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NTIS 바로가기한국조리학회지 = The Korean journal of culinary research, v.17 no.1, 2011년, pp.197 - 207
최봉순 (메이필드 호텔전문학교 호텔외식조리학부) , 김혜영 (우송대학교 외식조리영양학부)
To evaluate the effect of arrowroot(Puerariae Radix) powder on dasik, rice dasik was prepared after supplementation with different ratios (0% 3% 6% 9% and 12% respectively, w/w) of the arrowroot powder. No significant difference in the moisture content was observed among the groups. The pH value was...
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