[논문]HACCP 원리에 기초하는 GAP모델 확립을 위한 딸기 농장의 수확단계에 대한 미생물학적 위해요소 조사

심원보; 김경열; 윤요한; 김장억; 심상인; 김윤식; 정덕화

doi:10.9721/kjfst.2013.45.1.104

[국내논문] HACCP 원리에 기초하는 GAP모델 확립을 위한 딸기 농장의 수확단계에 대한 미생물학적 위해요소 조사
Microbiological Hazard Analysis for Strawberry Farms at the Harvest Stage to Establish Good Agricultural Practices (GAP) Model Based on Principle of HACCP 원문보기

한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.45 no.1, 2013년, pp.104 - 110

심원보 (광주과학기술원 물리화학부) , 김경열 (경상대학교 응용생명과학부(BK 21 program)) , 윤요한 (숙명여자대학교 생활과학부 식품영양학과) , 김장억 (경북대학교 응용생명과학부) , 심상인 (경상대학교 농학과) , 김윤식 (경상대학교 농업생명과학연구원) , 정덕화 (경상대학교 응용생명과학부(BK 21 program))

초록
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본 연구에서는 딸기의 수확단계에서의 생물학적 위해요소를 조사하고 그 결과를 딸기 GAP 모델의 개발을 위한 기초자료로 제공하기 위해 수행하였다. 경남 서부에 소재한 딸기 농장 6곳(토경재배 3곳, 양액재배 3곳)에서 총 216점의 시료를 수집하여 위생지표세균, 병원성 미생물, 그리고 곰팡이에 대해 분석하였다. 일반세균과 대장균군의 경우 토경재배 농장에서는 각각 1.0-6.9와 0.4-4.6 log CFU/g(leaf, mL, hand or 100 $cm^2$) 수준으로, 양액 재배 농장에서는 각각 0.8-4.9 log와 0.2-2.6 log CFU/g(leaf, mL, hand or 100 $cm^2$)수준으로 검출되었고 대장균은 모든 시료에서 검출되지 않았다. 병원성미생물은 S. aureus가 작업자의 손에서 최대 3.3 log CFU/hand 수준으로 검출되었고, B. cereus가 토양과 작물, 개인위생에서 0.4-4.1 log CFU/g(hand or 100 $cm^2$) 범위로 검출되었으며, L. monocytogenes, E. coli O157:H7 및 Salmonella spp.는 검출되지 않았다. 곰팡이는 토경재배 농장과 양액재배 농장 각각 1.0-5.2와 0.2-4.4 log CFU/g(leaf, mL, hand or 100 $cm^2$) 수준으로 검출되었다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study assessed hazards at the harvest stage of strawberry farms which may cause risk to humans. A total of 216 samples were collected from 6 strawberry farms (soil culture farms: A, B, C; nutriculture farms: D, E, F) located in Western Gyeongnam. The collected samples were subjected for sanitary indicator bacteria (aerobic plate count, coliforms and Escherichia coli), major foodborne pathogens (E. coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Staphylococcus aureus and Bacillus cereus), and fungi. The levels of APC and coliform in the soil culture farms were 1.0-6.9 and 0.4-4.6 log CFU/g (leaf, mL, hand or 100 $cm^2$), respectively. The samples obtained from the nutriculture farms were contaminated with the levels of 0.8-4.9, and 0.2-2.6 log CFU/g (leaf, mL, hand or 100 $cm^2$) of APC and coliform. However, E. coli was not detected in any samples. In major foodborne pathogens, S. aureus was detected at the level of ${\leq}$3.3 log CFU/hand in workers' hand samples and B. cereus was detected at the levels of 0.4-4.1 log CFU/g (hand or 100 $cm^2$) in soil, plants and workers' hygiene. L. monocytogenes, E. coli O157:H7 and Salmonella spp. were not detected. Fungi were detected at the levels of 1.0-5.2 and 0.2-4.4 log CFU/g (leaf, mL, hand or 100 $cm^2$) in soil culture and nutriculture farms, respectively.

Keyword

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구는 딸기 수확단계에서 토양이나 주변 환경으로 부터 딸기에 오염될 가능성이 높은 생물학적 위해요소의 조사를 통해 이들의 관리가 포함된 실천 가능한 딸기 GAP모델의 제시에 활용하고자 한다.
본 연구에서는 딸기의 수확단계에서의 생물학적 위해요소를 조사하고 그 결과를 딸기 GAP 모델의 개발을 위한 기초자료로 제공하기 위해 수행하였다. 경남 서부에 소재한 딸기 농장 6곳(토경재배 3곳, 양액재배 3곳)에서 총 216점의 시료를 수집하여 위생지표세균, 병원성 미생물, 그리고 곰팡이에 대해 분석하였다.

제안 방법

PCR을 통해 양성으로 확인된 시료에 대해서는 API 20E(bioMérieux®SA)를 이용하여 최종 확인하였다.
배양된 시료 중 녹색 금속성 광택을 띄는 집락만을 tryptic soy agar(Difco)에서 재배양한 후 API 20E(bioMérieux®SA, Marcy ÍEtoile, France)를 사용하여 최종 확인하였다.
토양, 딸기, 잎 등의 고체 시료는 10 g씩을 취하여 멸균된 0.85%생리식염수 90 mL를 첨가·혼합한 후 균질화 시켜 분석에 사용하였고, 관개용수와 양액, glove juice법과 swab법으로 채취된 액체 시료는 별다른 전처리 과정 없이 30초 동안 강하게 혼탁하여 위생지표 세균 및 병원성미생물 분석에 사용하였다.
경남 서부에 소재한 딸기 재배농가 중 토경재배 및 양액재배 농가 각각 3곳을 선정하여 2011년 3-5월 사이 재배환경(토양, 양액, 관개용수, 공기), 작물(딸기, 잎), 개인위생(손, 장갑, 작업복) 및 작업도구(수확용기) 등 4가지 항목에 대해 총 216점의 시료를 채취하였다. 재배환경 중 토양은 각 시료 당 약 1 kg씩 멸균팩에 수집하였고, 양액과 관개용수는 멸균 채수병(Medi-land, Incheon, Korea)을 이용하여 약 1L씩 채수하였다. 딸기와 잎은 방사형 채취방법으로 중심부에서 동서남북으로 각각 5 m 거리에 있는 지점에서 채취한 후 혼합하여 딸기는 100 g, 잎은 20장씩 채취하였다.
재배환경 중 토양은 각 시료 당 약 1 kg씩 멸균팩에 수집하였고, 양액과 관개용수는 멸균 채수병(Medi-land, Incheon, Korea)을 이용하여 약 1L씩 채수하였다. 딸기와 잎은 방사형 채취방법으로 중심부에서 동서남북으로 각각 5 m 거리에 있는 지점에서 채취한 후 혼합하여 딸기는 100 g, 잎은 20장씩 채취하였다. 작업자 개인위생 항목 중 장갑과 작업복, 작업도구인 운반박스는 채취 가능한 면적 또는 10×10 cm의 면적대를 사용하여 Swab kit(3M e · swab, 3M China Ltd.
, Shanghai, China)로 swabbing 하였으며, 작업자 손은 glove juice법에 준하여 시료를 채취하였다(11). 채취된 모든 시료는 얼음을 채운 시료보관용 아이스박스에 담아 실험실로 냉장 운반하여 4시간 이내에 실험을 실시하였다.
일반세균, 대장균군, 대장균을 포함하는 위생지표세균과 곰팡이를 분석하여 딸기 수확단계에서의 전반적인 위생 상태를 조사하였다. 일반세균과 대장균군의 경우 전처리된 시료 1 mL를 9 mL 의 멸균 생리식염수로 단계 희석한 후 각 희석농도에 대해 1 mL 를 취하여 petridish에 분주하고, 일반세균의 분석을 위해 plate count agar(Difco, Becton Dickinson and Company, Sparks, MD, USA)를, 대장균군의 분석을 위해 deoxycholate lactose agar(Difco) 를 각각 15-20 mL 정도 첨가하여 시료와 배지를 혼합 후 굳힌 다음 37℃에서 48시간 배양하여 계수하였다.
일반세균, 대장균군, 대장균을 포함하는 위생지표세균과 곰팡이를 분석하여 딸기 수확단계에서의 전반적인 위생 상태를 조사하였다. 일반세균과 대장균군의 경우 전처리된 시료 1 mL를 9 mL 의 멸균 생리식염수로 단계 희석한 후 각 희석농도에 대해 1 mL 를 취하여 petridish에 분주하고, 일반세균의 분석을 위해 plate count agar(Difco, Becton Dickinson and Company, Sparks, MD, USA)를, 대장균군의 분석을 위해 deoxycholate lactose agar(Difco) 를 각각 15-20 mL 정도 첨가하여 시료와 배지를 혼합 후 굳힌 다음 37℃에서 48시간 배양하여 계수하였다. 대장균은 전처리된 시료를 EC broth(Difco)에 접종하여 증균배양(37℃, 24시간)을 거친 후 가스를 생성한 양성의심 시료를 선택배지인 eosin methylene blue agar(Difco)에 배양하였다.
배양된 시료 중 녹색 금속성 광택을 띄는 집락만을 tryptic soy agar(Difco)에서 재배양한 후 API 20E(bioMérieux®SA, Marcy ÍEtoile, France)를 사용하여 최종 확인하였다. 그리고 곰팡이의 분석은 일반세균 및 대장균군 측정과 동일하게 시료를 단계 희석하여 0.1 및 1 mL씩 취해 rose bengal agar(Difco)에 도말한 후 28℃에서 72시간 배양한 다음 형성된 곰팡이 집락수를 계수하였다.
monocytogenes 및 Salmonella spp.는 식품공전에 따라 증균 및 분리배양, 확인시험 과정을 거쳐 정성분석을 실시하였다(12).
먼저 E. coli O157:H7의 경우 전처리된 시료를 mEC broth (Difco)에 증균배양(37℃, 24시간)하여 가스를 생성한 양성 의심 시료에 대하여 macConkey sorbitol agar(Difco)에 재 배양한 다음 sorbitol을 분해하지 않는 무색집락을 선택하여 PCR로 확인하였다. L.
계수한 각 평판에서 5개의 전형적인 집락을 선별하여 tryptic soy agar (Difco)에 배양 후 PCR로 1차 확인을 하였고, 양성으로 의심되는 시료를 API Staph (bioMérieux®SA)와 API 50CHB (bioMérieux®SA) 에 적용하여 최종 확인하였다.
주변 공기에 존재하는 공중낙하균의 딸기에 교차오염 가능성 여부를 확인하고자 공기 중의 위생지표세균과 병원성 미생물, 곰팡이를 분석하였다. 수확단계의 딸기 재배 농장에 각 미생물에 대한 선택배지가 분주되어 있는 petridish를 15분간 방치하여 시료를 채취한 다음 뚜껑을 덮고 parafilm으로 밀봉 후 37℃에서48시간(단, 곰팡이는 28℃에서 72시간) 배양하여 계수하였다.
주변 공기에 존재하는 공중낙하균의 딸기에 교차오염 가능성 여부를 확인하고자 공기 중의 위생지표세균과 병원성 미생물, 곰팡이를 분석하였다. 수확단계의 딸기 재배 농장에 각 미생물에 대한 선택배지가 분주되어 있는 petridish를 15분간 방치하여 시료를 채취한 다음 뚜껑을 덮고 parafilm으로 밀봉 후 37℃에서48시간(단, 곰팡이는 28℃에서 72시간) 배양하여 계수하였다. 대장균과 병원성 미생물에 한하여 앞서 설명한 병원성미생물 분석과 동일한 방법으로 재확인하였다.
본 연구에서는 딸기의 수확단계에서의 생물학적 위해요소를 조사하고 그 결과를 딸기 GAP 모델의 개발을 위한 기초자료로 제공하기 위해 수행하였다. 경남 서부에 소재한 딸기 농장 6곳(토경재배 3곳, 양액재배 3곳)에서 총 216점의 시료를 수집하여 위생지표세균, 병원성 미생물, 그리고 곰팡이에 대해 분석하였다. 일반세균과 대장균군의 경우 토경재배 농장에서는 각각 1.
coli O157:H7의 경우 전처리된 시료를 mEC broth (Difco)에 증균배양(37℃, 24시간)하여 가스를 생성한 양성 의심 시료에 대하여 macConkey sorbitol agar(Difco)에 재 배양한 다음 sorbitol을 분해하지 않는 무색집락을 선택하여 PCR로 확인하였다. L. monocytogenes는 전처리된 시료를 10 mL의 fraser broth 에 접종하여 증균한 다음 진한 갈색을 나타내는 양성 의심 시료에 대하여 oxford agar(Oxoid, Basingstoke, Hampshire, UK)에 접종하여 37℃에서 24시간 배양하였으며, 검은색 환으로 둘러싸인 집락에 대해 PCR로 확인하였다. Salmonella spp.
Salmonella spp.는 전처리된 시료를 Rappaport-Vassiliadis broth 10 mL에 접종하여 증균한 후 배지가 혼탁해진 양성 의심 시료에 대하여 xylose lysine desoxycholate agar(Difco)에 접종하여 37℃에서 24시간 배양하였으며, 검은색 콜로니를 대상으로 E. coli O157:H7 및 L. monocytogenes와 같이 PCR로 확인하였다. PCR을 통해 양성으로 확인된 시료에 대해서는 API 20E(bioMérieux®SA)를 이용하여 최종 확인하였다.
S. aureus 및 B. cereus는 정량분석을 실시하였으며, 먼저 전처리된 시료 1 mL를 취해 멸균된 생리식염수를 이용하여 10진 단계희석법으로 희석한 다음 각 희석검액 0.1 및 1 mL씩을 취해 bairdparker agar(Difco)와 mannitol-egg yolk polymyxin agar(Difco)에 각각 도말하여 37℃에서 48시간 동안 배양하였다. S.

대상 데이터

경남 서부에 소재한 딸기 재배농가 중 토경재배 및 양액재배 농가 각각 3곳을 선정하여 2011년 3-5월 사이 재배환경(토양, 양액, 관개용수, 공기), 작물(딸기, 잎), 개인위생(손, 장갑, 작업복) 및 작업도구(수확용기) 등 4가지 항목에 대해 총 216점의 시료를 채취하였다. 재배환경 중 토양은 각 시료 당 약 1 kg씩 멸균팩에 수집하였고, 양액과 관개용수는 멸균 채수병(Medi-land, Incheon, Korea)을 이용하여 약 1L씩 채수하였다.

이론/모형

작업자 개인위생 항목 중 장갑과 작업복, 작업도구인 운반박스는 채취 가능한 면적 또는 10×10 cm의 면적대를 사용하여 Swab kit(3M e · swab, 3M China Ltd., Shanghai, China)로 swabbing 하였으며, 작업자 손은 glove juice법에 준하여 시료를 채취하였다(11).

성능/효과

85%생리식염수 90 mL를 첨가·혼합한 후 균질화 시켜 분석에 사용하였고, 관개용수와 양액, glove juice법과 swab법으로 채취된 액체 시료는 별다른 전처리 과정 없이 30초 동안 강하게 혼탁하여 위생지표 세균 및 병원성미생물 분석에 사용하였다. 채취된 모든 시료는 교차오염을 방지하기 위해 clean bench 내에서 무균적으로 처리되었다.
딸기 재배농가의 수확단계에서 수집된 시료에 대한 위생지표 세균의 분석결과는 Table 2와 같다. 먼저 토경재배 농장의 재배 환경인 토양과 관개용수에서 일반세균은 6.9-7.0 log CFU/g 와 0.9-1.1 log CFU/mL, 대장균군은 4.3-5.0 log CFU/g와 0.4-0.5 log CFU/mL 수준으로 검출되었다. 양액재배 농장의 재배환경인양액과 관개용수에서는 일반세균이 0-2.
5 log CFU/mL 수준으로 검출되었다. 양액재배 농장의 재배환경인양액과 관개용수에서는 일반세균이 0-2.4와 1.1-1.3 log CFU/mL, 대장균군은 0.7와 0.3 log CFU/mL 수준으로 검출되었다. 대장균은 토경재배 농장과 양액재배 농장 모두 검출되지 않았다.
토경재배 농장의 작업자 손, 장갑 및 작업복에서 일반세균이 각각 3.9-5.9 log CFU/hand, 2.3-3.2 및 2.9-3.1 log CFU/100 cm² 수준으로 검출되었으며, 수확 시 사용되는 수확용기에서 3.4-4.1 log CFU/100 cm² 수준으로 확인되었다.
전체적으로 위생지표세균은 토양을 제외한 토경재배 농장의 모든 시료에서 평균 0.4-4.7 Log CFU/g(mL, leaf or 100 cm² ), 양액을 제외한 양액재배 농장의 모든 시료에서 평균 0.2-4.9 Log CFU/g (mL, leaf or 100 cm² ) 수준으로 검출되어 재배방식에 따른 오염도는 큰 차이가 없는 것으로 나타났으며, 비교적 안전한 수준이기는 하나 일부 시료에서는 높게 검출되어 재배 농장의 상황에 맞는 적절한 위생관리가 이루어져야 할 것으로 사료된다.
대장균군은 작업자 손, 장갑 및 작업복에서 1.8-3.6 log CFU/hand, 1.4-2.0 및 2.5-3.7 log CFU/100 cm² 수준으로 검출되었고, 수확 시 사용되는 수확용기에서는 최대 1.8 log CFU/100 cm² 수준이었다(Table 3).
양액재배 농장의 작업자 손, 장갑 및 작업복에서는 일반세균이 4.2-6.2 log CFU/ hand, 2.3-3.6 및 2.5-3.7 log CFU/100 cm² 수준으로 검출되었으며, 수확 시 사용되는 수확용기에서 2.9-3.2 log CFU/100 cm² 수준으로 확인되었다.
대장균군은 작업자손, 장갑 및 작업복에서 각각 1.3-3.0 log CFU/hand, 1.7-2.3 및 0.1-2.8 log CFU/100 cm² 수준으로 검출되었고, 수확용기에서도 1.9-2.7 log CFU/100 cm² 수준으로 확인되었다.
0 log CFU/leaf 수준으로 검출되었다. 대장균은 토경재배와 양액재배 모두 검출되지 않아 작물에 대한 위생지표세균 오염은 비교적 안전한 수준으로 판단되며, 재배방식에 따른 차이는 없는 것으로 나타났다(Table 2). 그러나 토경재배 딸기 잎의 경우 딸기 자체에 비해 토양과 직접적으로 접촉할 경우가 많기 때문에 상대적으로 높게 나타난 것으로 확인되었고, 양액재배의 경우는 토양에 의한 교차오염이 없기 때문에 상대적으로 낮게 위생지표세균이 오염된 것으로 판단된다.
그러나 토경재배 딸기 잎의 경우 딸기 자체에 비해 토양과 직접적으로 접촉할 경우가 많기 때문에 상대적으로 높게 나타난 것으로 확인되었고, 양액재배의 경우는 토양에 의한 교차오염이 없기 때문에 상대적으로 낮게 위생지표세균이 오염된 것으로 판단된다. 실제 유통중인 신선채소류에서 일반세균 및 대장균군의 오염 정도를 분석한 결과 오이, 깻잎, 상추 순으로 높은 오염도를 보였고, 대체적으로 가식부가 토양과 가까운 작물일수록 오염도가 높은 것으로 나타나(16,17) 일반세균 및 대장균군은 토양과 가까울수록 오염수준이 증가하는 것을 알 수 있었다. 따라서 딸기 잎의 경우 가식부는 아니지만 딸기와 직접적으로 닿아있는 만큼 주의를 기울여야 할 것으로 판단된다.
정량분석을 실시한 S. aureus는 토경재배와 양액재배 모두 작업자의 손에서만 3.3 log CFU/hand 이하로 검출 되었고, B. cereus의 경우는 양액, 관개용수 및 딸기를 제외한 모든 시료에서 0.4-4.5 log CFU/g(mL, 100 cm² or hand) 범위로 검출되었다 (Table 4).
수확단계의 딸기 재배 하우스에 대해 위생지표세균, 병원성 미생물 및 곰팡이를 대상으로 한 공중낙하균을 분석한 결과 토경재배 농장의 경우 일반세균은 0.8-2.1 log CFU/plate, 대장균군은 0.0-1.0 log CFU/plate 그리고 곰팡이는 2.4-2.6 log CFU/plate 범위로 검출되었다. 양액재배 농장의 경우도 토경재배 농장과 비슷한 수준으로 일반세균 1.
6 log CFU/plate 범위로 검출되었다. 양액재배 농장의 경우도 토경재배 농장과 비슷한 수준으로 일반세균 1.0-1.7 log CFU/plate, 대장균군 0.2-0.9 log CFU/plate 및 곰팡이가 2.2-2.5 log CFU/plate 범위로 검출되었으며, 병원성 미생물은 전체적으로 B. cereus와 S. aureus가 0.5 log CFU/plate 이하로 검출되었다(Table 5). 작물의 재배농장을 대상으로 공중낙하균을 분석한 연구결과에 따르면 Kim 등(28)은 콩 재배지를 대상으로 공중낙하균을 분석한 결과 일반세균만 0.
병원성미생물은 S. aureus가 작업자의 손에서 최대 3.3 log CFU/hand 수준으로 검출되었고, B. cereus가 토양과 작물, 개인위생에서 0.4-4.1 log CFU/g(hand or 100 cm² ) 범위로 검출되었으며, L. monocytogenes, E. coli O157:H7 및 Salmonella spp.

후속연구

이와 같이 병원성 미생물에 의한 농산물의 오염 및 식중독 사고는 지속적으로 발생하고 있고, 발생가능성도 항상 존재하므로 작업자의 의식전환을 통해 주변 환경 및 개인위생에 대한 중요성을 인지할 수 있도록 유도해야 할 필요성이 있다. 또한 농산물의 안전성 확보를 위해 현장에서 실천 가능한 방안을 마련하는 것이 병원성 미생물에 의한 식중독 사고의 발생을 예방하는데 도움이 될 것으로 생각된다.
aureus의 경우 개인위생과 밀접한 관계가 있는 병원성 미생물로 건강한 사람도 40%는 비강에 이 균을 보유하고 있어(27) 작업자의 비위생적인 행동을 통해 교차오염이 일어날 수 있다. 본 연구에서도 비교적 낮은 수준이기는 하나 작업자의 손에서 검출된 것으로 보아 딸기로의 교차오염을 방지하기 위해 작업자 개인위생에 대한 관리와 교육이 필요할 것으로 판단된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	우리나라에서는 소비자들에게 안전한 농산물을 공급하기 위해 여러가지 정책들을 시행하고 있는데 이들정책의 문제점은 무엇인가요?	이러한 사고들로 인해 안전한 농산물에 대한 국민들의 관심은 증대되고 있으며, 우리나라에서는 소비자들에게 안전한 농산물을 공급하기 위해 유기농산물 인증을 포함한 친환경농산물 인증(1993년), 지리적표시제(1997년), 농산물이력추적관리제(2005년) 등과 같은 정책(6,7)들을 시행하고 있다. 하지만 이들 정책은 식품안전 사고의 대부분을 차지하는 식중독 사고의 원인인 병원성 미생물과 같은 생물학적 위해요소 관리는 이루어지지 않아 과채류의 미생물 오염에 따른 식중독 사고의 발생 가능성이 여전히 존재하고 있다. McMaho 등(8)의 연구에 의하면 간단한 세척 후 즉시 섭취가능한 유기농채소의 41%에서 Aeromonas spp.
	딸기란 무엇인가요?	딸기는 장미과(Rosaceae)에 속하는 다년초 과일로서 vitamin C 의 함량이 다른 과일에 비하여 높고, 다양한 항산화물질이 함유 되어 있으며, 심혈관질환의 예방에 효과적인 것으로 알려져 있는 대표적인 과채류이다(1). 국내산 딸기는 품종에 따라 차이는 있지만 수입산 딸기보다 과육이 단단하여 저장기간이 길고, 단맛과 신맛이 적절히 조화되어 있으며, 딸기 고유의 향을 느낄 수 있어 생산량의 약 90%가 생식용으로 이용되고 있다(2,3).
	딸기의 특징은 무엇인가요?	딸기는 장미과(Rosaceae)에 속하는 다년초 과일로서 vitamin C 의 함량이 다른 과일에 비하여 높고, 다양한 항산화물질이 함유 되어 있으며, 심혈관질환의 예방에 효과적인 것으로 알려져 있는 대표적인 과채류이다(1). 국내산 딸기는 품종에 따라 차이는 있지만 수입산 딸기보다 과육이 단단하여 저장기간이 길고, 단맛과 신맛이 적절히 조화되어 있으며, 딸기 고유의 향을 느낄 수 있어 생산량의 약 90%가 생식용으로 이용되고 있다(2,3).

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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