mn, and Zn) were determined using inductively-coupled plasma spectrometry (ICP). The average values of heavy metals in vegetables were as follows [mean (minimum-maximum), mg/kg)]; Pb 0.0026 (ND-0.0313), Cd 0.0017 (ND-0.0280), As 0.0005 (ND-0.0332), Cr 0.0156 (0.0010-0.1798), Cu 0.3767 (0.0556-1.3980), Mn 3.0214 (0.0182-26.4100), and Zn 3.5796 (0.8300-14.4600). The heavy metal contents of vegetables available on the domestic market were almost the same as or lower than those reported in other studies. Further, the weekly average intake of heavy metals was lower than the Provisional Tolerable Weekly Intake (PTWI) or the Provisional Maximum Tolerable Daily Intake (PMTDI), which was established by the FAO/WHO. Our results can be utilized as a reference to establish specific standards for various vegetables in Korea.
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문제 정의
채소류의 품목 선정에는 2005년 국민건강영양조사 중 식품별 1인 1일 섭취량 조사 결과(7)를 참고하였다. 그리고 중금속의 주간섭취량을 계산하여 FAO/WHO의 주간섭취허용량인 PTWI(provisional tolerable weekly intake) 또는 잠정1일 최대 섭취 허용량(provisional maximum tolerable daily intake, PMTDI)과 비교하여 안전성을 평가하고자 하였다.
본 연구에서는 시판중인 일부 채소류의 중금속 함량을 조사해 국외기준과 비교하고 그 안전성을 검증해보고자 하였다. 전국에서 재배되어 시중에서 유통되고 있는 채소류 15종 243건을 시료로 하였다.
본 연구에서는 채소류 중 많이 소비되고 있으나 아직 국제기준설정이 설정되어 있지 않은 품목과 많은 연구가 수행되어 있지 않은 품목에 대해 중금속 함량을 조사하였다. 채소류의 품목 선정에는 2005년 국민건강영양조사 중 식품별 1인 1일 섭취량 조사 결과(7)를 참고하였다.
제안 방법
본 연구결과를 토대로 계산한 주간섭취량과 FAO/WHO 합동 식품첨가물 전문가 위원회에서 안전성 평가를 위해 설정하고 있는 PTWI(26)와 비교하여 본 연구에서 조사한 채소류 섭취에 의한 안전성을 평가하였다. 시료의 1인 1일 섭취량은 2005년 국민 영양조사 결과보고서(7)를 참조하였다.
시료의 1인 1일 섭취량은 2005년 국민 영양조사 결과보고서(7)를 참조하였다. 주간섭취량의 계산 시 성인 1인 체중을 60 kg으로 고려하였으며, 1일 섭취량, 성인 1인 주간 섭취량을 산출하였다(Table 6).
대상 데이터
2008년 7월부터 2009년 1월까지 서울지역 시중 마트에서 판매 되고 있는 채소류 중 엽채류(9종), 엽경채류(2종), 과채류(4종) 총 243건을 시료로 사용하였다. 원소별 표준용액제조 및 시료전처리에는 특급시약인 65% 질산(Merck, Darmstadt, Germany)을 사용하였고 초자 기구는 중성세제에 담근 후 초음파로 세척하였다.
기기분석 조건과 원소별 측정 파장은 Table 1과 같다. 분석 원소의 회수율은 한국표준과학연구원에서 판매하는 금속원소분석용 인증표준물질(certified reference material: 108-01-001)을 구입하여 평가하였다.
시험용액은 ICP-AES(Spectro-CirosCCD , ICP system, Kleve, Germany)을 이용하여 측정하였다. 기기분석 조건과 원소별 측정 파장은 Table 1과 같다.
초음파 세척한 후에는 증류수로 3회 헹구고 표준물질 조제용 초자 기구에 대해서는 10%의 질산용액에 하루 동안 보관 후 증류수로 세척하여 사용하였다. 원소별 표준용액은 원자흡광분석용 표준용액(Merck)을 사용하였으며 각각 약 1,000 mg/kg 농도를 원액으로 하였다. 각각의 표준용액은 0.
본 연구에서는 시판중인 일부 채소류의 중금속 함량을 조사해 국외기준과 비교하고 그 안전성을 검증해보고자 하였다. 전국에서 재배되어 시중에서 유통되고 있는 채소류 15종 243건을 시료로 하였다. 시료의 분석방법은 습식분해법 중 microwave 법을 이용하였으며 납, 카드뮴, 비소, 크롬, 구리, 망간, 아연을 유도결합플라즈마 분광기(inductively coupled plasma spectrometer, ICP)를 이용하여 분석하였다.
표준인증물질은 한국표준과학연구원에서 구입한 원소분석용 쌀분말을 사용하였으며, 원소별 측정 결과는 Table 4에 나타내었다. 시료 분석방법과 동일한 시험방법으로 분석한 뒤 5회 측정한 평균값으로 회수율을 구하였고 회수율은 85-95% 수준으로 나타났다.
이론/모형
전국에서 재배되어 시중에서 유통되고 있는 채소류 15종 243건을 시료로 하였다. 시료의 분석방법은 습식분해법 중 microwave 법을 이용하였으며 납, 카드뮴, 비소, 크롬, 구리, 망간, 아연을 유도결합플라즈마 분광기(inductively coupled plasma spectrometer, ICP)를 이용하여 분석하였다. 조사결과 채소류의 평균 함량(최소-최대함량, mg/kg)은 Pb, 0.
시료의 분해는 식품공전의 식품중 유해물질시험법에서 습식분해법 중 microwave법을 사용하였다(8). 균질화 된 시료 약 3 g에 65% 질산을 6 mL 취하여 1시간 방치 한 뒤 마이크로파(Q-Wave 2000, Teckton, Buchun, Korea)로 분해하였다.
성능/효과
1 mg/kg의 낮은 수준에 분포하였다. 구리는 0.5 mg/ kg 내외의 범위에 그리고 아연은 5 mg/kg 내외의 범위에 집중적으로 분포하였으며 망간의 경우는 시료에 따라 다양한 농도범위에 분포하며 비교적 높은 농도에서 많이 검출되었다.
본 연구를 통해 얻어진 결과들 중 납, 카드뮴, 비소는 기존 연구결과들과 비슷하거나 낮은 수준이었으며 크롬, 구리, 망간, 아연은 비슷한 수준으로 나타났다. 또한 조사한 품목의 주간 섭취량을 FAO/WHO에서 안전성 평가를 위해 설정한 PTWI와 PMTDI 기준과 비교한 결과 그 수준이 매우 낮아 우리나라에서 재배되는 이들 채소류로부터 섭취하는 중금속 양은 안전한 수준으로 판단되었다. 본 연구결과는 아직 세부기준이 설정되지 않는 채소류의 중금속 기준을 설정하는데 있어 참고 자료로 활용될 수 있을 것으로 기대된다.
46)으로 나타났다. 본 연구를 통해 얻어진 결과들 중 납, 카드뮴, 비소는 기존 연구결과들과 비슷하거나 낮은 수준이었으며 크롬, 구리, 망간, 아연은 비슷한 수준으로 나타났다. 또한 조사한 품목의 주간 섭취량을 FAO/WHO에서 안전성 평가를 위해 설정한 PTWI와 PMTDI 기준과 비교한 결과 그 수준이 매우 낮아 우리나라에서 재배되는 이들 채소류로부터 섭취하는 중금속 양은 안전한 수준으로 판단되었다.
비교결과 조사한 시료들을 통해 섭취되는 성인 1인의 중금속 주간 섭취량은 납, 카드뮴, 비소의 PTWI에 비해 매우 낮은 수준이었고 구리와 아연의 경우도 잠정 1일 최대 섭취허용량(PMTDI) 에 비해 매우 낮은 수준이었다. 따라서 조사한 채소류를 통한 중금속의 위해성은 문제되지 않을 것으로 생각된다.
표준인증물질은 한국표준과학연구원에서 구입한 원소분석용 쌀분말을 사용하였으며, 원소별 측정 결과는 Table 4에 나타내었다. 시료 분석방법과 동일한 시험방법으로 분석한 뒤 5회 측정한 평균값으로 회수율을 구하였고 회수율은 85-95% 수준으로 나타났다. 조사된 총 243건의 채소류의 평균 중금속 함량을 구간별 빈도수로 Table 5에 나타내었다.
01 mg/kg) 보다는 매우 낮은 수준이었다. 이번에 조사된 총 243건의 채소류 중의 카드뮴에 대한 평균 함량은 0.0017 mg/kg으로 그 범위는 ND-0.0280 mg/kg으로 나타났다(Table 2). 이는 식약청(17)에서 조사한 채소류의 평균함량(0.
7512 mg/kg)보다는 매우 낮게 나타났다. 이번에 조사된 총 243건의 채소류중의 구리에 대한 평균 함량은 구리 함량의 전체 평균은 0.3767 mg/kg으로 그 범위는 0.0556-1.3980 mg/kg 으로 나타났다(Table 3). 이는 Kim 등(5)의 우리나라 채소류 평균 0.
0 mg/kg)보다는 낮은 결과를 보였다. 이번에 조사된 총 243건의 채소류중의 망간에 대한 평균 함량은 3.0214 mg/kg으로 그 범위는 0.0182-26.4100 mg/kg으로 나타났다(Table 3). 이전 연구결과인 Lee 등(16)의 채소류 평균 6.
그러나 이외 품목에 대해서는 기존 결과 보다 모두 낮은 수치를 보였다. 이번에 조사된 총 243건의 채소류중의 비소에 대한 평균 함량은 0.0005 mg/kg으로 그 범위는 ND-0.0332 mg/kg로 나타났다(Table 2). Chung 등(14)의 우리나라 채소류 평균 0.
6 mg/kg)의 결과보다는 다소 높은 결과였다. 이번에 조사된 총 243건의 채소류중의 아연에 대한 평균 함량은 3.5796 mg/ kg, 그 범위는 0.830-14.4600 mg/kg으로 나타났다(Table 3). 이는 Kim 등(5)의 우리나라 채소류 평균 3.
245 mg/kg)보다는 매우 낮은 수치로 나타났다. 이번에 조사된 총 243건의 채소류중의 크롬에 대한 평균 함량은 0.0156 mg/kg으로 그범위는 0.0010-0.1798 mg/kg으로 나타났다(Table 3). 이는 Kim 등 (5)의 우리나라 생산 채소류의 크롬 평균 0.
시료의 분석방법은 습식분해법 중 microwave 법을 이용하였으며 납, 카드뮴, 비소, 크롬, 구리, 망간, 아연을 유도결합플라즈마 분광기(inductively coupled plasma spectrometer, ICP)를 이용하여 분석하였다. 조사결과 채소류의 평균 함량(최소-최대함량, mg/kg)은 Pb, 0.0026(ND-0.0313); Cd, 0.0017(ND-0.0280), As, 0.0005(ND-0.0332); Cr, 0.0156(0.0010-0.1798); Cu, 0.3767(0.0556-1.3980); Mn, 3.0214(0.0182-26.4100); Zn, 3.5796(0.830-14.46)으로 나타났다. 본 연구를 통해 얻어진 결과들 중 납, 카드뮴, 비소는 기존 연구결과들과 비슷하거나 낮은 수준이었으며 크롬, 구리, 망간, 아연은 비슷한 수준으로 나타났다.
036 mg/kg) 보다는 낮은 수준으로 나타났다. 조사된 총 243건의 채소류중의 납에 대한 평균 함량은 0.0026 mg/kg으로서 그 범위는 ND(Not Detected)-0.0313 mg/kg으로 나타났다(Table 2). 이러한 결과는 Kim 등(5)의 채소류 평균 0.
후속연구
077 mg/kg 보다 다소 낮은 수준으로 나타났다. 그리고 채소류의 크롬에 관한 연구는 아직 미비한 실정으로 추후 연구가 필요할 것으로 생각된다.
또한 조사한 품목의 주간 섭취량을 FAO/WHO에서 안전성 평가를 위해 설정한 PTWI와 PMTDI 기준과 비교한 결과 그 수준이 매우 낮아 우리나라에서 재배되는 이들 채소류로부터 섭취하는 중금속 양은 안전한 수준으로 판단되었다. 본 연구결과는 아직 세부기준이 설정되지 않는 채소류의 중금속 기준을 설정하는데 있어 참고 자료로 활용될 수 있을 것으로 기대된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
카드뮴에 인체에서 일으키는 초기증상과 장기간 노출 시 증상은 무엇인가?
카드뮴은 적은 양으로도 신장독성을 일으키며 산성식품과 접촉하여 쉽게 용출된다. 초기 증상은 단백뇨를 일으키며 장기간 노출 시 골조직에서 칼슘과 인 대사 불균형을 초래하며 골다공 증과 골연화증, 비장의 기능장애, 고혈압, 간장손실, 폐손상, 기형발생 등을 일으킨다(2). 이번에 조사된 채소별 카드뮴 함량은 Heo 등(18)의 전라도 지역의 미나리(0.
납은 인체에서 어떠한 부작용을 일으키는가?
납은 신경, 평활근 장애와 적혈구 중의 헤모글로빈을 감소시켜빈혈을 유발하며 빈혈, 뇌손상마비, 신장장애 등의 급성독성 증상과 창백한 피부, 두통, 식욕 감퇴 등의 만성 증상을 일으키는 것으로 알려져 있다(10). 이번에 조사된 채소별 납 함량은 Park 등(11)의 상추(0.
본 연구에서 시판중인 일부 채소류의 중금속 함량을 조사하기 위해 분석한 중금속의 종류는 무엇인가?
전국에서 재배되어 시중에서 유통되고 있는 채소류 15종 243건을 시료로 하였다. 시료의 분석방법은 습식분해법 중 microwave 법을 이용하였으며 납, 카드뮴, 비소, 크롬, 구리, 망간, 아연을 유도결합 플라즈마 분광기(inductively coupled plasma spectrometer, ICP)를 이용하여 분석하였다. 조사결과 채소류의 평균 함량(최소-최대함량, mg/kg)은 Pb, 0.
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