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문제 정의
- 따라서, 본 연구에서는 청소년의 채소 선호도를 중심으로 채소선호 및 비선호군으로 나누어 채소선호군별로 식생활 습관 및 청소년을 위한 식생활 지침 실천에서 차이가 있는지를 알아보고 채소 선호에 영향을 미치는 요인을 사회인지이론의 구조에 따라 분석하여 추후 청소년 대상 영양중재에 활용하고자 수행하였다.
제안 방법
- 설문지는 연구 목적에 적합한 문항을 선행연구 [19-25]를 참고하여 초안을 작성한 후 고등학생 1학년 20명을 대상으로 예비조사를 실시하여 설문의 흐름과 용어의 적합성 및 난이도를 확인한 후 수정하여 설문지를 완성하였다. 설문의 구성은 채소 기호도(23문항), 채소선호 및 비선호 이유(2문항), 식습관(4문항), 식생활 지침 실천율(18문항), 채소선호와 영향요인을 사회인지이론을 토대로 인지적요인(13문항), 행동적 요인(10문항), 환경적 요인(10문항)으로 구성하였다. 그리고, 일반사항으로써 대상자의 연령 및 성별, 신장과 체중을 기록하도록 하였다.
- 설문지는 연구 목적에 적합한 문항을 선행연구 [19-25]를 참고하여 초안을 작성한 후 고등학생 1학년 20명을 대상으로 예비조사를 실시하여 설문의 흐름과 용어의 적합성 및 난이도를 확인한 후 수정하여 설문지를 완성하였다. 설문의 구성은 채소 기호도(23문항), 채소선호 및 비선호 이유(2문항), 식습관(4문항), 식생활 지침 실천율(18문항), 채소선호와 영향요인을 사회인지이론을 토대로 인지적요인(13문항), 행동적 요인(10문항), 환경적 요인(10문항)으로 구성하였다.
- 청소년의 채소 선호에 영향을 미치는 요인을 알아보기 위하여 사회인지이론을 토대로 설문을 구성하였다.
대상 데이터
- 본 연구는 청소년의 채소 선호에 따른 식생활 습관 및 채소 선호에 미치는 요인을 파악하고자 경상남도에 소재하고 있는 고등학교 2개교의 1, 2학년 학생 400명을 대상으로 설문조사를 실시하고 399명의 자료를 분석하였다. 채소선호에 미치는 요인은 사회인지이론을 토대로 문항을 구성하였으며 그 결과는 다음과 같았다.
- 연구 대상은 경상남도의 시 지역에 소재하고 있는 고등학교 2개교의 1, 2학년 학생 중에서 설문조사에 참여를 희망하는 학생 400명을 대상으로 하였으며 2014년 6월 25일부터 2014년 7월 8일까지 자기 기입식 설문조사로 실시되었다. 설문 조사는 연구자가 각 학교의 학급에서 조사 내용과 주의 사항을 설명한 후 학생들이 자기기입식으로 응답하게 하였고, 회수된 설문지 중에서 성실하게 응답한 399부를 분석 자료로 활용하였다. 설문에 참여한 대상자를 채소 선호군과 비선호군으로 구분하기 위해 Kim [19]의 연구를 참고로 하여 ‘채소 먹는 것을 좋아합니까?’를 기준으로 ‘그렇다’로 응답한 경우는 채소선호군으로, ‘아니다’로 응답한 경우는 채소 비선호군으로 분류하였다.
- 연구 대상은 경상남도의 시 지역에 소재하고 있는 고등학교 2개교의 1, 2학년 학생 중에서 설문조사에 참여를 희망하는 학생 400명을 대상으로 하였으며 2014년 6월 25일부터 2014년 7월 8일까지 자기 기입식 설문조사로 실시되었다. 설문 조사는 연구자가 각 학교의 학급에서 조사 내용과 주의 사항을 설명한 후 학생들이 자기기입식으로 응답하게 하였고, 회수된 설문지 중에서 성실하게 응답한 399부를 분석 자료로 활용하였다.
데이터처리
- 05 수준에서 유의성을 검증하였다. 결과 기대, 자아효능감, 정서적 태도, 집에서의 채소 접근성, 학교에서의 채소 접근성, 보호자 양육태도의 신뢰도 계수는 Cronbach's Alpha값으로 산출하였고, 영양지식은 Kuder-Richardson 20(KR-20)로 신뢰도를 평가하였다.
- 0 version 통계 패키지 프로그램을 이용하여 분석하였다. 대상자의 일반적인 특성과 채소선호도, 식습관은 빈도분석을 실시하였고, 대상자의 채소선호에 따른 군 간의 비교는 독립표본 t-test를 실시하였다. 채소선호도를 종속변수로, 사회인지이론 구성 요소를 종속변수로 하여 다중회귀분석을 실시하였으며 p < 0.
- 대상자의 일반적인 특성과 채소선호도, 식습관은 빈도분석을 실시하였고, 대상자의 채소선호에 따른 군 간의 비교는 독립표본 t-test를 실시하였다. 채소선호도를 종속변수로, 사회인지이론 구성 요소를 종속변수로 하여 다중회귀분석을 실시하였으며 p < 0.05 수준에서 유의성을 검증하였다. 결과 기대, 자아효능감, 정서적 태도, 집에서의 채소 접근성, 학교에서의 채소 접근성, 보호자 양육태도의 신뢰도 계수는 Cronbach's Alpha값으로 산출하였고, 영양지식은 Kuder-Richardson 20(KR-20)로 신뢰도를 평가하였다.
이론/모형
- 대상자의 식습관 및 청소년을 위한 식생활 지침 실천율과 채소 선호와의 관련성을 알아보기 위하여 식습관 문항은 Baek & Kim [21], Kim [19]의 연구를 참고로 하여 편식습관, 음식 선택 시 중요한 기준, 개선해야 할 식습관, 식품 선택 습관의 총 4문항으로 구성하였으며, 각 문항에서 한 가지만 선택하여 답하도록 하였다. 청소년을 위한 식생활 지침은 6개 영역인 ‘각 식품군을 매일 골고루 먹자’의 3문항, ‘짠 음식과 기름진 음식을 적게 먹자’의 3문항, ‘건강 체중을 바로 알고, 알맞게 먹자’의 4문항, ‘물이 아닌 음료를 적게 마시자’의 3문항, ‘식사를 거르거나 과식하지 말자’의 3문항, ‘위생적인 음식을 선택하자’의 2문항으로 총 18문항에 대해 실천율을 조사하였다.
- 채소 기호도를 알아보기 위하여 Baek & Kim [21], Kim[19]의 연구를 참고하여 청소년들이 식생활이나 급식에서 쉽게 접할 수 있는 23가지 채소를 선정하여 조사하였다. 선정된 채소는 식용부위에 따라 잎줄기, 뿌리, 열매의 세 종류로 분류하여 기호도를 4점 Likert 척도를 이용하여 ‘매우 좋아한다’는 4점, ‘좋아한다’는 3점, ‘싫어한다’는 2점, ‘매우 싫어한다’는 1점으로 처리하여 분석하였다.
- 본 연구에서는 행동적 요인 중에서 지식과 채소섭취의 관련성을 알아보고자 하였으며 영양지식의 항목은 Kim [19] 의 연구를 참고하여 10문항으로 조사하였다. 각 항목은 ‘채소에는 식이섬유가 많다’, ‘채소에는 비타민과 무기질이 풍부하다’, ‘채소를 먹으면 암 예방에 도움이 된다’, ‘채소는 동맥경화 예방에 도움을 준다’, ‘채소는 체중관리에 좋은 식품이다’, ‘채소의 하루 섭취 권장량은 350 g 정도이다’, ‘녹황색 채소에는 비타민 A가 많다’, ‘채소에는 콜레스테롤이 많다’, ‘조리방법이 달라져도 채소의 영양소 함량에는 변함이 없다’, ‘채소는 색이 연할수록 몸에 좋은 영양성분이 많다’이며 각 문항에 대하여 ‘그렇다’ 또는 ‘아니다’ 중 한 가지를 선택하게 하였다.
성능/효과
- 1. 남·여학생 채소선호군별 BMI에 따른 체형분포도 비교는 유의미한 차이가 없었다.
- 본 연구의 결과로 볼 때 청소년에서 채소선호군이 비선호 군보다 식생활습관이 양호한 것으로 나타나 청소년의 채소 선호는 바람직한 식생활 습관 여부를 평가할 수 있는 척도가 될 수 있을 것으로 보이며, 청소년기에 채소의 선호 및 섭취는 올바른 식생활 확립에 영향을 주는 중요한 요인으로 보인다. 그렇기 때문에 청소년의 채소 섭취 및 선호를 높이는 중재의 필요성은 매우 높다고 할 수 있다.
후속연구
- 학교에서는 학교급식을 함으로써 채소에 노출되어지는 기회가 동일한 탓으로 여겨지며 다중회귀분석결과에서 유의미한 결과를 보이지 않았다. 따라서 가정에서 채소를 얼마나 자주 접하는가가 채소 선호에 더 많은 관련을 미치는 것으로 여겨지며 추후 더 연구되어야 할 과제로 사료된다. 학교 급식이나 외식 등으로 가정에서의 식사횟수가 줄어든다고 하더라도 가정의 식환경이 청소년의 식품 선호 및 식품 섭취 패턴에 여전히 중요하며 청소년의 채소 선호 증진을 위해 각 가정에서 좀 더 적극적으로 채소를 접할 수 있는 기회를 제공하는 환경을 만들어주는 것이 필요한 것으로 여겨진다.
- 본 연구 결과를 보았을 때, 청소년의 채소 선호나 섭취를 높이기 위해서는 채소에 대한 정서적 태도나 자아효능감을 높이기 위해서 청소년들이 채소에 대해서 긍정적인 맛을 기대하는 것과 아울러 채소섭취의 즐거움을 느낄 수 있도록 하는 것이 필요하며 다양한 교육 방법을 통해 스스로 채소를 먹을 수 있다는 자신감을 높이고 여러 가지 상황에서 채소를 선택할 수 있는 방법을 훈련할 수 있도록 하는 전략이 필요할 것으로 사료된다.
- 그렇기 때문에 청소년의 채소 섭취 및 선호를 높이는 중재의 필요성은 매우 높다고 할 수 있다. 사회인지이론 구성 요소 중 청소년의 채소 선호 증진에 영향을 미칠 수 있는 요인을 분석하였을 때 ‘결과 기대’, ‘자아효능감’, ‘정서적 태도’ 인 것으로 나타났으므로 청소년들에게 채소선호 및 섭취 증진을 위한 동기를 부여하기 위하여 이들 요인을 중심으로 교육전략을 세운다면 채소선호 및 섭취 증진에 효과적인 결과를 기대할 수 있을 것으로 사료된다.
- Liem 등 [36]은 자녀의 단맛 선호 및 당류섭취와 부모의 양육태도와의 관련성을 연구하였을 때 부모의 양육방식에 따라 차이가 없다고 한 바 있다. 채소에 대한 기호는 부모의 허용적이거나 엄격한 양육태도와는 관련성이 적은 것으로 여겨지기는 하나, 본 연구의 조사대상자인 고등학생의 경우 하루 중 많은 시간을 학교에서 보내고 있으며 점심 뿐 아니라 저녁도 학교 급식으로 하는 경우가 많다는 점과 부모를 대상으로 한 조사 결과가 아니라는 점을 고려하였을 때 추후 더 연구가 필요한 부분이라 생각된다.
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