최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
다음과 같은 기능을 한번의 로그인으로 사용 할 수 있습니다.
NTIS 바로가기한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, v.21 no.6, 2014년, pp.790 - 798
송효남 (세명대학교 한방식품영양학부) , 박명수 (군산대학교 식품영양학과) , 윤호식 (웰런비앤에프) , 박성진 (한림성심대학교 관광외식조리과)
The nutritional compositions and antioxidative activities of the Kimcheon lowbush and Pyungtaek highbush blueberries cultivated in South Korea were investigated. The approximate compositions, pH, and soluble-solid and mineral contents of P, Ca, Mg, Na, and Zn were determined. Both blueberry cultivar...
* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.
핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
---|---|---|
국내에서 블루베리는 어떤 형태로 이용되고 있는가? | 블루베리는 뛰어난 생체 조절 기능성을 갖는 생리활성 화합물들을 함유하고 있어 각종 성인병예방에 효과적이라는 사실들이 밝혀지고 있으며(9), 2002년 미국 시사 주간지 타임(Time)은 블루베리를 세계 10대 건강식품의 하나로 선정한 바 있다. 최근 국내에서도 블루베리에 대한 관심이 높아져 냉동생과 외에도 잼, 와인 및 소스 등으로 가공되고 있고, 제과원료로도 폭넓게 이용되고 있다(10). | |
블루베리는 어떤 식물인가? | 블루베리는 쌍떡잎식물인 진달래과(Ericaceae) 산앵두나무속(Vaccinium)에 속하는 관목성 식물로서 약 400 여종이있으며, 그 중에서 highbush blueberry(V. corymbosum), lowbush blueberry(V. | |
블루베리 성숙과실에 들어있는 flavonoid 및 phenolic acid은 어떤 효과가 있는가? | 블루베리 성숙과실에는 생리활성 물질인 anthocyanin 및 resveratrol 등이 다량 함유되어 있어 항산화(11), 항당뇨(12) 및 항암작용(13)이 우수할 뿐 아니라 rhodopsin 재합성 작용의 활성화를 촉진하여 눈의 피로를 풀어주고 시야를 맑아지게 하는 등 눈 건강에도 효과적인 것으로 알려져 있다(14). 특히, flavonoid 및 phenolic acid 등의 phytochemical이 풍부 하여 활성산소를 억제하는 항산과 작용과 노화방지 및 질병예방에 효능(15,16)이 있는 것으로 보고되고 있다. |
Parfenova H, Basuroy S, Bhattacharya S, Tcheranova D, Qu Y, Regan RF, Leffler CW (2006) Glutamate induces oxidative stress and apoptosis in cerebral vascular endothelial cells: contributions of HO-1 and HO-2 to cytoprotection. Am J Physiol Cell Physiol, 290, 1399-1410
Ho CT (1992) Phenolic compounds in food. In Phenolic compounds in food and their effects on health II. Maple Press, New York, USA, p 2-7
Azuma K, Kakayama M, Koshika M, Ippoushi K, Yamaguchi Y, Kohata K, Yamauchi Y, Ito H, Higashio H (1999) Phenolic antioxidant from the leaves of Corchorus olitorium L. J Agric Food Chem, 47, 3963-3966
Ham SS, Hong JK, Lee JH (1997) Antimutagenic effects of juices from edible Korean wild herbs. J Food Sci Nutr, 2, 155-161
Cho YJ, Ju IS, Kim BC, Lee WS, Kim MJ, Lee BG, An BJ, Kim JH, Kwon OJ (2007) Biological activity of Omija (Schizandra chinensis Baillon) extracts. J Korean Soc Appl Biol Chem, 50, 198-203
Westwood MN (1993) Temperate-zone pomology. Timber Press, Portland, OR, USA, p 100-101
Lee JG, Lee BY (2007) Effect of media composition on growth and rooting of highbush blueberry cuttings. Kor J Hort Sci Technol, 25, 355-359
Su, MS, CHien PS (2007) Antioxidant activity, anthocyanins and phenolics of rabbiteye blueberry (Vaccinium asheii) fluid products as affected by fermentation. Food Chem, 104, 182-187
Martineau LC, Couture A, Spoor D, Benhaddou AA, Harris C, Meddah B, Leduc C, Burt A, Vuong T, Le PM, Prentki M, Bennett SA, Arnason JT, Haddadd PS (2006) Antidiabetic properties of the Canadian lowbush blueberry (Vaccinium angustifolium). Phytomedicine, 13, 612-623
Parry J, Su L, Moore J, Cheng Z, Luther M, Rao JN, Wang JY, Yu LL (2006) Chemical compositions antioxidant capacities and antiprolerative activities of selected fruit seed flours. J Agric Food Chem, 54, 3773-3778
Jeollabuk-do Agricultural Research and Extention Services (2009) Functional characteristics of fruit varieties of blueberries, breeding and cultivation technology research. Rural development administration, Suwon, Korea, p 5-6
Naczk M, Shahidi F (2006) Phenolics in cereals, fruits and vegetables: Occurrence, extraction and analysis. J Pharm Biomed Anal, 41, 1523-1542
Bagchi D, Sen CK, Bagchi M, Atalay M (2004) Antiangiogenic, antioxidant, and anticarcinogenic properties of a novel anthocyanin rich berry extract formula. Biochem, 69, 75-80
National Academy of Agricultural Science, Rural Development Administration, (http://soil.rda.go.kr/soil/index.jsp) Republic Korea.
AOAC (1990) Official methods of analysis. 15th ed., Association of official analytical chemists. Washington, DC, USA
Song HN, Jung KS (2006) Quality characteristics and physiological activities of fermented soybean by lactic acid bacteria. Korean J Food Sci Technol, 38, 475-482
Song HN, Gil B (2002) Analysis of nutritional composition and phenolic compound in propolis from falseacacia and chestnut tree in Korea. Korean J Food Sci Technol, 34, 546-551
Folch J. Less M, Sloane-Stanley GH (1957) A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. J Biol Chem, 226, 497-509
Lee J, Dutst RW, Wrolstad RE (2005) Determination of total monomeric anthocyanin pigment content of fruit juices, beverages, natural colorants, and wines by the pH differential method: collaborative Study. J AOAC Int, 88, 1269-1278
Adrian M, Jeandet P, Bessis R, Joubert JM (1996) Induction of phyotoalexin (resveratrol) synthesis in grapevine leaves treated with aluminium chloride ( $AlCl_3$ ). J Agric Food Chem, 44, 1979-1981
Rupasinghe HPV, Clegg S (2007) Total antioxidant capacity, total phenolic content, mineral elements, and histamine concentrations in wines of different fruit sources. J Food Compost Anal, 20, 133-137
Roosi M, Giussani E, Morelli R, Scalzo RL, Nani RC, Torreggiani D (2003) Effect of fruit blanching on phenolics and radical scavenging activity of highbush blueberry juice. Food Res Int, 36, 999-1005
Joo KJ (1978) Studies on chemical composition of raspberry. Korean J Nutr, 11, 21-24
Baur JA, Pearson KJ, Price NL (2006) Resveratrol improves health and survival of mice on a high-calorie diet. Nature, 444, 337-342
Zheng Y, Wang CY, Wang SY, Zheng W (2003) Effect of high-oxygen atmospheres on blueberry phenolics, anthocyanins, and antioxidant capacity. J Agric Food Chem, 51, 7162-7169
Koh YJ, Cha DS, Choi HD, Park YK, Choi IW (2008) Hot water extraction optimization of Dandelion leaves to increase antioxidant activity. Korean J Food Sci Technol, 40, 283-289
*원문 PDF 파일 및 링크정보가 존재하지 않을 경우 KISTI DDS 시스템에서 제공하는 원문복사서비스를 사용할 수 있습니다.
출판사/학술단체 등이 한시적으로 특별한 프로모션 또는 일정기간 경과 후 접근을 허용하여, 출판사/학술단체 등의 사이트에서 이용 가능한 논문
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.