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문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 일본인 여성결혼이민자들의 한국 식생활적응 정도에 따라 식생활 고적응군과 식생활 저적응군으로 나누어 식생활과 건강 특성 등에 대해 비교․분석함으로써 이들을 제도적, 정책적으로 지원하는 방안을 도출하는데 기초자료를 제공하고자 한다.
- 본 연구는 다른 출신 국가 여성결혼이민자에 비해 한국에 장기 거주하는 비율이 높은 일본인 여성결혼이민자를 대상으로 하였기에 향후 베트남, 필리핀, 태국 등의 여성결혼이민자들이 한국에서 생활하면서 겪게 될 식생활과 건강 특성 등에 대한 예측자료로 활용 가능하다는 점에서 의의가 있다.
제안 방법
- 본 연구는 일본인 여성결혼이민자를 대상으로 한국 식생활적응도에 따른 식생활 실태, 한식에 대한 인식, 건강한 식 행동, 한국 이주 후 식습관 및 식품섭취빈도 변화, 건강 특성을 비교․분석하였다. 이를 위해 한국인 남편과 결혼하여 한국에 거주하고 만 7∼18세의 학령기 아동을 한 명 이상 둔 일본인 여성결혼이민자를 대상으로 설문조사를 실시하였다.
- 본 연구에서 분석 자료로 사용되지는 않았지만, 설문문항 중 학령기 자녀의 양육에 대한 내용이 포함되었기 때문에 대상자를 만 7∼18세의 학령기 자녀를 한 명 이상 둔 일본인 여성결혼이민자로 하였다. 본 조사를 수행하기에 앞서 한국어로 작성된 설문지를 한국어에 능통한 일본인 대학원생이 일본어로 번역한 후, 예비조사를 실시하여 이해하기 어려운 문항은 수정하였다.
- 자료수집은 비확률 표집방법인 눈덩이표집에 의해 진행되었는데, 참여 조건을 갖춘 일본인 여성결혼이민자를 연구수행자의 지인으로부터 소개 받거나 조사에 참여한 여성들로부터 소개 받아 이루어졌다. 설문조사는 조사대상자 243명 모두에게 연구 절차에 대해 설명하고 연구 참여에 대한 동의를 얻은 후 자기기입법으로 실시하였다.
- 식생활 실태 문항은 선행연구(Lee JS 2012; So J & Han SN 2012)에서 사용된 문항을 본 연구에 맞게 수정하여 식생활 및 건강정보 수집경로, 음식선택 시 가장 중요하게 고려하는 요인, 한식 섭취횟수, 일식 섭취횟수, 일본 식재료를 제외한 기타 식재료 구입 장소, 김치 및 장류 장만방법으로 구성되었다.
- 식생활적응도, 한식에 대한 인식, 건강한 식행동 수준을 측정하기 위하여 각 문항별 동의정도를 선택하도록 한 문항들의 경우 ‘매우 그렇지 않다’, ‘그렇지 않다’, ‘어느 쪽도 아니다’, ‘그렇다’, ‘매우 그렇다’의 응답에 각각 1, 2, 3, 4, 5점을 부여하여 분석하였다.
- 조사에 사용된 설문지는 일반사항 이외에 크게 한국 생활 문화 적응, 가족생활, 의생활, 식생활, 건강 특성 등 4개 영역으로 구성되었다. 이 중 본 연구의 분석에는 일반사항, 한국 생활문화적응 영역 중 식생활적응, 식생활 실태, 한식에 대한 인식, 건강한 식행동, 한국 이주 후 식습관 변화, 식품섭취빈도 변화에 대한 응답 자료가 사용되었다.
- 주관적 건강지위 문항은 현재 전반적인 건강상태에 대하여 ‘매우 좋다’, ‘좋은 편이다’, ‘보통이다’, ‘나쁜 편이다’, ‘매우 나쁘다’의 응답 중에서 선택하도록 하였다.
- 체질량지수(BMI)는 조사대상자가 직접 기입한 체중과 신장으로 산출한 후 저체중(BMI<18.5), 정상체중(BMI=18.5∼22.9), 과체중(BMI=23.0∼24.9), 비만(BMI ≥25.0)으로 대상자를 분류하였다(World Health Organization Western Pacific Region 2000).
- 한국 이주 후 식습관 변화 문항은 선행연구(Rosenmöller DL et al 2011)에서 사용된 문항을 수정․보완하여 외식횟수, 결식횟수, 가정에서의 조리횟수, 간식 섭취횟수, 1인 분량, 식품의 다양성, 식품표시 또는 영양표시 읽는 횟수 변화 정도 등 총 7문항으로 구성되었다.
- 한국 이주 후 일본인 여성결혼이민자의 다양한 식품에 대한 섭취빈도 변화를 조사한 후, 섭취빈도의 증가 또는 감소 비율이 다른 식품에 비해 높게 나타난 식품들과 식생활 저적응군과 식생활 고적응군 간 유의적인 차이를 보인 식품들을 Fig. 1에 제시하였다.
- 한국 이주 후 주관적 건강지위 변화 문항은 이주 전과 비교해 ‘더 좋다’, ‘비슷하다’, ‘더 나쁘다’의 응답 중에서 선택하도록 하였다.
대상 데이터
- 또한 건강 특성 영역 중 주관적 건강지위, 한국 이주 후 주관적 건강지위 변화, 한국 이주 후 주관적 식생활변화, 한국 이주 후 체중변화, 체중과 신장, 현재 흡연·음주·규칙적인 운동여부에 대한 응답 자료를 사용하였다.
- 본 연구는 한국인 남성과 결혼하여 한국에 거주하며 만 7∼18세의 학령기 자녀를 한 명 이상 둔 일본인 여성결혼이민자를 대상으로 2014년 7월부터 8월 사이에 실시되었다.
- 본 연구에서 분석 자료로 사용되지는 않았지만, 설문문항 중 학령기 자녀의 양육에 대한 내용이 포함되었기 때문에 대상자를 만 7∼18세의 학령기 자녀를 한 명 이상 둔 일본인 여성결혼이민자로 하였다.
- 설문에 동의한 일본인 여성결혼이민자 243명으로부터 회수된 설문지 중 주요문항이 부실 기재된 39부를 제외한 총 204부를 분석에 이용하였다(분석율 84.0%).
- 이를 위해 한국인 남편과 결혼하여 한국에 거주하고 만 7∼18세의 학령기 아동을 한 명 이상 둔 일본인 여성결혼이민자를 대상으로 설문조사를 실시하였다. 수집된 총 243부의 자료 중 부실 기재된 39부를 제외한 총 204부를 분석에 이용하였다. 주요 연구결과를 요약하면 다음과 같다.
- 조사에 사용된 설문지는 일반사항 이외에 크게 한국 생활 문화 적응, 가족생활, 의생활, 식생활, 건강 특성 등 4개 영역으로 구성되었다. 이 중 본 연구의 분석에는 일반사항, 한국 생활문화적응 영역 중 식생활적응, 식생활 실태, 한식에 대한 인식, 건강한 식행동, 한국 이주 후 식습관 변화, 식품섭취빈도 변화에 대한 응답 자료가 사용되었다. 또한 건강 특성 영역 중 주관적 건강지위, 한국 이주 후 주관적 건강지위 변화, 한국 이주 후 주관적 식생활변화, 한국 이주 후 체중변화, 체중과 신장, 현재 흡연·음주·규칙적인 운동여부에 대한 응답 자료를 사용하였다.
- 이를 위해 한국인 남편과 결혼하여 한국에 거주하고 만 7∼18세의 학령기 아동을 한 명 이상 둔 일본인 여성결혼이민자를 대상으로 설문조사를 실시하였다.
데이터처리
- 또한 건강한 식행동 수준을 측정하기 위한 문항 중 부정문항에 대해서는 역으로 환산하여 점수가 높을수록 건강한 식행동 수준이 높은 것으로 평가하였으며, 다문항 측정도구의 신뢰도 검증을 위하여 크론바하 α 값을 구하였다.
- 또한 일본인 여성결혼이민자의 식생활적응도 평균값인 3.68을 기준으로 식생활 저적응군(n=97, 식생활적응도 평균=3.12점)과 식생활 고적응군(n=107, 식생활적응도 평균=4.19점)으로 나누어 두 군 간의 통계적 유의성을 검증하기 위하여 χ2 검정 또는 t 검정을 실시하여 비교·분석하였다.
- 모든 통계분석은 SPSS(21.0 version, Chicago, IL, USA)를 이용하여 수행하였으며, 각 문항에 대한 빈도와 백분율 또는 평균과 표준편차 등의 기술적 통계치를 산출하였다. 또한 일본인 여성결혼이민자의 식생활적응도 평균값인 3.
이론/모형
- Therefore, Fisher’s exact test was used to examine the significance of the association between the two kinds of classification.
- 한식에 대한 인식 문항은 선행연구(Shin BG & Kwon YJ 2010; Cha SM et al 2012)를 참조하여 ‘한국 음식은 건강에 좋다’, ‘한국 음식은 맛있다’, ‘한국 음식은 만들기 어렵다’, ‘한국 식품은 안전하다’ 등 총 4문항으로 구성되었다. 건강한 식행동 관련 문항은 선행연구(Kim SH et al 2009; Kim JM et al 2012)를 참조하여 우유 및 유제품 섭취, 단백질 섭취, 채소 및 과일 섭취, 기름진 고기 및 생선 섭취, 튀김 및 볶음 요리 섭취, 짠 음식섭취, 간식 섭취, 다양한 음식섭취, 규칙적인 식사 등 총 10문항으로 구성되었다.
- 식생활적응 문항은 선행연구(Hyun KJ & Kim YS 2011)를 참조하여 ‘나는 한국 음식 만들기에 익숙하다’, ‘나는 한국 음식 먹는 것을 좋아한다’, ‘나는 한국식으로 밥상을 차리는 것에 익숙하다’, ‘나는 한국의 명절음식 종류를 안다’, ‘나는 숟가락을 사용하여 밥을 먹는다’ 등 총 5문항으로 구성되었다.
- 한식에 대한 인식 문항은 선행연구(Shin BG & Kwon YJ 2010; Cha SM et al 2012)를 참조하여 ‘한국 음식은 건강에 좋다’, ‘한국 음식은 맛있다’, ‘한국 음식은 만들기 어렵다’, ‘한국 식품은 안전하다’ 등 총 4문항으로 구성되었다.
성능/효과
- 1. 식생활적응도(5점 척도)의 평균값인 3.68을 기준으로 식생활 저적응군(평균 3.12)과 식생활 고적응군(평균 4.19)으로 나누어 분석한 결과, 한국 거주기간에 대해 식생활 고 적응군에서는 15년 이상이라는 응답이 73%로 식생활 저 적응군(49.4%)보다 높았다. 연령대는 40대가 과반수이었고 2/3 이상이 현재 직업이 있었으며, 종교로는 통일교가 86%로 가장 많았다.
- 2. 식생활실태 분석 결과, 음식선택 시 가장 중요하게 고려하는 사항으로 식생활 저적응군에서는 건강이라는 응답이 식생활 고적응군에서 보다 20%나 낮은 반면, 맛이라는 응답은 약 두 배 높았다. 한식을 매일 섭취한다는 응답은 식생활 저적응군(45.
- 3) 50% of the cells had expected counts of less than 5. Therefore, Fisher’s exact test was used to examine the significance of the association between the two kinds of classification.
- 3. 한식에 대한 인식 평가 항목 중 ‘한국 음식은 건강에 좋다’ 와 ‘한국 음식은 맛있다’에서 식생활 고적응군의 점수가 식생활 저적응군에 비해 높았다.
- 4. 건강한 식행동 수준에 대한 평균값은 3.24점이었고, 전반적으로 식생활 저적응군(3.20점)과 식생활 고적응군(3.28점)간에 유의적 차이는 없었으나, 식생활 고적응군이 식생활 저적응군에 비해 채소섭취는 많고 간식섭취는 적었다.
- 5. 한국 이주 후 식품섭취빈도 변화를 보면, 특히 김치, 매운 음식, 돼지고기의 섭취빈도가 증가했으며, 튀긴 음식, 생선, 쇠고기의 섭취빈도는 감소하였다. 또한 식생활 고적응군은 한국 이주 후 가공식품, 차, 과자, 빵 섭취빈도에서 식생활 저적응군에 비해 긍정적인 방향으로 변화되어 유의한 차이를 보였다.
- 77로 문항 간 내적일관성이 신뢰할 만한 수준이었다. 5점 척도로 측정한 일본인 여성결혼이민자의 식생활적응도 전체 평균은 3.68점이었다(Table 1). 여성결혼이민자의 식생활적응에 대해 분석한 연구(Oh KS 2010)에 따르면 일본인 여성결혼이민자의 식생활적응도는 중국이나 베트남 출신에 비해 높았다.
- 6. 주관적 건강지위에 대해 식생활 저적응군에서는 보통이다(47.4%), 식생활 고적응군에서는 좋다(39.3%)와 보통이다(39.3%)가 가장 많았다. 한국 이주 후 주관적 식생활에 대해 식생활 저적응군에서는 변하지 않았다(49.
- 과자 섭취빈도에 대해서는 두 군 모두에서 변하지 않았다는 응답이 가장 많았으나, 식생활 저적응군에서는 증가했다(30.2%)는 응답이, 식생활 고적응군에서는 감소했다(39.3%)는 응답이 그 뒤를 이어 두 군간 응답분포에 유의적인 차이를 보였다(p<0.05).
- 김치와 매운 음식 섭취빈도에 대해 식생활 저적응군과 식생활 고적응군 모두에서 한국 이주 후 증가했다는 응답이 80% 이상이나 되어 다른 식품에 비해 증가 비율이 상당히 높았다. 그러나 맵고 짠 음식에 대한 일본인 여성결혼이민자의 선호도는 다른 국적 출신 여성결혼이민자에 비해 상대적으로 낮은 것으로 보고되었다(Yoo S & Cho HI 2012).
- 다섯 항목 중 ‘나는 한국 음식 먹는 것을 좋아한다’에서 점수(4.02)가 가장 높았으며, 다음으로 ‘나는 한국의 명절음식 종류를 안다(3.77점)’, ‘나는 숟가락을 사용하여 밥을 먹는다(3.65점)’ 순이었다.
- 05). 따라서 식생활 고적응군은 식생활 저적응군보다 채소섭취는 많고, 간식섭취는 적어 상대적으로 건강한 식행동을 하고 있음을 알 수 있었다. 이러한 결과는 한국 이주 후 여성결혼이민자가 한국 식생활에 적응을 잘할수록 식행동이 긍정적으로 변화한다는 보고(Kim JM et al 2012)와 일치하였다.
- 한국 이주 후 식품섭취빈도 변화를 보면, 특히 김치, 매운 음식, 돼지고기의 섭취빈도가 증가했으며, 튀긴 음식, 생선, 쇠고기의 섭취빈도는 감소하였다. 또한 식생활 고적응군은 한국 이주 후 가공식품, 차, 과자, 빵 섭취빈도에서 식생활 저적응군에 비해 긍정적인 방향으로 변화되어 유의한 차이를 보였다.
- 이상의 결과에서 일본인 여성결혼이민자는 한국 이주 후 다른 식품에 비해 특히 김치, 매운 음식, 돼지고기의 섭취빈도가 증가했으며, 튀긴 음식, 생선, 쇠고기의 섭취빈도는 감소한 것으로 나타났다. 또한 일본인 여성결혼이민자 중 식생활 고적응군은 한국 이주 후 가공식품, 차, 과자, 빵 섭취빈도에서 식생활 저적응군에 비해 식품섭취빈도가 긍정적인 방향으로 변화되어 유의한 차이를 보였다.
- 이상에서와 같이 일본인 여성결혼이민자는 주로 통일교주선으로 한국으로 결혼 이주하였으며, 다른 국가 출신 여성결혼이민자에 비해 평균 한국 거주기간이 상대적으로 길었다. 또한 한국 식생활에 잘 적응한 일본인 여성결혼이민자는 잘 적응하지 못한 여성결혼이민자에 비해 한국 거주기간이 길었고, 한식에 대해 긍정적인 인식을 가지고 보다 바람직한 식생활을 하고 있었으며, 주관적 건강지위도 높고 한국 이주 전에 비해 건강한 식생활을 하고 있었다. 따라서 일본인 여성 결혼이민자의 건강증진을 위한 식생활관련 프로그램 개발 시 한국 식생활적응 수준을 고려하는 것이 효과적이겠다.
- 또한 돼지고기 섭취빈도도 두 군 모두에서 응답자의 약 60% 정도는 한국 이주 후 증가한 것으로 나타났는데, 다른 연구(Park YI 2009)에서도 일본인 여성결혼이민자는 한국 이주 후 조리 시 육류 중 돼지고기 이용이 이주 전에 비해 약 10% 증가한 것으로 보고되어 본 연구결과와 유사한 경향을 보였다. 반면 튀긴 음식, 생선, 쇠고기 섭취빈도는 두 군 모두에서 감소했다는 응답이 40% 이상으로 다른 식품의 섭취빈도 감소율과 비교해 상대적으로 높았다. 중국인 여성결혼이민자 대상 연구(Asano K et al 2014)에서는 한국 이주 후 김치, 채소, 과일, 육류의 섭취빈도가 증가했다는 응답이 다른 식품에 비해 높았다.
- 반면, ‘한국 음식은 만들기가 어렵다’ 항목에서는 식생활 저적응군의 점수(3.46)가 식생활 고적응군의 점수(3.11)보다 유의 적으로 높게 나타나(p<0.05) 식생활 저적응군이 식생활 고적응군에 비해 한국 음식 만들기에 어려움을 느끼고 있음을 알 수 있었다.
- 식생활 고적응군과 식생활 저적응군의 식행동을 비교해보면, 식생활 고적응군은 ‘나는 김치 이외의 채소를 식사할때마다 먹는다’와 ‘나는 아이스크림, 케이크, 과자류, 탄산음료 등을 간식으로 주 2회 이상 먹는다’에서 건강한 식행동 점수가 식생활 저적응군보다 유의하게 높았다(p<0.05).
- 또한 식생활 저적응군에서는 한국 이주 후 주관적 식생활이 이주 전보다 더 나빠졌다는 응답도 20%나 되었다. 식생활 고적응군은 한국 이주 후 식생활에 대해 식생활 저적응군 보다는 이주 전과 비교해 개선된 것으로 평가하고 있음을 알 수 있었다.
- 음식선택 시 가장 중요하게 고려하는 점은 두 군 모두에서 건강(64.9%)이었고 그 다음으로는 맛(23.2%)이었지만, 식생활 저적응군에서는 건강(54.9%)이라는 응답이 식생활 고적응군(74.5%)에서 보다 20%나 낮은 반면, 맛이라는 응답은 약 두 배나 많게 나타나 유의한 차이를 보였다(p<0.05).
- 이상에서와 같이 일본인 여성결혼이민자는 주로 통일교주선으로 한국으로 결혼 이주하였으며, 다른 국가 출신 여성결혼이민자에 비해 평균 한국 거주기간이 상대적으로 길었다. 또한 한국 식생활에 잘 적응한 일본인 여성결혼이민자는 잘 적응하지 못한 여성결혼이민자에 비해 한국 거주기간이 길었고, 한식에 대해 긍정적인 인식을 가지고 보다 바람직한 식생활을 하고 있었으며, 주관적 건강지위도 높고 한국 이주 전에 비해 건강한 식생활을 하고 있었다.
- 이상의 결과에서 일본인 여성결혼이민자는 한국 이주 후 다른 식품에 비해 특히 김치, 매운 음식, 돼지고기의 섭취빈도가 증가했으며, 튀긴 음식, 생선, 쇠고기의 섭취빈도는 감소한 것으로 나타났다. 또한 일본인 여성결혼이민자 중 식생활 고적응군은 한국 이주 후 가공식품, 차, 과자, 빵 섭취빈도에서 식생활 저적응군에 비해 식품섭취빈도가 긍정적인 방향으로 변화되어 유의한 차이를 보였다.
- 전반적으로 한국 이주 후 외식횟수에 대해서는 감소했다는 응답이 가장 많은 반면, 가정에서의 조리횟수, 식품섭취의 다양성, 식품 또는 영양표시를 읽는 횟수에 대해서는 증가했다는 응답이 가장 많았다. 한편, 결식횟수, 간식횟수, 1인 분량에 대해서는 한국 이주 후 변하지 않았다는 응답이 가장 많았다.
- 001). 즉, 식생활 고적응군은 주관적 건강상태에 대해 식생활 저적응군 보다 좋게 인식하고 있었다. 2012년 전국 다문화 실태 조사 연구(Jeon KT et al 2013)에서 본인의 전반적인 건강상태가 좋다(매우 좋다+좋다)는 응답이 62%이었는데, 이와 비교해 보면 본 연구 대상자인 일본인 여성결혼이민자는 다른 국가 출신 여성결혼이민자에 비해 주관적 건강상태에 대해 좋게 평가하는 응답(28.
- 한편, 결식횟수, 간식횟수, 1인 분량에 대해서는 한국 이주 후 변하지 않았다는 응답이 가장 많았다. 즉, 일본인 여성결혼이민자는 한국 이주 후 외식보다는 가정에서 직접 조리하며, 다양한 식품을 섭취하고 영양표시 정보를 확인하는 등 식습관이 바람직한 방향으로 변화했음을 알 수 있었다. 중국인 여성결혼이민자 대상 연구(Asano K et al 2015)에서도 식생활 고적응군은 식생활 저적응군에 비해 결식횟수는 감소하고 다양한 식품섭취는 증가하여 식생활적응 수준에 따른 식습관 양상은 본 연구결과와 유사하였다.
- 차 섭취빈도는 식생활 저적응군에서 한국 이주 전과 비교해 감소했다는 응답이 61%나 되었으나, 식생활 고적응군에서는 증가했다는 응답(15.4%)이 식생활 저적응군(5.3%)보다 3배 정도 많게 나타나 유의적인 차이를 보였다(p<0.05).
- 한식 섭취빈도를 보면, 매일 섭취한다는 응답은 식생활 고 적응군 73%, 식생활 저적응군 45%이었으며, 주 5∼6회 섭취한다는 응답은 각각 19%, 25%로 나타나 식생활 고적응군의 한식 섭취빈도가 상대적으로 높았다(p<0.001).
- 항목 중 ‘한국 음식은 맛있다’와 ‘한국 음식은 건강에 좋다’에서는 식생활 고적응군의 점수가 식생활 저적응군에 비해 각각 유의적으로 높았다(p<0.001, p<0.01).
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