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문제 정의
- 본 연구는 국내생산 한 호박씨(Cucurbita moschata Duchesne seed), 동백씨 (Camellia japonica L.), 고추씨(Capsicum annuum L seed) 그리고 땅콩(Arachis hypogaea L.)으로 오일을 추출 하여 흡착제 사용 시, 지방산과 항산화 관련 화합물의 조성변화와 1,1-diphenyl–2-picryl-hydrazyl(DPPH)와 2,2’- Azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline–6-sulfonic acid) (ABTS) 라디컬 소거능 측정방법을 통해 항산화 능력을 비교 검토 하고자 한다.
제안 방법
- 시료의 전자공여능(Electron donating ability, EDA) 은 Jung의 방법을 응용하여 측정했다[16,17]. 10, 25, 50, 100 ㎕/㎖ 농도의 오일 100 ㎕과 0.2 mM DPPH(Sigma Chemical Co., St. Louis, MO, USA)용액 1 ㎖를 가한 후 30분간 암소에 반응시켰다. 분광광도계(UV-160A, Shimadzu, Japan)를 사용하여 517 nm에서 흡광도를 측정하여 무처리구와 처리구의 값을 비교하여 DPPH 활성값을 도출했다.
- 3으로 조절하여 희석하여 사용했다. 10, 25, 50, 100 ㎕/㎖ 농도의 오일 50 ㎕ 과 희석된 ABTS용액 1 ㎖를 반응시켜 734 nm에서 흡광도를 측정했다.
- 4종의 시료를 흡착제 처리에 따른 지방산 및 활성 성분의 조성을 알아보기 위하여 GCMS를 이용하여 분석했다(Table 2,3,4,5). 흡착제 처리를 하지 않은 비 정제 오일의 경우 호박씨 오일은 oleic acid(44.
- [19]. DPPH 라디칼 소거능은 안정한 형태의 DPPH 라디칼이 항산화물질에서 전자를 받아 흡광도가 변화는 정도를 측정하여 구 다. 항산화 물질과 반응하게 되면 본래의 보라색의 안정 된 자유 라디칼인 DPPH가 무색에 가깝게 변화가 된다[20].
- 항산화 물질과 반응하게 되면 본래의 보라색의 안정 된 자유 라디칼인 DPPH가 무색에 가깝게 변화가 된다[20]. 각 시료에 대한 DPPH 라디컬 소거활성 측정은 10, 25, 50 100 ㎕/㎖ 농도에서 아무 처리 하지 않은 비 정제 시료와 흡착제(활성탄, 산성백토, 백도토)로 처리한 시료를 각각 비교하였으며 결과는 Fig. 1과 같다. DPPH 라디컬 소거 활성 능은 호박씨 오일은 백도토>산성백토> 활성탄 순으로 나타났으며, 모든 농도에서 흡착제에 따른 유의적이 차이를 보였다.
- 본 연구는 식물성 오일을 추출하여, 정제하는 과정에서 흡착제의 이용에 따른 지방산 및 항산화 관련 활성 성분 분석하고 비교하였으며 라디컬 소거능을 통한 항산화 능력을 분석했다. 4종의 식물성 오일의 항산화 능은 흡착제 처리를 하지 않는 비 정제 오일의 가장 높았고, 흡착제(활성탄, 산화백토, 백도토)처리 시 지방산 및 항산화 관련물질의 손실의 발생되어 각 식물성 오일의 항 산화 능력에 차이가 발생했다.
- Louis, MO, USA)용액 1 ㎖를 가한 후 30분간 암소에 반응시켰다. 분광광도계(UV-160A, Shimadzu, Japan)를 사용하여 517 nm에서 흡광도를 측정하여 무처리구와 처리구의 값을 비교하여 DPPH 활성값을 도출했다.
- 시료에 사용된 흡착제는 활성탄, 산성백토, 백도토를 사용했고, Yoon의 방법을 응용하여 실험했다[15]. 압착 추출한 오일에 흡착제 0.
- 시료의 전자공여능(Electron donating ability, EDA) 은 Jung의 방법을 응용하여 측정했다[16,17]. 10, 25, 50, 100 ㎕/㎖ 농도의 오일 100 ㎕과 0.
- 시료의 추출조건은 Kim과 Kim등의 연구를 응용하여, 추출 전 호박씨(150 ℃, 4min), 동백씨(250 ℃, 6min), 고추씨(200 ℃, 15min) 그리고 땅콩(220 ℃, 6min)의 조건으로 로스팅 후 식물성 압착 식 착유기(HANARO 2BAL AUTO W, National Eng co. Ltd, Korea)로 12분간 추출 하였고 원심분리기(Continent R, Hanil, Korea) 를 이용하여 60분간 원심분리 한 후 상층액 만 취해 유리용기에 –70 ℃에서 냉동보관하면서 분석시료로 사용 했다[13,14].
대상 데이터
- 본 실험은 국내에서 2016년에 생산된 호박씨(충남 서산), 동백씨(전남 여수), 고추씨(경북 안동) 및 땅콩(경기 여주)으로부터 오일을 압착추출해서 시료로 사용했다. 시료의 추출조건은 Kim과 Kim등의 연구를 응용하여, 추출 전 호박씨(150 ℃, 4min), 동백씨(250 ℃, 6min), 고추씨(200 ℃, 15min) 그리고 땅콩(220 ℃, 6min)의 조건으로 로스팅 후 식물성 압착 식 착유기(HANARO 2BAL AUTO W, National Eng co.
데이터처리
- 유의성 검증을 위해 T-test와 one-way ANOVA를 시행하고, 사후검증은 Duncan’s multiple range test를 실시했다.
성능/효과
- 96%)로 지방산 중 가장 높은함량을 보였다. 3종의 흡착제 모두 다른 지방산에비해 linoleic acid의 손실이 가장 높았다. 흡착제 사용에 따른 지방산의 손실이 가장 높은 것은 호박씨 오일의 경우, 산성백토>백도토>활성탄, 동백씨 오일은 백도토>활성탄>산성백토, 고추씨 오일은 백도토> 산성백토>활성탄 그리고 땅콩 오일은 산성백토>백도 토>활성탄 순으로 나타났다.
- 본 연구는 식물성 오일을 추출하여, 정제하는 과정에서 흡착제의 이용에 따른 지방산 및 항산화 관련 활성 성분 분석하고 비교하였으며 라디컬 소거능을 통한 항산화 능력을 분석했다. 4종의 식물성 오일의 항산화 능은 흡착제 처리를 하지 않는 비 정제 오일의 가장 높았고, 흡착제(활성탄, 산화백토, 백도토)처리 시 지방산 및 항산화 관련물질의 손실의 발생되어 각 식물성 오일의 항 산화 능력에 차이가 발생했다. 비 정제 호박씨 오일은 포화 지방산 24.
- DPPH 라디컬 소거 활성 능은 호박씨 오일은 백도토>산성백토> 활성탄 순으로 나타났으며, 모든 농도에서 흡착제에 따른 유의적이 차이를 보였다.
- 고추씨 오일은 백도토>산성백토>활성탄으로 나타났으며, 농도 10 ㎕/㎖를 제외하고는 모든 농도에서 흡착제에 따른 유의적인 차이를 보였다.
- 땅콩 오일은 활성탄>산성백토>백도토 순으로 나타났으며, 농도 10 ㎕/㎖를 제외하고 모든 농도에서 흡착제에 따른 유의적인 차이를 보였다.
- 땅콩 오일은 활성탄>산성백토>백도토 순으로 나타났으며, 농도 10 ㎕/㎖제외하고는 모든 농도에서 흡착제에 따른 유의적인 차이를 보였다.
- 비 정제 고추씨 오일은 포화지방산 10.27%, 불포화지방산 7.89%로 나타났고 항산화 관련 물질로 squalene, capsaicin, nonivamide, vitamin E, sitosterol이 검출되었으며 흡착제에 처리결과 백도토>산성백토>활성탄 순서로 항산화 활성이 나타났다.
- 비 정제 동백씨 오일은 포화지방산 26.02%, 불포화지방산 68.79%로 나타났고 항산화 관련물질로 squalene, vitamin E가 검출되었으며 흡착제 처리 결과 산성백토>백도토>활성탄 순서로 항산화 활성이 나타났다.
- 33%의 손실이 발생했다. 비 정제 땅콩 오일은 sitosterol(41.23%)이 가장 높은 함량을 보였고 흡착제 처리 시 14.51~20.09%의 손실이 발생했다.
- 89%로 나타났고 항산화 관련 물질로 squalene, capsaicin, nonivamide, vitamin E, sitosterol이 검출되었으며 흡착제에 처리결과 백도토>산성백토>활성탄 순서로 항산화 활성이 나타났다. 비 정제 땅콩 오일은 포화지방산 4.45%, 불포화지방산 9.46%로 나타났으며, 항산화 관련물질로 squalene, vitamin E, sitosterol이 검출되었으며 흡착제 처리결과 활성탄>산성 백토> 백도토 순서로 항산화 활성이 나타났다.
- 비 정제 호박씨 오일은 포화 지방산 24.54%, 불포화지방산 70.41%로 나타났고 항산화 관련물질 squalene, erythrodiol, vitamin E가 검출되었으며 흡착제 처리 결과 백도토>산성백토>활성탄 순서로 항산화 활성이 나타났다.
- 항산화 활성능력은 호박씨 오일의 경 우 백도토>산성백토>활성탄 순으로 나타났으나, 백도토 와 산성백토 처리한 시료의 활성 능은 유의적인 차이를 보이지는 않았다.
- 4종의 시료를 흡착제 처리에 따른 지방산 및 활성 성분의 조성을 알아보기 위하여 GCMS를 이용하여 분석했다(Table 2,3,4,5). 흡착제 처리를 하지 않은 비 정제 오일의 경우 호박씨 오일은 oleic acid(44.68%), 동백씨 오일은 oleic acid(67.69%), 고추씨 오일은 palmitic acid(10.27.%), 그리고 땅콩오일은 oleic acid(5.96%)로 지방산 중 가장 높은함량을 보였다. 3종의 흡착제 모두 다른 지방산에비해 linoleic acid의 손실이 가장 높았다.
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