[논문]농촌 지역의 중년이후 성인의 염분 민감도에 따른 짠 음식 섭취 관련 식행동

김미경; 한 장일; 정영진

doi:10.4163/kjn.2011.44.6.537

농촌 지역의 중년이후 성인의 염분 민감도에 따른 짠 음식 섭취 관련 식행동
Dietary Behavior Related to Salty Food Intake of Adults Living in a Rural Area according to Saline Sensitivity 원문보기

韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition．, v.44 no.6, 2011년, pp.537 - 550

김미경 (충남대학교 생활과학대학 식품영양학과) , 한 장일 (충남대학교 생활과학대학 식품영양학과) , 정영진 (충남대학교 생활과학대학 식품영양학과)

초록
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본 연구에서는 고혈압 유병율이 높고 소금이 다량 함유된 김치, 장아찌, 장류 위주의 식생활을 하는 농촌 성인의 고혈압 및 만성 퇴행성 질병의 유병율을 낮추는데 도움을 주는 기초자료를 마련하고자, 농촌의 중년기 이후 성인의 식습관 및 건강습관과 식염섭취 행동을 조사하고 이에 영향을 미치는 식행동 요인들을 조사하였다. 조사 대상은 충북 옥천군의 옥천읍과 8개면 성인 주민을 대상으로 비례추출에 의해 402가구를 선정하고 가구당 1인씩 총 402인을 유의 추출하였다. 1% 소금물에 대한 짠맛 민감도를 조사하여 민감군, 보통군, 둔감군의 세 군으로 분류하고 각 군의 식행동과 주변인의 영향과 지원을 분석하였다. 1) 본 연구 대상자는 남자 133명 (33.1%), 여자 269명 (66.9%), 총 402명으로 평균 연령은 $58.9{\pm}9.4$세로 남녀 모두 61~70세 (40.0%)가 가장 많았다. 2) 조사대상자의 평균 체질량 지수 (kg/$m^2$)는 남자 $23.6{\pm}3.5$, 여자 $24.6{\pm}3.3$로 여자가 남자에 비해 과체중의 경향이 컸다. 허리-엉덩이 둘레비 (WHR)도 남자 $0.90{\pm}0.12$, 여자 $0.92{\pm}0.49$로 여자가 높았고, 연령별로는 모두 50~64세 (남 $0.92{\pm}0.13$, 여 $0.98{\pm}0.74$)에서 가장 높았다가 65세 이상에서 감소하였다 (남 $0.89{\pm}0.09$, 여 $0.90{\pm}0.05$). 3) 평소 먹는 음식의 간에 대한 응답에서 보통으로 먹는다 38.1%, 짜지 않게 먹는다 35.1%, 짜게 먹는다 26.9%의 순서로 많았는데, 65세 이상의 최고령층에서 짜게 먹는다는 응답이 34.6%로 가장 많았다. 음식 간에 대해 자녀보다 더 짜게 먹는 다는 응답도 65세 이상의 최고령층에서 가장 높았다 (p < 0.01). 1% 소금물에 대해 50.3%는 짜다, 41%는 보통이다, 8.7%는 싱겁다고 응답하였다. 4) 식염섭취 관련 식습관 및 식행동 조사에서 짠맛 둔감군은 보통군이나 민감군에 비해 규칙적으로 식사하는 비율이 낮은데 반해, 과식비율, 10분 이내의 식사속도, 편식, 튀김선호 비율이 세 군 중 가장 높았다. 5) 식염섭취에 대한 견해 및 행동에서 짠맛 둔감군이 짠 음식을 습관적으로 가장 많이 섭취하였고, 짠 음식 섭취가 건강에 좋지 않다는 인식, 짜게 먹는 습관을 바꾸겠다는 의지나 실천도도 가장 낮았다. 6) 식염섭취 감소를 위한 지원이나 영향력이 가장 큰 사람은 배우자 등 가족보다 의료 및 영양 전문가들 (각각 58.4%, 56.8%)이었다. 7) 식염섭취에 대한 자아효능감 조사에서 식염 섭취 조절이 어렵다고 답한 경우는 매끼니 (46.3%), 배우자가 짠 음식을 좋아할 때 (45.2%), 외식 할 때 (36.3%)의 순으로 높았다. 특히 민감군은 매 끼니, 외식시, 배우자가 짠 음식을 좋아하는 경우 모두에서 식염조절 능력이 높은 편이었다. 8) 식품군별 섭취빈도에서 유의적인 차이를 나타낸 식품군은 채소류, 과일류, 매운 음식류로서, 민감군에서 채소류와 과일류의 섭취빈도가 높은 반면 둔감군은 매운 음식류에 대한 섭취빈도가 높았다. 농촌의 중년기 이후 성인의 식습관 및 건강습관과 식염섭취 행동을 조사한 결과, 짠 음식 섭취가 습관화된 행태를 보이며 식염 섭취와 인식정도에 비해 식염 저감을 위한 실천정도는 낮아 주민들이 손쉽게 실천할 수 있는 효과적인 저염섭취를 위한 식생활 실천방안의 제시가 요구된다. 또한 의료 및 영양전문가들을 통한 영양교육과 배우자 등 가족에 대한 교육이 강화되고 산업체에서의 저염식품 개발 등을 유도하여 염분섭취 감소를 위한 식생

Abstract ▼ AI-Helper

This study was conducted to identify behavioral characteristics of salty food intake according to saline sensitivity of adults living in a rural area. Anthropometry and blood pressure were measured and salt intake-related dietary behavior was surveyed by questionnaires through interviews with 402 subjects aged ${\geq}$ 40 years in Chungcheongbuk-Do, Korea. The percentages of overweight and obese among the subjects were 37.8% and 3.8% respectively. Mean blood pressure of the subjects was in the normal range, but the distribution of subjects who were normotensive, high normal, and hypertensive was 48.7%, 17.7%, and 33.6% respectively. Approximately 27% of all subjects habitually consumed salty food, which was the smallest group, followed by 38.1% normal and 35.1% not-salty food. However, 34.6% of the eldest group of ${\geq}$ 65 years consumed salty food. The saline insensitive group showed a higher percentage of irregular meals, overeating, speed-eating, an unbalanced diet, a preference for fried food, and habitual intake of salty foods. These subjects recognized the risk for eating salty food, but they lacked the will to reduce their salty food intake. Compared to spouses and family members, experts such as doctors, nurses, and dieticians were the most influential for reducing the salty food intake of subjects. Saline sensitive group had relatively better control over salty food intake at every meal, eating out, and even when eating salty food that the spouse preferred. The saline sensitive group ate more frequently vegetables and fruits, whereas the saline insensitive group ate more frequently hot spicy foods. In conclusion, the results suggest that it is necessary to establish a social atmosphere toward reducing salt intake at the level of the government and food industry and to set action plans to be available for nutrition education programs to reduce salt intake nationwide.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

후)만성질환의">만성 질환의 발병 가능성이 높다.¹⁰⁾따라서 본 연구에서는 주민의 80% 이상이 중년 이상의 인구로 구성되어있는 농촌 주민을 대상으로 짠맛 민감도를 조사하고 이 민감도에 따라 농촌 주민들의 짠 음식 섭취관련 식행동과 이에 영향을 주는 사회 심리적 요인들을 분석하였다. 이로써 농촌 주민들의 고혈압의 본 연구는 옥천군 지역 건강증진 계획의 기초 자료로 삼고자 건양대학교 운동처방학과의 운동습관 조사와 함께 이루어졌다. 주민의 85%가 농업에 종사하는 옥천군의 옥천읍과 8개 면에서 무작위 본 연구에서는 고혈압 유병율이 높고 소금이 다량 함유된 김치, 장아찌, 장류 위주의 식생활을 하는 농촌 성인의 고혈압 및 만성 퇴행성 질병의 유병율을 낮추는데 도움을 주는 기초 자료를 마련하고자, 농촌의 중년기 이후 성인의 식습관 및 건강습관과 식염섭취 행동을 조사하고 이에 영향을 미치는 식 행동 요인들을 조사하였다. 조사 대상은 충북 옥천군의 후)사회심리적">사회 심리적 요인들을 분석하였다. 이로써 농촌 주민들의 고혈압의 식이위험 요인 파악과 이를 통한 심혈관질환 예방에 기여하는 자료를 제공하고자 하였다.

제안 방법

1% 소금물에 대한 염분 민감도 조사에 의해 분류된 민감군, 보통군, 둔감군의 식행동 및 식염 섭취 행동에 영향을 주는 요인들을 조사하였다. 식행동 조사항목으로는 식사의 규칙성, 식사 속도, 1% 소금물에 대한 염분 민감도 조사에서 1% 소금물에 대해 짜다, 보통이다, 싱겁다라고 답한 응답자들을 각기 민감군, 보통군, 둔감군으로 분류하여 염분 민감도에 따른 농촌 주민들의 식행동을 분석하였다 (Table 6).
후)402가구를">402가구 를 선정하고 가구당 1인씩 총 402인을 유의 추출하였다. 1% 소금물에 대한 짠맛 민감도를 조사하여 민감군, 보통군, 둔감 군의 세 군으로 분류하고 각 군의 식행동과 주변인의 영향과 지원을 분석하였다.
농촌 주민을 대상으로 고혈압 유병률을 낮추는데 도움이 되는 자료를 얻고자 염분 민감도를 조사하고 이 민감도에 따른 농촌 주민들의 식습관 및 짠 음식 섭취 관련 식행동에 영향을 미치는 사회 심리적 요인들을 분석하였다.
농촌에 거주하는 중년 이상 성인의 염분 민감도에 따라 짠 음식 섭취의 습관성 여부, 건강 위해성 및 습관적 섭취의 위해성에 대한 인식, 식염섭취 감소의 필요성 인지 여부, 짠 음식 섭취 습관의 교정노력 여부, 식염섭취 감소를 위한 노력 여부 등에 대해 조사하였다 (Table 7).
대상자들의 식품섭취빈도조사 자료는 1회 분량 자료 11,12)를 사용하여 실제중량으로 환산하였다. 모든 측정치들은 따라서 99% NaCl (덕산제)를 사용하여 1% 소금물 용액을 만들고 맛보게 한 후 평소 섭취하는 국의 간에 비해 ‘짜다’고 응답한 사람은 ‘민감군’으로, ‘보통’이라고 답한 사람은 ‘보통군’으로, ‘싱겁다’는 사람은 ‘둔감군’으로 각각 분류하였다.
후)식염 섭취의">식염섭취의 순응도를 조사하였다. 또한 매 끼니 마다, 외식할 때, 배우자가 좋아할 때 등 각각의 상황에서의 식염섭취에 대한 자아효능감을 조사하였다.
배우자, 자녀 및 친지, 의료 및 영양 전문가 (의사, 간호사, 영양사) 등 주변인들로부터 받는 식염섭취에 대한 지원과 영향력을 조사하였다 (Table 8). 식염섭취에 대한 지원에서는 전체적으로 볼 때 후)노력 정도를">노력정도를 조사하였다. 배우자, 자녀 및 친지, 의료 및 영양 전문가에 대한 식염섭취의 순응도를 조사하였다. 또한 후)본교식품영양학과">본교 식품영양학과 대학원생과 학부생 20명을 선정, 3차에 걸쳐 조사 목적, 내용 및 방법을 숙지시켰으며 목측량에 대한 사전교육과 훈련을 통해 조사원 간의 차이를 되도록 줄이려 하였다. 이들은 2004년 7월 5일부터 7월 8일까지 후)식염 섭취">식염섭취 행동에 영향을 미치는 요인들로 식염섭취에 대한 견해 및 행동 평가, 배우자, 자녀, 친지, 의료 및 영양 전문가 (의사, 간호사, 영양사) 등 주변인의 식염섭취에 대한 영향력, 식염섭취 행동에 대한 자아효능감을 조사하였다. 후)식염 섭취에">식염섭취에 대한 견해 및 행동평가에서는 짠 음식 섭취행동의 습관성, 짠 음식 섭취의 건강 위해성에 대한 인식, 짠 음식 섭취 습관의 교정 노력, 식염섭취 감소에 대한 필요성의 인지정도, 식염섭취 감소를 위한 노력정도를 조사하였다. 배우자, 자녀 및 친지, 의료 및 영양 전문가에 대한 후)식염 섭취에">식염섭취에 대한 조사대상자들의 자아효능감을 조사하기 위해 매 끼니 마다, 외식할 때, 배우자가 짠 음식을 좋아할 때의 세가지 상황에서의 식염섭취에 대한 자아효능감을 조사하였다 (Table 9). 세 경우 중 특히 식품군은 9개 식품군 (조·육류 및 난류, 생선류, 두류, 견과류, 채소류, 해조류 및 버섯류, 과일류, 우유 및 유제품, 유지류)과 식염의 섭취를 증가시키는 것으로 알려진 5개 특수식품군 (김치류, 뜨거운 음식류, 튀김류, 가공 어육류, 염장식품) 등, 총 14개 식품군에 대해 조사하였다.
후)식품섭취 빈도">식품섭취빈도 조사법으로 주요 식품군의 섭취빈도를 1일 (2~ 3회, 1회), 1주 (5~6회, 3~4회, 1~2회), 1개월 (2~3회, 1회), 월 1회 미만의 8개 빈도로 조사한 후 1 달을 4 주로 계산하여 각각 70, 28, 22.4, 13.6, 4.8, 2.5, 1, 0회의 점수를 부여하여 1개월당 섭취빈도를 구하였다. 식품군은 9개 후)식염섭취">식염 섭취 행동에 영향을 주는 요인들을 조사하였다. 식행동 조사항목으로는 식사의 규칙성, 식사 속도, 편식여부, 간식횟수, 간식종류, 외식횟수, 선호 조리법을 조사하였다. 후)배우자유무,">배우자 유무, 직업을 조사하였다. 조사 대상자의 신체적 특성을 알기 위해 신장, 체중, 허리둘레, 엉덩이둘레와 상완위를 줄자와 디지털 체중계를 사용하여 측정하였고, 이로부터 Body Mass Index (BMI, 체질량지수) 및 비만도, 허리엉덩이 둘레비 (Waist-Hip Ratio, W/H Ratio)를 구하였다. 훈련받은 조사원이 수동식 혈압계를 사용하여 수축기 혈압과 이완기 혈압을 각기 2회 측정하였다.
후)조사 대상자의">조사대상자의 일반사항으로 연령, 교육정도, 배우자 유무, 직업을 조사하였다. 조사 대상자의 신체적 특성을 알기 위해 신장, 체중, 허리둘레, 후)조사 대상자의">조사대상자의 짠맛에 대한 주관적 선호도는 평소 음식의 간으로, 상대적 민감도는 외식 시 먹는 음식의 간과 자녀들과 비교한 자신의 음식 간으로 조사하였다.
짠맛에 대한 객관적인 민감도 평가는 1% 소금물에 대한 염분 민감도 조사를 실시하였다. 후)허리 엉덩이">허리엉덩이 둘레비 (Waist-Hip Ratio, W/H Ratio)를 구하였다. 훈련받은 조사원이 수동식 혈압계를 사용하여 수축기 혈압과 이완기 혈압을 각기 2회 측정하였다.

대상 데이터

본 연구의 조사대상자는 남자 133명 (33.1%), 여자 269명 (66.9%), 총 402명으로 이들의 일반적 사항은 Table 1과 같다. 후)행동요인들을">행동 요인들을 조사하였다. 조사 대상은 충북 옥천군의 옥천 읍과 8개면 성인 주민을 대상으로 비례추출에 의해 402가구 를 선정하고 가구당 1인씩 총 402인을 유의 추출하였다. 1% 소금물에 대한 짠맛 민감도를 조사하여 민감군, 보통군, 후)운동습관조사와">운동습관 조사와 함께 이루어졌다. 주민의 85%가 농업에 종사하는 옥천군의 옥천읍과 8개 면에서 무작위 추출방법으로 동이나 리를 추출하고 지역별 비례 할당 유의 추출법으로 402세대를 선정하고 1가구 당 1인, 총 402인을 조사 대상으로 30~70세 사이의 성인 남녀중 성별 연령별로 비례 추출하되 본 조사의 취지에 동의하는 주민으로 한정하였다

데이터처리

Significances were tested by ANOVA and Duncan’s multiple range test ( * : p ＜ 0.05, ** : p ＜ 0.01).
모든 측정치들은 염분 민감도에 따라 세 군으로 분류하여 빈도와 백분율, 평균 ± 표준편차를 구하였고, 군 간의 차이 검증에서 빈도 결과는 chi-square test로, 평균치는 분산분석 (analysis of variance; AN-OVA)후 Sheffe와 Duncan의 다중비교 검사로 사후 검증하였다.

성능/효과

후)소금 섭취량이">소금섭취량이 세계적으로 높은 국가에 속한다.^8,9) 특히 농촌의 식생활은 현대화된 도시의 식생활에 비해 곡류, 김치, 장류, 장아찌 등의 섭취가 많아 나트륨의 섭취량이 약 15.5% 높을 뿐 아니라^8,9) 영양소 섭취 또한 제한되어 영양 불균형과 함께 고혈압 같은 만성 질환의 발병 가능성이 높다.¹⁰⁾따라서 본 연구에서는 주민의 80% 이상이 중년 이상의 인구로 가장 좋아하는 육류 조리법은 굽기 (57.2%), 조림 (20.1%), 튀김 (15.4%), 삶기 (7.2%)의 순이었으며, 유의적인 차이 없이 둔감군 (25.7%)에서 다른 두 군(민감군 13.9%, 보통군 15.2%) 에 비해 튀김을 좋아한다는 응답률이 높았다.
후)주위 사람은">주위사람은 평생을 함께 생활해온 배우자로 인식하기가 쉽다. 그런데 본 연구에서 조사된 바에 따르면 식염 섭취를 줄이고자 할 때 긍정적인 지원을 가장 많이 한 주변인은 의료 및 영양 전문가 (의사, 간호사, 영양사)들이었으며 배우자는 오히려 가장 낮은 지원율을 나타냈다. 또한 김치의 섭취빈도는 세 군 모두에서 유의적인 차이 없이 매우 높은 섭취빈도를 보였고, 햄· 소지시 등의 육·어류 가공식품의 섭취빈도 역시 유의적인 차이가 없었는데 특히 육·어류 가공식품의 섭취빈도가 세 군 모두에서 매우 낮아 농촌거주 성인들에서 이들 식품군의 섭취가 매우 드물고 또한 염분의 급원 식품군이 서구지역과는 크게 다른 결과를 보여 주었다.
후)영양전문가">영양 전문가 (의사, 간호사, 영양사)들이었으며 배우자는 오히려 가장 낮은 지원율을 나타냈다. 또한 식염섭취 감소에 대한 영향력 조사에서도 의료 및 영양 전문가의 영향력이 배우자 보다 높은 것으로 조사되어 식염섭취 감소를 위한 지원자 혹은 영향력이 큰 사람은 가족보다는 오히려 의료 및 영양전문가로 볼 수 있었다. 따라서 이들 의료 및 영양전문가들을 통한 영양교육 및 생활교육의 필요성이 매우 크며, 다른 한편으로는 배우자 등 가족에 대한 교육 또한 이루어져 가족들에 의한 식염 섭취 6%로 세군 중 가장 낮았다. 또한 한 끼의 식사량에 대해 적당량을 식사한다는 응답이 전체 평균 54.1%이었고 둔감군의 응답률 (31.4%)은 보통군 (61.6%)이나 민감군 (52.0%)에 비해 유의적으로 적었다 (p ＜ 0.05). 과식한다는 응답률은 2%에 지나지 않았다. 배우자와 자녀 및 친지의 영향력은 유의적인 차이는 없었지만 의료 및 영양전문가의 경우와 같이 민감군에서 영향력이 큰 편 (배우자 53.7%, 자녀 및 친지 49.2%)이었고 둔감군에서 영향력이 낮은 편 (배우자 27.6%, 자녀 및 친지 32.4%)이었다.
본 연구에서 식품섭취빈도조사법으로 농촌의 중년 이상 성인들의 식품섭취빈도 양상을 식염 민감도에 따라 분석한 결과 식염 둔감군은 특히 젓갈이나 장아찌 등의 염장식품류, 조· 육류 및 난류, 뜨거운 음식류, 튀김류의 섭취빈도가 높았던 반면, 식염 민감군은 생선류, 두류, 채소류, 과일류, 우유 및 유제 품류의 섭취빈도가 높은 편이었다.
성인층에서 비만을 판별하는 중요한 지표로 알려진 허리-엉덩이 둘레비 (WHR)를 남성 1.0, 여성 0.9 이상을 복부 비만으로 분류할 때 본 연구의 남자 조사대상자들의 평균이 세 연령 모두에서 양호한 WHR 수치를 보인 반면 여자의 경우 50~ 64세 군에서 복부비만을 의미하는 수치 (0.98 ± 0.74)가 조사 되었다.
후)섭취 빈도가">섭취빈도가 가장 낮았던 식품군은 가공어육류, 튀김류, 땅콩 및 종자류, 생선류, 조·육류 및 난류의 순이었다. 세 군 간에 섭취빈도에 있어서 유의적인 차이를 나타낸 식품군은 채소류 (p ＜ 0.01), 과일류 (p ＜ 0.01), 매운 음식류 (p ＜ 0.01)로서 채소류와 과일류는 민감군 (각각 44.8, 22.1)에서의 섭취빈도가 둔감군 (각각 29.3, 13.6)에 비해 유의적으로 높았고 매운 음식류의 섭취빈도는 둔감군 (26.1)이 민감군 (12.4) 보다 유의적으로 높았다. 3%). 세 군들 간의 비교에서는 매 끼니의 경우만 유의적인 차이를 보였는데 즉 민감군은 매 끼니 식염 섭취 조절이 어렵다는 응답이 가장 적었던 (37.8%) 반면, 둔감군 (73.5%)은 민감군의 약 두 배에 달하는 높은 응답률을 나타냈다. 후)세 군의">세군의 평균 혈압을 비교해볼 때에도 유의적인 차이는 없었고 수축기 혈압은 세 군 간에 큰 차이가 없었는데 반해 이완기 혈압은 둔감군의 경우가 민감군이나 보통군에 비해 오히려 낮은 경향을 보였다.
후)식 행동의">식행동의 분석에서 식사량에 대한 결과만 군 간에 유의적인 차이를 나타내었다. 식사량이 적정량 이상으로 많다고 답한 사람의 비율이 둔감군 (31.4%)에서 다른 두 군 (민감군 26.2%, 보통군 18.9%)에 비해 높았고 적정량의 식사를 한다는 비율은 둔감군에서 가장 낮았다 (p = .016). 또한 간식 섭취 빈도가 05). 식염 섭취를 줄여야 할 필요성에 대해 52.2%의 응답자가 필요하다고 응답했는데 보통군에서 필요하다 (61.2%)는 응답이 가장 높았고, 민감군에서는 약간 필요하다 (23.8%)는 응답이 가장 높았으며, 둔감군에서는 필요치 않다는 응답 (34.3%)이 유의적으로 가장 높았다 (p ＜ 0.05). 식염섭취 감소를 위해 노력한다 (52.
후)식염 섭취">식염섭취 행동 평가 중 짠 음식 섭취의 습관성에 대해 조사대상자 중 약 56%는 습관적으로 짠 음식을 섭취한다고 하였으며 유의적이진 않았지만 이러한 습관성은 염분 민감군 (54.5%)에서 가장 낮았고 염분 둔감군 (62.9%)에서 가장 높았다. 또한 식염섭취에">8). 식염섭취에 대한 지원에서는 전체적으로 볼 때 조사대상자가 식염 섭취를 줄이고자 할 경우 의사, 간호사, 영양사로부터 가장 많이 긍정적인 지원을 받았고 (58.4%) 그 외 자녀 및 친지 (51.4%), 배우자 (42.9%)의 순으로 나타나 배우자로 부터 지원받는다는 비율이 가장 낮았다. 신장과 체중으로 체질량 지수 (BMI)를 계산하였을 때 연령증가와 함께 신장의 감소폭은큰 반면 체중은 그대로 유지되는 경향을 보인 여자의 BMI가남자보다 컸다 (남자 23.6 ± 3.5, 여자 24.6 ± 3.3).
후)염분민감도에">염분 민감도에 따른 민감군, 보통군, 둔감군 세 군의 식습관 및 식행동의 분석에서 식사량에 대한 결과만 군 간에 유의적인 차이를 나타내었다. 식사량이 적정량 이상으로 많다고 답한 사람의 비율이 둔감군 (31.
염분민감도에 따라 식품섭취빈도조사에 의한 1개월간의 식품군별 섭취빈도를 분석한 결과 (Table 10) 총 14개 식품군 중식품섭취빈도가 가장 높았던 식품은 세 군 모두 비슷하게 김치류, 채소류, 유지류, 두류, 과일류의 순이었고, 섭취빈도가 가장 낮았던 식품군은 가공어육류, 튀김류, 땅콩 및 종자류, 생선류, 조·육류 및 난류의 순이었다.
032). 유의적이진 않았으나 짠 음식을 습관적으로 먹지 않는다는 비율이 민감군 (31.2%)에서 둔감군 (11.4%)에 비해 높은 반면, 습관적으로 먹는다는 비율은 짠맛 둔감군 (62.9%)에서 민감군 (54.5%)과 보통군 (56.8%)에비해 높았다. 단맛에 대해 중독성이 있듯이 짠맛에 대해서도 습관성이 존재하는 것으로 보인다 이로써 7%는 싱겁다고 응답하였다. 유의적인 차이는 없었으나 세 연령군 중 65세 이상의 최고령군에서 1% 소금물이 싱겁다 (11.0%)는 응답과 적당하다 (44.9%)는 응답비율이 가장 높았고 짜다는 응답은 50세 미만군에서 55.1%로 가장 높았다.
유의적인 차이를 보이진 않았지만 둔감군에서 민감군보다 섭취빈도가 높았던 식품류는 염장식품류, 조·육류 및 난류, 튀김류이었으며, 민감군에서 둔감군보다 섭취빈도가 높았던 식품군은 생선류, 두류, 우유 및 유제품이었다.
6%와 비교하여 비교적 낮은 수치였다. 이로써 도시와 농촌을 비교할 때 농촌의 고혈압 유병률이 도시보다 낮은 편이고 게다가 옥천군의 경우는 다른 지역보다 더 낮은 고혈압 유병률을 보이는 것을 알 수 있었다.
01). 자녀 및 친지의 지원에서는 세 군 간의 차이는 감소하였으나 전문가로부터의 지원과 비슷하게 민감군(53.4%)과 보통군 (50.7%)이 둔감군 (43.8%)보다 높았으며 특히 둔감군은 지원받지 못한다 (31.3%)는 응답이 다른 두 군 (민감군 10.6%, 보통군 18.1%)에 비해 월등히 높았다 (p ＜ 0.05). 한편 배우자의 지원에서는 세 군 간에 유의적인 차이 없이 비슷한 응답률을 보였으나 배우자의 지원률은 둔감군 (34.
조사대상자의 신체계측 결과 (Table 2), 전체평균 신장은 158.0 ± 8.5 cm, 남자는 163.8 ± 7.6 cm, 여자는 155.2 ± 7.5 cm로 연령증가에 따라 감소하는 경향이었으나 특히 여자는그 저하 폭이 유의적으로 컸다 (p ＜ 0.01).
0%). 짠 음식을 습관적으로 섭취하는 것에 대해 조사대상자의 약 77%는 좋지 않다고 응답하였는데 특히 둔감군은 나쁘지 않다는 응답이 유의적으로 세 군 중 가장 높았다 (14.7%)(p ＜ 0.05). 식염 섭취를 줄여야 할 필요성에 대해 52.
">조사 되었다. 특히 여성의 경우 BMI, WHR, 수축기 혈압 (p ＜ 0.01), 이완기 혈압 모두 정상수치에서 크게 벗어나지는 않았으나 연령 증가와 함께 크게 증가하는 경향을 보여 남성보다 여성에서 당뇨병, 고지혈증, 고혈압, 지방간, 통풍 등 각종 성인병의 유발이 우려되었다. 한국노인의 심혈관계 위험지표에 대한 연구¹⁾의 남녀
후속연구
- 이러한 김치류와 장류는 도시보다 농촌에서의 섭취량이 더 많은 식품들로 농촌에서의 염류 섭취량을 높이는 주요 식품들이다. 따라서 식염 섭취량을 낮출 수 있는 방안으로 저염 김치나 저염 장류 제조 방법에 대한 교육과 함께 짠맛을 대체할 수 있는 신맛, 고소한 맛의 음식의 조리법과 식단이 개발되어 조리시 연회나 영양교육 등을 통해 확산되도록 하여야 하겠다.
- 후)이완기 혈압이">이완기혈압이 문제가 되기보다는 수축기 혈압이 높을 수 있는 여지가 있다. 따라서 이러한 사실이 짠맛에 대해 둔감한 사람들의 일반적인 특징인지, 아니면 농촌에 거주하는 중년이후 성인의 특징인지, 혈압과 짠맛에 대한 민감도 간의 관계에 관해서는 더 많은 연구가 필요할 것으로 사료된다.
- 후)읽어주고">읽어 주고 조사 자료를 수집하였다. 본 연구의 조사시기가 2004년이긴 하지만 농촌지역 주민들의 식생활면에서의 변화는 도시보다 느린 편으로 농촌 성인들의 염분 민감도에 따른 식행동 및 관련 요인을 파악하여 나트륨 저감화 방안의 기초자료를 도출하는데 무리가 없을 것으로 사료된다.
- 후)식 행동이">식행동이 다른 두 군에 비해 좋지 않은 경향을 보인다. 이러한 바람직하지 않은 식습관은 식염에 대한 감도가 떨어지면서 형성된 것인지, 아니면 이러한 식습관으로 인해 염분에 대한 민감도가 저하된 것인지는 더 연구가 되어야 알겠지만 염분 둔감성과 바람직하지 않은 식습관 및 식행동 간에는 서로 밀접한 관계가 있으므로 식생활 교육이 수행될 때 식염섭취에 대한 교육이 함께 이루어져야 할 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	혈압을 상승시키는 환경적 요인으로 무엇이 있는가?	한국인의 사망 원인 중 주요 부분을 차지하는 이들 질환 중 뇌졸중, 순환기계 질환, 위암은 식염의 과다 섭취와 크게 연관되어 있다.3-6) 식염의 과잉섭취, 비만, 알코올 섭취, 운동 부족, 흡연 등은 혈압을 상승시키는 환경적 요인들로 특히 나트륨의 과잉섭취는 고혈압의 진행에 큰 영향을 미친다.
	2005년 통계청의 사망원인 10대 질환에서 식생활의 영향을 크게 받는 질환은 무엇인가?	2005년 통계청의 사망원인 통계에 따르면 사망원인 10대 질환 중 뇌혈관질환, 심장병, 위암, 고혈압성 질환, 당뇨병은 특히 식생활에 의해 영향을 크게 받는 질환들로서 이들 5개 질환으로 인한 사망률이 전체 사망자의 61.9%를 차지하였다.
	농촌 주민이 도시인보다 영양 불균형과 함께 고혈압 같은 만성 질환의 발병 소지가 높은 이유는?	우리나라는 전통적으로 밥 중심의 식사를 하면서 소금이 다량 함유된 김치, 장아찌, 장류 등을 섭취하여 짠맛에 대한 선호도가 강해 소금섭취량이 세계적으로 높은 국가에 속한다.8,9) 특히 농촌의 식생활은 현대화된 도시의 식생활에 비해 곡류, 김치, 장류, 장아찌 등의 섭취가 많아 나트륨의 섭취량이 약 15.5% 높을 뿐 아니라8,9) 영양소 섭취 또한 제한되어 영양 불균형과 함께 고혈압 같은 만성 질환의 발병 가능성이 높다.10) 따라서 본 연구에서는 주민의 80% 이상이 중년 이상의 인구로 구성되어있는 농촌 주민을 대상으로 짠맛 민감도를 조사하고 이 민감도에 따라 농촌 주민들의 짠 음식 섭취관련 식행동과 이에 영향을 주는 사회 심리적 요인들을 분석하였다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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